Catégorie : plats chauds

Publié le par

Choucroute

Découvrez les bienfaits et les secrets de la célèbre choucroute alsacienne

La choucroute alsacienne est un plat emblématique de la gastronomie alsacienne et est très appréciée dans le monde entier. Savoureuse et riche en saveurs, la choucroute alsacienne est également connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous vous invitons à plonger dans l’univers de la choucroute, à en découvrir les secrets de sa préparation et à explorer ses multiples vertus pour notre organisme.
 
Une choucroute garnie, vite prête à l’autocuiseur.
 

Ingrédients :

  •  1,5 kg de choucroute crue
  •  1 cuillère à soupe de graisse d’oie ou de canard ( ou de l’huile )
  •  2 oignons
  •  1 gousse d’ail 
  •  1 feuille de laurier
  •  1 verre de vin ( ou de bière )
  •  3 clous de girofle
  •  10 baies de genièvre ( ou du cumin )
  •  4-5 grains de coriandre ( facultatif )
  •  6 pommes de terre de taille moyenne, à chair ferme
Au choix :
  •  1 palette de porc salée et fumée
  •  4 knacks
  •  8 quenelles de foie
  •  400 g de lard fumé
  •  1 petit jambonneau
 

Préparation : 

 
  1. Laver la choucroute à l’eau froide. L’égoutter, la presser pour en extraire toute l’eau.
  2. Eplucher puis émincer les oignons.
  3. Eplucher l’ail.
  4. Dans une cocotte, faire chauffer la graisse et y faire revenir les oignons.
  5. Ajouter la choucroute, l’ail, le laurier et les épices.
  6. Mouiller avec le vin blanc et 1 verre d’eau.
  7. Poser les viandes sur le dessus du chou.
  8. Saler légèrement, poivrer.
  9. Fermer la cocotte et laisser cuire 35 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
  10. Pendant ce temps, porter de l’eau salée au frémissement dans une casserole et y pocher les quenelles de foie pendant 12 min.
  11. Faire de même dans une autre casserole avec les knacks.
  12. Pendant ce temps, laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre.
  13. Ouvrir la cocotte, ajouter les pommes de terre, refermer et prolonger la cuisson de 10 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
La choucroute est encore meilleure lorsqu’elle est réchauffée.
Si vous préférez ne pas utiliser l’autocuiseur, comptez 2h de cuisson.
 

La choucroute alsacienne, un plat traditionnel :

La choucroute alsacienne est composée de choux fermentés, qui sont coupés en fines lamelles et marinés afin de développer leur goût unique et acidulé. Ce plat traditionnel est cuisiné avec des lardons, des saucisses variées et des pommes de terre. La choucroute alsacienne est un véritable symbole de convivialité et de partage, souvent dégustée lors de repas familiaux ou festifs.
 

Les bienfaits de la choucroute pour la santé :

La choucroute est un aliment riche en probiotiques, qui sont des bactéries bénéfiques pour notre système digestif. Les probiotiques présents dans la choucroute aident à maintenir un équilibre sain de notre flore intestinale, favorisant ainsi une meilleure digestion et renforçant notre système immunitaire. De plus, la choucroute est également une excellente source de vitamine C, qui contribue à renforcer nos défenses naturelles et à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré.
 

Les secrets de préparation de la choucroute :

La préparation de la choucroute alsacienne demande un certain savoir-faire et du temps. Les choux crus sont finement émincés puis salés et laissés en fermentation durant plusieurs semaines. Pendant cette période, les bactéries lactiques présentes sur les feuilles de chou transforment les sucres naturels en acide lactique, ce qui permet la conservation des choux et accentue leur saveur unique.
 

Utilisations culinaires de la choucroute :

La choucroute alsacienne est délicieuse servie en tant que plat principal, mais elle peut également être utilisée dans de nombreuses autres préparations culinaires. Par exemple, la choucroute peut être ajoutée à des salades pour apporter une touche acidulée ou utilisée comme garniture pour des sandwichs ou des tacos. Elle peut également être utilisée pour agrémenter des plats de viande tels que le rôti de porc ou le canard confit.
 
 
 
La choucroute alsacienne est non seulement un plat délicieux, mais également un aliment bénéfique pour notre santé. Sa fermentation naturelle en fait un véritable allié pour notre système digestif et immunitaire. Que ce soit pour sa saveur unique, ses nombreux bienfaits pour la santé ou pour son aspect convivial, n’hésitez pas à vous laisser séduire par la choucroute alsacienne et à découvrir tous les plaisirs qu’elle offre.
 
Publié le par

Nouilles chinoises

Les nouilles chinoises : une invitation au voyage gustatif

 
Les nouilles chinoises sont un mets emblématique et indissociable de la culture culinaire chinoise. Appréciées à travers le monde pour leur texture délicieusement souple et leur capacité à rehausser les saveurs des ingrédients qui les accompagnent, elles sont devenues un incontournable de la cuisine asiatique.
 

Ingrédients :

  • * 3 escalopes de poulets (ou des restes de poulet)
  • * 1 oignon
  • * 5 carottes
  • * 2 poireaux
  • * 1 petite boîte de germe de soja (ou des frais)
  • * 1 paquet de nouilles chinoises
  • * 2 cuillères à soupe d’huile
  • * 1 pincée de gingembre
  • * 1 pincée de curry
  • * sel, poivre
 

Réalisation :

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
  1. Peler l’oignon et le couper en rondelles.
  2. Laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  3. Couper les poireaux en rondelles et les laver.
  4. Mettre un peu d’huile dans une casserole et faire revenir les légumes.
  5. Pendant ce temps, mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole. Lorsque l’eau bout, retirer du feu et y verser les nouilles. Remuer.
  6. Attendre le temps indiqué sur le paquet ( 4 min environ ) avant de les égoutter.
  7. Emincer le poulet en fines lanières. Les faire revenir brièvement à la poêle.
Lorsque tout est cuit, rajouter les nouilles, le poulet et les germes de soja aux légumes.
Epicer. Saler, poivrer.
 
A manger avec des baguettes….
 
 
Ces nouilles originaires de Chine sont fabriquées à partir de farine de blé tendre, d’eau et parfois d’oeufs. Elles existent en différentes formes et épaisseurs, offrant ainsi un large éventail de possibilités culinaires. Les nouilles de blé sont les plus couramment utilisées, mais il existe également des nouilles de riz, de patate douce ou encore de sarrasin, chacune apportant sa propre texture et saveur distinctive.
 
La variété des plats de nouilles chinoises est impressionnante : nouilles sautées, soupes de nouilles, nouilles frites, nouilles froides… Les options sont infinies. Les nouilles chinoises sont souvent préparées avec des légumes croquants, des viandes ou des fruits de mer, ainsi qu’une large palette d’épices et de condiments, créant ainsi des combinaisons uniques de saveurs.
 
Les soupes de nouilles chinoises sont également très prisées. Généralement servies avec un bouillon parfumé et garnies de morceaux de viande, de légumes et d’herbes fraîches, elles sont souvent considérées comme un repas complet et réconfortant. La soupe de nouilles aux crevettes et au porc ou la soupe de nouilles de bœuf épicée sont des exemples classiques qui ne manquent jamais de régaler les amateurs de cuisine chinoise.
 
L’une des particularités des nouilles chinoises est leur symbolisme dans la culture chinoise. En raison de leur longueur, elles sont souvent associées à la longévité et à la prospérité. Elles sont donc très présentes lors des repas de célébration, comme le Nouvel An chinois.
 
Que vous soyez déjà un fan inconditionnel de la cuisine chinoise ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, les nouilles chinoises sont un excellent point de départ. Elles offrent une expérience culinaire riche et variée, avec une multitude de combinaisons possibles pour satisfaire tous les goûts.
 
Que vous optiez pour des nouilles sautées, des soupes, des nouilles frites ou toute autre variation, vous serez certainement séduit par le contraste des textures, les arômes alléchants et la sensation de nourriture réconfortante que procure ce plat chinois emblématique.
 
Alors, laissez-vous tenter par un voyage gustatif en explorant les délices des nouilles chinoises et découvrez pourquoi elles font partie intégrante de la culture culinaire chinoise depuis des siècles.
 
 
Publié le par

Curry d’agneau aux légumes

Le curry d’agneau aux légumes :  Des saveurs exotiques dans votre assiette

 
Le curry d’agneau aux légumes est un plat délicieux et épicé qui ravira les amateurs de cuisine indienne et les amateurs de saveurs exotiques. Non seulement ce plat est savoureux, mais il est également bon pour la santé grâce à sa combinaison d’agneau maigre et de légumes nutritifs. Un plat complet, équilibré, élaboré à partir de légumes de nos contrés et qui nous fait voyager.
 

Ingrédients :

  • 500 g d’agneau (morceaux de gigot, d’épaule ou de navarin)
  • 250 g de tomates 
  • 200 g de haricots verts
  • 100 g de crème fraîche
  • 20 cl de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte d’oignons 
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (facultatif) 
  • sel, poivre

Préparation : 

  1. Couper la viande en dés de 3 cm environ.
  2. Couper les tomates en quatre.
  3. Laver, épépiner et émincer le poivron.
  4. Laver et émincer les oignons. On peut aussi utiliser les fanes (tiges), s’ils sont nouveaux.
  5. Peler et hacher finement la gousse d’ail.
  6. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir la viande. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir brièvement.
  7. Ajouter ensuite les tomates, les oignons, le poivron, les haricots, le piment, le curry, le bouillon, le sel et le poivre.
  8. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min environ.
  9. Ajouter ensuite la crème fraîche et prolonger la cuisson de 5-6 min. Ajouter le jus de citron vert et vérifier l’assaisonnement.
Servir avec du riz.
 
Ce mets savoureux est délicieux grâce à un mélange d’épices aromatiques qui comprend du curry en poudre, du curcuma, du cumin et de la coriandre. Ces épices ajoutent une profondeur et une chaleur que vous ne pouvez trouver dans aucun autre plat. L’agneau, quant à lui, est tendre et succulent, ajoutant une texture riche et une saveur délicate au curry.
 
Les légumes utilisés dans ce curry sont également une partie essentielle de la recette. Les pommes de terre, les carottes et les petits pois sont des légumes populaires souvent utilisés pour ajouter de la couleur, de la texture et de la saveur au plat. En plus de ces légumes traditionnels, vous pouvez également expérimenter avec d’autres légumes de votre choix pour créer une variante personnalisée de ce curry.
 
En plus de ses saveurs délicieuses, ce plat a également de nombreux bienfaits pour la santé. L’agneau est riche en protéines de haute qualité, en fer, en zinc et en vitamine B12. Ces nutriments essentiels soutiennent la santé musculaire, renforcent le système immunitaire et favorisent la production d’énergie. Les légumes ajoutent également une bonne dose de fibres, de vitamines et de minéraux à ce plat, rendant ainsi votre repas équilibré et sain.
 
Le curry d’agneau aux légumes se marie parfaitement avec du riz basmati, des pains indiens comme les naans ou les chapatis, ou même avec du pain ordinaire. Vous pouvez également servir ce plat avec du yaourt nature pour équilibrer les saveurs épicées ou avec du chutney de mangue pour une touche de fraîcheur tropicale.
 
 
Donnez une chance à ce délicieux curry d’agneau aux légumes et laissez-vous emporter par les saveurs exotiques et épicées qu’il offre. Vous ne serez pas déçu de cette expérience culinaire qui éveillera vos papilles et vous fera voyager dans les rues animées de l’Inde.
Publié le par

Risotto aux petits pois, aux lardons et au Parmesan

Une recette délicieuse et simple pour vos repas ? Ne cherchez plus ! Le risotto aux petits pois, aux lardons et au Parmesan est une option savoureuse et réconfortante qui plaira à tous les amateurs de cuisine italienne.

Pour ce Risotto aux petits pois nous allons vous guider à travers les différentes étapes de cette préparation ainsi que ses nombreux bienfaits pour votre santé. Alors, préparez vos ustensiles de cuisine et laissez-nous vous inspirer avec cette délicieuse recette !

Ingrédients :

  •  300 g de riz rond
  •  200 g de lardons
  •  30g de parmesan râpé (ou de grana padano)
  •  300 g de petits pois surgelés
  •  2 cuillères à soupe de crème fraîche
  •  1 oignon
  •  1 gousse d’ail
  •  15 cl de vin blanc sec (facultatif)
  •  90 cl de bouillon de légumes ou de volaille en cube
  •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  •  sel, poivre

Réalisation :

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
 
  1. Peler l’ail et l’oignon et les hacher finement.
  2. Faire revenir les lardons dans une grande poêle, puis les retirer du feu et les réserver.
  3. Vider la poêle de la graisse des lardons.
  4. A la place, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons pendant 3 min, puis l’ail.
  5. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit brillant.
  6. Arroser le riz avec le vin blanc.
  7. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à complète évaporation du vin.
  8. Ajouter les petits pois et une louche de bouillon. Couvrir.
  9. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon, mélanger, recouvrir et attendre que le bouillon soit absorbé.
  10. Procéder ainsi, louchée après louchée, jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit pendant 20 min environ.
  11. Peu avant la fin de cuisson du riz, ajouter les lardons.
  12. Ajouter ensuite la crème fraîche et vérifier l’assaisonnement.
  13. Saupoudrer de Parmesan et servir aussitôt.
  14. Peler et hacher finement la gousse d’ail.
  15. Si on ne met pas de vin blanc, mettre plus de bouillon de légumes.
  16. On peut remplacer les lardons par du jambon coupé en morceaux.
  17. On peut ajouter aux petits pois des carottes coupées en rondelles ou remplacer les petits pois par les carottes.

Le risotto aux petits pois, aux lardons et au Parmesan est une combinaison parfaite de saveurs qui ne manquera pas de satisfaire vos papilles gustatives. Les petits pois frais et sucrés ajoutent une touche de légèreté à ce plat riche et crémeux. Les lardons croustillants donnent une texture agréable et un goût fumé, tandis que le Parmesan, avec sa saveur piquante et salée, vient rehausser l’ensemble du plat.

Mais cette recette ne se limite pas seulement à son goût délicieux – elle comporte également de nombreux bienfaits pour votre santé. Les petits pois sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine C, le folate et le fer. Ils sont également riches en antioxydants, qui aident à protéger votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Les lardons, lorsqu’ils sont consommés avec modération, peuvent également faire partie d’une alimentation équilibrée. Ils fournissent des protéines, du fer et des vitamines B, tout en ajoutant une saveur et une texture appréciables au risotto. Pour une version plus légère de cette recette, vous pouvez également opter pour des lardons de dinde ou de poulet, qui contiennent moins de matières grasses.

En ce qui concerne le Parmesan, ce fromage italien délicieux et aromatique est une excellente source de calcium et de protéines. Il apporte une saveur riche et savoureuse au risotto, tout en ajoutant une touche de crémeux à la texture du plat.

Maintenant que vous savez à quel point ce risotto est délicieux et sain, passons à la préparation. Tout d’abord, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés. Ensuite, dans une autre casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez un oignon finement coupé. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez le riz Arborio. Remuez bien pour enrober chaque grain de riz d’huile. Versez ensuite du vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.

Commencez à ajouter du bouillon chaud petit à petit, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la quantité suivante. Continuez ce processus pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit al dente et crémeux. Ajoutez ensuite les petits pois cuits à mi-cuisson du risotto et incorporez-les délicatement. Ajoutez également les lardons croustillants réservés à ce stade. Pour couronner le tout, généreusement saupoudrez de Parmesan râpé et mélangez bien.

Une fois le risotto terminé, servez-le chaud, garni de quelques petits pois entiers pour ajouter une touche de couleur, de lardons croustillants supplémentaires pour plus de texture et de Parmesan râpé pour un goût encore plus prononcé.

Le risotto aux petits pois, aux lardons et au Parmesan est une recette délicieuse et saine qui ne manquera pas de vous régaler. Avec ses saveurs riches et équilibrées, ce plat satisfait les palais exigeants tout en fournissant des nutriments essentiels à votre corps. Alors, laissez-vous tenter par cette recette italienne traditionnelle et savourez chaque bouchée de ce délicieux risotto !

Publié le par

Quiche au saumon fumé

La quiche au saumon fumé : une délicieuse recette à tester absolument

 
La quiche au saumon fumé est une spécialité culinaire qui se distingue par son goût raffiné et sa texture fondante. Cette préparation à base de pâte brisée, d’œufs, de crème fraîche et de saumon fumé offre une combinaison parfaite de saveurs et ravira les palais les plus exigeants. Nous vous dévoilons tous les secrets de cette fameuse quiche et vous livrons une recette simple et délicieuse.Une recette rapide à réaliser et excellente à déguster, au goût de l’océan.
 

Ingrédients :

  •  1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  •  1 plaquette de saumon fumée
  •  4 œufs
  •  500 ml de crème fraîche
  •  aneth ou thym 
  •  sel, poivre

Réalisation de la Quiche au saumon fumé

Préparation :  7 min
Cuisson : 30 min
 
  1. Préchauffer le four à 200 °C. 
  2. Tapisser un moule à tarte de pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
  3. Couper le saumon en lanières et les éparpiller sur la pâte. 
  4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter la crème, l’aneth ou le thym, un peu de sel et le poivre.
  5. Mélanger.
  6. Verser cette préparation sur la pâte.
  7. Faire cuire pendant 30 min environ.
 
Servir avec une salade verte.
 
Cette recette peut aussi se faire avec du saumon frais, coupé en lanières et mis cru sur la pâte.
 
Pour commencer, parlons des bienfaits du saumon fumé. Ce poisson est reconnu pour être une excellente source de protéines, d’acides gras oméga-3 et de vitamines D et B12. Il est également faible en calories et possède des propriétés anti-inflammatoires. Intégrer du saumon fumé dans votre alimentation est donc une excellente idée pour bénéficier de tous ces nutriments essentiels.
 
La quiche au saumon fumé est un plat polyvalent qui peut être servi en entrée, en plat principal ou même en apéritif lors de soirées entre amis. Accompagnez-la d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré et savoureux.
 
En conclusion, la quiche au saumon fumé est une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine. Facile à préparer, elle est idéale pour régaler vos convives en toutes occasions.
 
N’attendez plus et essayez cette délicieuse quiche au saumon fumé qui saura conquérir vos papilles. Bon appétit !
Publié le par

Quiche aux poireaux et aux lardons

Une quiche d’hiver qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands. A servir en entrée ou en plat de résistance.
 

Ingrédients :

  •  1 pâte brisée salée
  •  400 g de poireaux
  •  125 g de lardons
  •  12.5 cl de bouillon de légumes (ou de l’eau)
  •  2 cuillères à soupe de jus de citron
  •  1 pincée de piment en poudre
  •  1 cuillère à soupe d’origan, de marjolaine ou de thym
  •  4 œufs
  •  200 g de crème fraîche
  •  100 g de gruyère râpé
  •  un peu de beurre pour le moule
  •  sel, poivre
 
 

Réalisation de la Quiche aux poireaux et aux lardons

Préparation : 30 min         
Cuisson : 50 min
 
Eplucher les poireaux, les couper dans le sens de la longueur puis en rondelles. Les laver.
Dans une grande poêle, faire revenir les lardons. Ajouter le poireau et le faire revenir également.
Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer. Ajouter le jus de citron et le piment.
Laisser cuire 20 min environ, jusqu’à ce que le poireau soit cuit.
 
Laisser le mélange refroidir et le parsemer d’origan.
 
Préchauffer le four à 200 °C.
Mélanger les œufs, la crème fraîche et le fromage râpé.
Etaler la pâte et en chemiser un moule à tarte beurré. Piquer la pâte avec une fourchette.
Incorporer les poireaux au mélange œufs-crème.
Verser le tout sur la pâte.
 
Faire cuire 30 min environ.
 
On peut parsemer la quiche de parmesan à la sortie du four.
Publié le par

Quiche provençale

La quiche provençale : une délicieuse spécialité du Sud à savourer

 
La quiche provençale est un plat emblématique de la cuisine du Sud de la France. Elle associe une délicieuse pâte feuilletée croustillante à une garniture généreuse à base de légumes du soleil et de fromage fondant. Ce plat savoureux et coloré est idéal pour représenter la richesse et les saveurs méditerranéennes. Mais saviez-vous que la quiche provençale peut également être un excellent choix pour votre santé ? 
 

Ingrédients :

  •  800 g de ratatouille ( voir recette, ou surgelée ou en boîte )
  •  1 pâte brisée
  •  3 œufs
  •  1 cuillère à soupe de crème fraîche
  •  gruyère râpé ( facultatif )
  •  herbes de Provence
  •  sel, poivre

Réalisation de la quiche Provençale:

Préparation :  7 min

Cuisson : 30 min

 
  1. Préchauffer le four à 200 °C. 
  2. Tapisser un moule à tarte de pâte brisée et la piquer avec une fourchette.
  3. Egoutter la ratatouille.
  4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter la ratatouille , les herbes, le sel et le poivre.
  5. Mélanger.
  6. Verser cette préparation sur la pâte.
  7. Parsemer éventuellement de gruyère râpé.
  8. Faire cuire pendant 30 min environ.

Un concentré de légumes, de vitamines et de minéraux

La quiche provençale est un excellent moyen de consommer une variété de légumes. Dans sa version classique, elle est souvent préparée avec des tomates, des courgettes, des oignons, des poivrons et des olives. Ces légumes sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants, contribuant ainsi à renforcer votre système immunitaire et à prévenir les maladies. De plus, les légumes sont également faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un choix sain pour la satiété et la gestion du poids.

Une source de protéines et de calcium

La garniture de la quiche provençale est souvent enrichie de fromage, ce qui en fait une excellente source de protéines et de calcium. Les protéines sont essentielles à la construction et à la réparation des tissus corporels, tandis que le calcium est important pour la santé des os et des dents. Le fromage apporte également une saveur crémeuse et fondante qui complète parfaitement les légumes croquants et la pâte feuilletée.

Un plat polyvalent et personnalisable

La recette de la quiche provençale est très polyvalente et permet de nombreuses variations selon les goûts et les préférences de chacun. Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des aubergines ou des artichauts, ou même incorporer des herbes aromatiques typiques de la région, comme le thym ou le romarin. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de fromage pour apporter une touche de nouveauté à votre quiche.

 Alors, à vos fourneaux et régalez-vous avec une quiche provençale aussi délicieuse que bénéfique pour votre santé !

Publié le par

Truffade au cantal

La Truffade au Cantal est un plat traditionnel de la région Auvergne, en France. Il est préparé à partir de pommes de terre, de Cantal et parfois de lardons. Cette recette simple et savoureuse est appréciée pour sa texture fondante et son goût riche en fromage.
 

Ingrédients :

  •  1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
  •  180 g de cantal
  •  100 g de lardons fumés
  •  4 tranches de jambons blancs
  •  60 g de beurre
  •  2 gousses d’ail
  •  sel, poivre

Réalisation de la truffade au cantal :

Préparation : 10 min

cuisson : 20 min

 
  1. Laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre.
  2. Les couper en fines rondelles.
  3. Eplucher l’ail et le hacher.
  4. Couper le jambon en petits carrés.
  5. Couper le cantal en petits dés.
  6. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
  7. Y faire revenir les pommes de terre pendant 10 min.
  8. Ajouter l’ail, le jambon et les lardons.
  9. Saler et poivrer.
  10. Cuire encore 10 min, puis rajouter le cantal.
  11. Mélanger délicatement.
  12. Laisser fondre le fromage et vérifier la cuisson.
Les pommes de terre doivent former une galette croustillante.
Servir avec une salade verte.
 
 
La base de la Truffade est constituée de pommes de terre coupées en fines lamelles ou en rondelles. Elles sont ensuite cuites dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Le Cantal, un fromage à pâte pressée non cuite et au goût caractéristique, est ensuite ajouté aux pommes de terre. Il est généralement râpé ou coupé en petits morceaux afin de fondre et de se mélanger harmonieusement avec les pommes de terre.
 
Certains ajoutent des lardons fumés à la Truffade pour une touche de saveur supplémentaire. Ces petits morceaux de bacon apportent une texture croustillante et une note salée au plat. Ils sont généralement frits séparément puis ajoutés à la préparation à base de pommes de terre et de Cantal.
 
La Truffade au Cantal est un plat simple mais délicieux, qui met en valeur les produits du terroir de la région Auvergne. Le Cantal, l’un des fromages les plus anciens de France, est le protagoniste principal de ce plat, avec son goût riche et sa texture fondante lorsqu’il est fondu. Les pommes de terre, quant à elles, apportent une douceur et une texture moelleuse qui se marient à merveille avec le fromage.
 
La Truffade est un plat polyvalent qui peut être dégusté de différentes manières. Traditionnellement, il est servi chaud dans une poêle, à partager en famille ou entre amis. Il peut également être servi en accompagnement de viandes ou de légumes, ou même en tant que plat principal avec une simple salade verte.
 
La Truffade au Cantal est un symbole de la cuisine rustique et conviviale de l’Auvergne. Sa simplicité et ses saveurs riches en font un plat reconfortant et réconfortant, parfait pour les jours d’hiver ou les repas en famille. Elle est également très appréciée des amateurs de fromage, car le Cantal apporte une note de goût unique ainsi qu’une texture onctueuse à la préparation.
 
La Truffade au Cantal est une recette qui a traversé les générations et qui continue de ravir les palais du monde entier. C’est une excellente façon de découvrir et d’apprécier la gastronomie française, en mettant en avant les fromages régionaux et les ingrédients simples mais savoureux. Alors, pourquoi ne pas essayer la Truffade au Cantal lors de votre prochain repas et vous régaler d’un plat délicieux et réconfortant ?
 
Publié le par

Tartiflette

Ingrédients :

  •  1 kg de pommes de terre
  •  1 reblochon
  •  250 g de lardons fumés
  •  3 oignons
  •  500 ml de crème fluide
  •  240 ml de lait
  •  muscade râpée
  •  sel, poivre
 

Réalisation:

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15
 
Préchauffer le four à 180 °C. 
Eplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir à la poêle avec les lardons.
Laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles.
Gratter la croûte du reblochon. Couper le fromage horizontalement en deux.
Mélanger la crème, le lait, et les épices. Saler légèrement.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre. La recouvrir du mélange lardons-oignons. Ajouter ensuite le demi-Reblochon, puis le reste des pommes de terre.
Verser le liquide par-dessus et terminer par la moitié de reblochon qui reste, croûte visible.
Enfourner pendant 1 h 15.
Vérifier la cuisson en piquant dans les pommes de terre qui doivent être tendres.
 
Servir avec une salade verte.
 
On peut gagner 30min de cuisson en précuisant les pommes de terre à la poêle ou à la vapeur, mais la tartiflette sera moins moelleuse.
Publié le par

Polenta en cocotte

La polenta en cocotte: une comfort food gourmande et facile à réaliser

La polenta en cocotte est une comfort food à la fois gourmande et facile à réaliser. Ce plat italien est préparé à partir de semoule de maïs finement moulue, qui est cuite dans un mélange de liquide chaud pour créer une texture crémeuse et onctueuse. La polenta en cocotte est parfaite pour réchauffer les soirées froides d’hiver ou pour servir en accompagnement de plats en sauce.
 

Ingrédients :

  •  6 carottes
  •  1 cube de bouillon de volaille
  •  2 cuillères à soupe de crème fraîche
  •  50 g de parmesan (ou de grana padano)
  •  30 cl de lait
  •  65 g de polenta précuite
  •  romarin

Réalisation de la polenta

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
 
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 2 l d’eau à chauffer dans une grande casserole avec le cube de bouillon.
  3. Eplucher les carottes, enlever leurs extrémités et les laver.
  4. Les couper en tout petits morceaux en les fendant en plusieurs tranches parallèles dans le sens de la longueur puis dans le sens perpendiculaire.
  5. Faire cuire les dés de carottes dans l’eau bouillante pendant 20 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  6. Egoutter les carottes en réservant le bouillon et les réduire en purée en y ajoutant un peu du bouillon réservé sin elle est trop épaisse.
  7. Faire bouillir le lait.
  8. Y verser la polenta en remuant sans cesse et cuire, tout en remuant, jusqu’à épaississement de la consistance et selon le temps indiqué sur le paquet.
  9. Ajouter le romarin ciselé, le parmesan, la purée de carottes et la crème.
  10. Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
  11. Répartir  le mélange dans des cocottes et enfourner pour 25 min.
 
Ce plat accompagne toutes les viandes en sauce.
On peut se servir du reste de bouillon pour faire une soupe (aux pommes de terre par exemple, voir recette).
 
La polenta est un aliment réconfortant et nourrissant qui trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle italienne. Elle est souvent comparée à la purée de pommes de terre en raison de sa consistance crémeuse et de sa polyvalence. La polenta peut être agrémentée de fromage, de légumes, de viandes ou de sauces pour créer un plat complet et savoureux.
 
La polenta en cocotte peut être servie en plat principal, accompagnée de légumes ou de viandes, ou en tant qu’accompagnement pour des plats en sauce, comme un ragoût ou un osso buco. Sa consistance crémeuse et sa saveur douce complètent parfaitement les sauces et mettent en valeur les autres ingrédients du plat.
 
Alors, laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de polenta en cocotte et découvrez une comfort food qui réchauffera votre cœur et ravira vos papilles. Son côté gourmand et sa simplicité de préparation en font une option parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Régalez-vous de ce plat réconfortant et savoureux qui célèbre la cuisine italienne traditionnelle.
 
Publié le par

Brandade

Du poisson en purée.

La brandade est un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, originaire de Provence, en France. Il s’agit d’un mélange crémeux de morue (ou de cabillaud) et de pommes de terre, souvent agrémenté d’ail, d’huile d’olive et de lait.

Ingrédients :

  •  800 g de poissons 
  •  8 pommes de terre farineuses
  •  ¼ l de lait
  •  2 cubes de court-bouillon
  •  1 gousse d’ail
  •  persil
  •  sel, poivre
 

Réalisation:

Préparation : 20 min      
Cuisson : 15 min
 
  1. Eplucher l’ail.
  2. Ciseler le persil.
  3. Faire bouillir 1,5 l d’eau avec le court-bouillon. Y plonger le poisson et le laisser cuire pendant 5 min environ. 
  4. Vérifier si le poisson est cuit car le temps de cuisson varie d’une sorte à l’autre.
  5. Egoutter le poisson et en émietter  la chair.
  6. Préparer une purée avec les pommes de terre et le lait ( voir recette ).
  7. Réchauffer le poisson au four à micro-ondes.
  8. Incorporer les miettes de poisson, l’ail écrasé, le persil, le sel et le poivre à la purée.
 
Servir avec une salade verte.
 
 
La brandade est un plat ancien qui remonte au moins au 18ème siècle, bien qu’il existe des versions similaires datant de beaucoup plus tôt. Il est originaire de la région du Languedoc, où la morue est abondante en raison de sa conservation prolongée et de ses voyages intercontinentaux.
 
La morue est le poisson le plus couramment utilisé dans la brandade, en raison de sa chair ferme et délicate qui se prête bien à la cuisson. La morue est traditionnellement salée et séchée avant d’être utilisée dans la brandade. Elle est ensuite dessalée et pochée dans du lait pour la rendre tendre et savoureuse.
 
Les pommes de terre sont l’ingrédient principal qui donne à la brandade sa texture crémeuse et onctueuse. Elles sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis écrasées pour former une purée lisse. La morue et l’ail sont ensuite ajoutés à la purée de pommes de terre, qui est assaisonnée avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
 
L’ail est un ingrédient essentiel dans la brandade, car il ajoute une saveur vive et aromatique au plat. Il peut être utilisé en quantités variables, selon les préférences individuelles. Certains choisissent d’ajouter des herbes fraîches, comme le persil ou la ciboulette, pour rehausser la saveur de la brandade.
 
L’huile d’olive est également un ingrédient clé qui confère à la brandade sa texture onctueuse et sa saveur riche. Elle est souvent utilisée en grande quantité, à la fois pour lier les ingrédients et pour ajouter une touche d’arôme méditerranéen.
 
La brandade est un plat polyvalent qui peut être dégusté de différentes manières. Traditionnellement, il est servi chaud, avec du pain ou des croûtons grillés, en accompagnement de légumes ou de salade verte. Il peut également être utilisé comme garniture pour les tartes salées ou comme base pour des gratins au poisson.
 
La brandade a une saveur délicate et réconfortante qui en fait un plat classique et apprécié dans de nombreux foyers français. Sa texture crémeuse et son goût riche en font un repas satisfaisant et nourrissant. De plus, elle est facile à préparer et à adapter en fonction des goûts et des préférences personnelles.
 
Que vous soyez à la recherche d’un plat simple et réconfortant pour les soirées d’hiver, ou que vous souhaitiez explorer les délices de la cuisine méditerranéenne, la brandade est une option délicieuse à essayer. Avec ses saveurs méditerranéennes classiques et sa simplicité, la brandade est un incontournable de la cuisine française qui ravira vos papilles et émerveillera vos invités. Alors, ne cherchez plus et découvrez la brandade pour une explosion de saveurs dans votre assiette!
Publié le par

Riz pilaf courgettes-mimolette

Riz pilaf courgettes-mimolette: Un Plat Savoureux et Équilibré

 

Le riz pilaf courgettes-mimolette est une option délicieusement savoureuse et équilibrée qui ravira les amateurs de cuisine créative. Ce plat simple et coloré est idéal pour ceux qui cherchent à ajouter un peu de variété à leurs repas tout en veillant à avoir une alimentation équilibrée.

Ingrédients :

  •  300 g de riz ( basmati de préférence )
  •  3 courgettes
  •  1 gros oignon
  •  150 g de mimolette
  •  30 g de beurre
  •  15 cl de crème fraîche
  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  basilic ( facultatif )
  •  1 pincée de muscade râpée
  •  sel, poivre
 

Réalisation:

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min 
 
  1. Laver, enlever les extrémités puis couper les courgettes en gros cubes.
  2.  Faire bouillir 3 l d’eau salée dans une grande casserole.
  3. Y plonger les cubes de courgettes et laisser cuire 2 min à partir de la reprise de l’ébullition.
  4. Egoutter.
  5. Pendant ce temps, râper la mimolette.
  6. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec une cuillère d’huile.
  7. Y verser le riz et le faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les grains soient translucides.
  8. Ajouter une fois et demie son volume d’eau (45 cl), couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé pendant 10 min environ en vérifiant que le riz n’attache pas.
  9. Pendant ce temps éplucher et hacher l’oignon.
  10. Le faire fondre 5 min dans une autre poêle avec le restant d’huile.
  11. Y ajouter les courgettes et les faire cuire quelques minutes en remuant.
  12. Verser les courgettes dans le riz. Ajouter la crème, la mimolette, la muscade, quelques feuilles de basilic ciselées, sel et poivre. Mélanger.
  13. Vérifier l’assaisonnement.
 
On peut remplacer les courgettes par des petits pois. S’ils sont en boîte, on les chauffe dans leur jus et on les rajoute au riz cuit. S’ils sont frais 
ou surgelés, on les fait cuire à l’eau bouillante pendant 2 min et on procède  comme pour les courgettes.
On peut aussi utiliser en même temps des courgettes et des petits pois. 
 
Les courgettes ajoutent non seulement de la saveur, mais elles sont également une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux. Leur texture légèrement croquante apporte une fraîcheur agréable à ce plat. Quant à la mimolette, elle ajoute une touche de piquant et de richesse à l’ensemble.
 
Cette recette de riz pilaf courgettes-mimolette est également particulièrement adaptée aux végétariens et aux personnes à la recherche d’options sans viande pour leurs repas. Elle offre une source de protéines végétales grâce au riz et au fromage mimolette.
 
En plus d’être savoureux et équilibré, le riz pilaf courgettes-mimolette est également un plat polyvalent qui peut être adapté selon vos préférences et les ingrédients que vous avez sous la main. Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, tels que des petits pois ou des carottes, pour apporter encore plus de couleurs et de saveurs à votre plat.
 
La simplicité de préparation de ce plat en fait une option idéale pour les repas en famille ou les dîners rapides en semaine. En quelques étapes seulement, vous pouvez préparer un repas équilibré et délicieux qui plaira à tous.
 
Si vous recherchez une option créative, savoureuse et équilibrée pour vos repas, ne cherchez pas plus loin que le riz pilaf courgettes-mimolette. Avec sa combinaison de saveurs délicates de courgettes et de piquant de la mimolette, ce plat est sûr de séduire vos papilles et de satisfaire votre appétit. Alors, laissez-vous tenter par cette recette colorée et délicieuse et savourez une expérience culinaire pleine de saveurs.
Publié le par

Velouté de tomate

Le velouté de tomate, un délice pour les papilles et un atout santé

Le velouté de tomate est une soupe onctueuse et savoureuse qui ravit les amateurs de cuisine saine et gourmande. Ce plat classique de la gastronomie française se distingue par sa texture veloutée et sa saveur douce et acidulée. Mais saviez-vous que le velouté de tomate est également bénéfique pour notre santé ? Nous allons explorer les multiples avantages de ce mets délicieux.

Ingrédients :

  •  2 boîtes de tomates pelées ou de la purée de tomates 
  •  2 oignons
  •  2 gousses d’ail
  •  2 brins de thym
  •  de la ciboulette ( facultatif )
  •  20 cl de crème fraiche
  •  2 pincées de sucre
  •  2 cuillères à soupe d’huile
  •  sel, poivre
 

Réalisation du velouté de tomates :

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min 
 
  1. Eplucher et hacher finement  à part l’oignon et l’ail.
  2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire blondir les oignons. 
  3. Ajouter l’ail et remuer.
  4. Vider les deux boîtes de tomates par-dessus en coupant grossièrement les tomates en morceaux. 
  5. Ajouter 15 cl d’eau, le thym, le sucre, sel et poivre. Mélanger.
  6. Faire cuire pendant 25 min à feu doux.
  7. Ajouter la crème et prolonger la cuisson de 10 min.
  8. Si la soupe est un peu épaisse, la rallonger avec  de l’eau.
Pendant ce temps, ciseler la ciboulette. Mixer le velouté. Le servir parsemé de ciboulette. On peut aussi servir ce velouté avec des croûtons de pain dorés à la poêle dans du beurre chaud.
 

Un concentré de vitamines et d’antioxydants

La tomate est un ingrédient clé du velouté de tomate et offre de nombreux bienfaits pour notre organisme. En effet, ce fruit (oui, la tomate est techniquement un fruit !) est riche en vitamines C et A, essentielles pour renforcer notre système immunitaire et maintenir une peau saine. De plus, elle regorge d’antioxydants tels que le lycopène, qui contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains types de cancers.
 

Des fibres pour une digestion facilitée

En plus de ses apports en vitamines et en antioxydants, la tomate est également une excellente source de fibres alimentaires. Ces dernières favorisent le bon fonctionnement de notre système digestif en régulant le transit intestinal. Ajouter du velouté de tomate à votre alimentation peut donc vous aider à maintenir une digestion saine et éviter certains problèmes comme la constipation.
 

Une alliée minceur

Le velouté de tomate peut également être une excellente option pour ceux qui souhaitent perdre du poids ou maintenir une silhouette saine. En effet, il est peu calorique et rassasiant grâce à sa teneur en eau et en fibres. En choisissant une recette de velouté de tomate sans ajout de matières grasses ou de crème, vous pourrez déguster un repas léger et équilibré qui ne compromettra pas vos efforts pour garder la ligne.
 
En conclusion, le velouté de tomate est bien plus qu’un simple plat, c’est un atout santé. Riche en vitamines, en antioxydants et en fibres, il offre de nombreux bienfaits pour notre organisme. Alors, à vos casseroles et régalez-vous !
Publié le par

Gratin de penne

Le gratin de penne : une explosion de saveurs dans votre assiette

Le gratin de penne est sans conteste l’un des plats préférés des amateurs de cuisine réconfortante. Cette recette savoureuse et conviviale associe des pâtes cuites à la perfection, une sauce crémeuse et un délicieux fromage gratiné. Mais saviez-vous que le gratin de macaronis peut également être un excellent choix pour votre santé ?
 

Ingrédients :

  •  750 g de penne
  •  8 tranches de jambon
  •  2 l de sauce tomate ( voir recette )
  •  gruyère râpé 
  •  sel, poivre

Réalisation du gratin de penne:

 
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min 
 
  1. Faire chauffer 3 l d’eau salée dans une grande casserole.
  2. Y cuire les penne al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Pendant ce temps, couper le jambon en petits carrés.
  5. Egoutter les pâtes et en verser la moitié dans un plat à gratin.
  6. Ajouter tout le jambon dans le plat, puis le reste de pâtes.
  7. Mélanger.
  8. Arroser de sauce tomate.
  9. Recouvrir de gruyère râpé.
  10. Mettre à gratiner au four pendant 25 min environ.
Servir accompagné d’une salade verte.
 

Une source d’énergie et de nutriments

Le gratin de penne est une excellente source d’énergie grâce à sa composition à base de glucides complexes. Ces derniers fournissent à notre organisme l’énergie nécessaire pour fonctionner toute la journée. Les pâtes comportent également des vitamines du groupe B, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme des nutriments et le bon fonctionnement de notre système nerveux.
 

Un plat riche en calcium et en protéines

Le gratin de penne est souvent agrémenté de fromage, ce qui en fait une excellente source de calcium. Le calcium est essentiel pour la santé de nos os, il contribue également au bon fonctionnement de nos muscles et de notre système nerveux. De plus, le fromage ajoute une bonne dose de protéines à ce plat, indispensables pour la construction et la réparation des tissus corporels.
 

Une option flexible et adaptable

La recette du gratin de penne est très polyvalente et permet de nombreuses variations selon les goûts et les préférences alimentaires de chacun. Vous pouvez utiliser différents types de fromage, ajouter des légumes tels que des épinards ou des courgettes, ou encore intégrer des protéines végétales comme du tofu ou des haricots. Les possibilités sont infinies, ce qui en fait un plat adapté à tous les régimes alimentaires.
 
En conclusion, le gratin de penne est bien plus qu’un simple plat réconfortant. Il offre une multitude d’avantages pour la santé grâce à son apport énergétique, ses nutriments essentiels et sa flexibilité culinaire.
Alors, à vos fourneaux et régalez-vous avec un gratin de macaronis aussi délicieux que sain !
Publié le par

Lapin en cocotte

Une recette de grand-mère : du lapin sauté avec des lardons, des champignons, dans une sauce au vin.
 

Le Lapin en Cocotte: Un Plat Savoureux et Facile à Préparer”

Le lapin en cocotte est un met délicieusement réconfortant et facile à préparer qui séduira les amateurs de cuisine traditionnelle. Ce plat populaire est un incontournable de la cuisine française et offre une explosion de saveurs qui ravira les papilles les plus exigeantes.
 

Ingrédients :

  •  1 lapin
  •  150 g de lardons 
  •  150 g de champignon de Paris surgelés
  •  2 verres de vin blanc
  •  2 verres d’eau
  •  1 oignon
  •  1 carotte
  •  1 grosse cuillère à soupe de farine
  •  1 bouquet garni ( persil, laurier, clou de girofle, thym )
  •  huile
  •  sel, poivre

Réalisation du lapin en cocotte :

Préparation : 15 min 
 Cuisson : 20 min 
 
  1. Découper, faire découper le lapin par le boucher ou acheter des  morceaux de lapin.
  2. Eplucher l’oignon et le couper en quatre.
  3. Eplucher la carotte, enlever les extrémités, la laver et la couper en gros tronçons.
  4. Faire chauffer un fond d’huile dans la cocotte.
  5. Y faire revenir les morceaux de lapin de tous côtés, l’oignon et la carotte. Procéder éventuellement en plusieurs fois.
  6. Vider la cocotte et y faire revenir les lardons.
  7. Saupoudrer de farine et laisser blondir en mélangeant.
  8. Ajouter le vin blanc et l’eau, mélanger.
  9. Remettre la viande dans la cocotte et  rajouter le bouquet garni et les champignons.
  10. Saler, poivrer.
  11. Fermer le couvercle.
Si la cuisson se fait dans un autocuiseur, laisser cuire à feu doux pendant 20 min à partir de la mise en rotation de la soupape. Sinon, compter 1h 15 environ.
 
A servir avec des pâtes Fusilli ou des spätzles, naturellement ! 
Éventuellement avec une purée de pommes de terre.
On peut utiliser du vin rouge à la place du blanc.
 
Outre sa facilité de préparation, le lapin en cocotte présente également des avantages nutritionnels. La viande de lapin est maigre, pauvre en matières grasses et riche en protéines. Elle est également une excellente source de vitamines B, de fer et de zinc, qui sont essentiels à une alimentation équilibrée.
 
Si vous recherchez un plat chaleureux, goûteux et facile à réaliser, ne cherchez pas plus loin que le lapin en cocotte. Avec son goût délicieux, sa tendreté inégalée et sa simplicité de préparation, il est sûr de devenir un favori des repas en famille. Alors, laissez-vous séduire par ce plat classique au bon goût traditionnel et régalez-vous d’une expérience culinaire riche et savoureuse.
 
Publié le par

Spaghettis bolognaises

Les Spaghettis bolognaises : un classique de la cuisine italienne à ne pas manquer

Les Spaghettis bolognaises font partie des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne. Cette combinaison parfaite de pâtes al dente et d’une sauce savoureuse à base de viande hachée et de tomates est adorée dans le monde entier. Dans cet article, découvrez pourquoi les Spaghettis bolognaises sont un incontournable, ainsi que des astuces pour les préparer chez vous.

Un plat simple et rapide à confection. Economique et savoureux. A consommer toute l année.

Ingrédients :

  •  750 g de spaghettis
  •  700 g de viande hachée
  •  2 carottes
  •  1oignon
  •  1 gousse d’ail
  •  1 l de sauce tomates ( voir recette )
  •  gruyère râpé ou grana padano 
  •  3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  1 pincée de piment en poudre
  •  sel, poivre
 

Réalisation :

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min 
 
  1. Éplucher et émincer l’oignon. 
  2. Éplucher et couper l’ail en petits morceaux.
  3. Éplucher les carottes et enlever leurs extrémités. Les laver puis les couper en tout petits morceaux en les fendant en plusieurs tranches parallèles dans le sens de la longueur puis dans le sens perpendiculaire.
  4. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte et y faire revenir les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter la viande hachée et la faire revenir également. Puis ajouter l’ail et faire revenir quelques minutes de plus.
  5. Ajouter la sauce tomate, les morceaux de carottes, sel, poivre et piment. 
  6. Faire cuire 20 min environ, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  7. Pendant ce temps, faire bouillir 3 l d’eau salée dans une grande casserole et y cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet.
  8. Égoutter les spaghettis.
  9. Servir les spaghettis, recouvrir de sauce et parsemer de fromage râpé.

L’histoire des Spaghettis bolognaises :

Les Spaghettis bolognaises, également connus sous le nom de “ragu alla bolognese”, ont des origines historiques ancrées dans la région de Bologne en Italie. Cette recette traditionnelle remonte au XVIIIe siècle et a évolué au fil du temps pour devenir l’un des plats les plus appréciés en Italie et dans le monde entier.

Les ingrédients essentiels de la sauce bolognaise :

La sauce bolognaise traditionnelle est préparée à base de viande hachée, généralement de bœuf et de porc, qui est mijotée avec des oignons, des carottes, du céleri, de l’ail, des tomates et des herbes aromatiques. Cette combinaison d’ingrédients confère à la sauce une saveur riche et complexe qui se marie parfaitement avec les spaghettis.

Les secrets d’une sauce bolognaise parfaite :

Pour obtenir une sauce bolognaise délicieuse, il est important de prendre son temps et de laisser mijoter la viande et les légumes lentement afin de développer les saveurs. Aussi, l’utilisation de bons ingrédients de qualité, comme de la viande fraîche et des tomates mûres, est essentielle. N’oubliez pas d’assaisonner généreusement la sauce avec des épices et des herbes pour obtenir une saveur authentique.

La texture des spaghettis al dente :

Un autre élément clé des Spaghettis bolognaises est la texture des pâtes. Les spaghettis doivent être cuits “al dente”, ce qui signifie qu’ils doivent être encore légèrement fermes à la morsure. La texture al dente permet aux pâtes de mieux absorber la sauce et de créer une expérience de dégustation plus agréable.

Les variations de la recette des Spaghettis bolognaises :

Bien que la recette traditionnelle des Spaghettis bolognaises soit appréciée dans le monde entier, il existe également de nombreuses variations régionales en Italie et dans d’autres pays. Certaines personnes préfèrent utiliser différents types de viande ou ajouter des ingrédients supplémentaires tels que du vin rouge, du bouillon ou de la pancetta pour ajouter de la profondeur à la sauce. Laissez-vous inspirer par ces variations et expérimentez pour trouver votre propre version préférée.

 

Les Spaghettis bolognaises sont un incontournable de la cuisine italienne, apprécié pour leur combinaison parfaite de pâtes al dente et d’une sauce riche et savoureuse. En utilisant les bons ingrédients et en respectant la tradition, vous pourrez préparer une délicieuse version de ce plat emblématique chez vous. Ne manquez pas l’occasion de savourer ce classique de la cuisine italienne et de régaler votre famille et vos amis avec un plat plein de saveurs authentiques.

Publié le par

Ratatouille

La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale qui allie des légumes frais, colorés et savoureux dans un mélange délicieusement parfumé. Cette préparation végétarienne est une célébration de l’été et des produits de saison.

Ingrédients :

  •  1 kg de tomates
  •  500 g de courgettes
  •  500 g d’aubergines
  •  1 poivron vert
  •  2 oignons
  •  2 gousses d’ail
  •  5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  1 pincée de piment
  •   sel, poivre
 

Réalisation :

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
 
  1. Eplucher et émincer les oignons.
  2. Eplucher et écraser l’ail.
  3. Laver les courgettes et les aubergines, enlever leurs extrémités et les couper en petits morceaux.
  4. Laver, épépiner et couper les poivrons en petits morceaux.
  5. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y mettre tous les légumes.
  6. Démarrer la cuisson à gros feu, jusqu’à ce que les légumes aient réduits de moitié.
  7. Baisser alors le feu et finir de cuire en couvrant la casserole.
  8. A ce moment la ratatouille risque d’accrocher au fond de la casserole : il faut donc touiller régulièrement.
La ratatouille est prête lorsque presque tout le jus a réduit et qu’elle est assez brune.
Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment.
 
 
 
La ratatouille tire son nom du mot provençal “ratatolha”, qui signifie “mélange”. Et en effet, c’est exactement ce que représente ce plat : un mélange de légumes coupés en gros morceaux cuits lentement dans une sauce tomate aromatique. Traditionnellement, les légumes utilisés sont l’aubergine, le poivron rouge et vert, la courgette, l’oignon et l’ail. Cependant, il existe de nombreuses variations de la recette, et vous pouvez ajouter d’autres légumes selon votre goût, comme des tomates, des courges, des champignons, etc.
 
La ratatouille est un plat qui se prête parfaitement bien aux préparations en avance, voire même à être réchauffé, car les saveurs ont tendance à se développer encore davantage avec le temps. Elle est souvent servie chaude, en plat principal ou en accompagnement de viandes ou de poissons grillés. Cependant, elle peut également être délicieuse servie froide en entrée ou en salade d’été. Elle est généralement agrémentée d’herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
 
La ratatouille est non seulement délicieuse, mais elle est également saine et nutritive. Les légumes utilisés sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée. De plus, elle est sans gluten et convient donc aux personnes suivant un régime sans gluten.
 
Préparer une ratatouille à la maison peut sembler intimidant au premier abord, mais c’est en réalité un plat assez simple à réaliser. Avec des légumes frais et de qualité, de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, vous obtiendrez une ratatouille savoureuse et réconfortante. Que vous soyez adeptes de la cuisine méditerranéenne, amateurs de légumes ou simplement à la recherche d’une manière délicieuse de cuisiner les légumes d’été, la ratatouille est un incontournable à essayer.
 
Alors, profitez des beaux légumes de saison, laissez-vous inspirer par la cuisine provençale et préparez une ratatouille colorée et savoureuse chez vous. Vous serez surpris de voir à quel point ce plat simple peut être délicieux et satisfaisant pour toute la famille.
Publié le par

Bœuf bourguignon

Découvrez les Saveurs Raffinées du Bœuf Bourguignon : Un Plat Traditionnel Français qui Fera Chanter vos Papilles

 
Si vous êtes à la recherche d’un plat délicieux et réconfortant pour vous régaler, ne cherchez pas plus loin que le Bœuf Bourguignon. Ce mets emblématique de la cuisine française est un véritable régal pour les amateurs de viande tendre et de saveurs riches en bouche.
 

Ingrédients :

  •  800 g de bœuf pour bourguignon
  •  100 g de lardon non fumés
  •  huile ou beurre
  •  2/3 l de vin rouge
  •  2 oignons
  •  1 gousse d’ail
  •  1 cuillère à soupe de farine
  •  250 g de champignons de Paris 
  •  persil
  •  1 feuille de laurier
  •  1 clou de girofle 1 branche de thym
  •  sel, poivre
 

Réalisation du bœuf bourguignon :

Préparation : 10 min        
Cuisson : 1 h 
 
  1. Eplucher  l’ail et l’oignon.
  2. Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur. Y faire roussir la viande de toutes parts. Ajouter les oignons, l’ail et les lardons.
  3. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser dorer un instant.
  4. Ajouter le vin rouge. Saler et poivrer.
  5. Ajouter le reste des ingrédients.
  6. Laisser cuire à feu doux pendant 1 h à partir de la mise en rotation de la soupape.
 
Remarque : 
Servir avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou des spätzles (voir recettes).
On peut ajouter quelques carottes coupées en rondelles en même temps que tous les ingrédients dans l’autocuiseur.
Peut se préparer à l’avance, d’autant qu’il est encore meilleur réchauffé !
 
 
 
En dégustant une assiette de Bœuf Bourguignon, vous serez immédiatement séduit par la tendreté de la viande, qui a été lentement cuite dans le vin rouge, lui conférant une texture fondante. Les arômes riches et profonds du vin rouge imprègnent chaque bouchée, offrant une expérience gustative exceptionnelle.
 
Le Bœuf Bourguignon est également un plat très versatile, car il peut être accompagné de différents types de féculents, tels que des pommes de terre, des pâtes ou du riz, pour compléter cette délicieuse concoction. Cela en fait un choix idéal pour les repas familiaux ou les dîners entre amis, où chacun peut choisir sa garniture préférée.
 
De plus, la préparation du Bœuf Bourguignon est relativement simple, bien que le plat nécessite un peu de temps pour mijoter et développer toutes ses saveurs. Il suffit de couper la viande en morceaux, de faire revenir les légumes dans une cocotte, de les déglacer avec du vin rouge et de laisser mijoter à feu doux pendant quelques heures. Le résultat final sera un plat qui réchauffe le cœur et qui est tout simplement délicieux.
 
Le Bœuf Bourguignon est également un plat qui peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un choix pratique pour les repas en semaine ou les occasions spéciales. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer tranquillement le jour venu, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger encore plus.
 
En termes de santé, le Bœuf Bourguignon peut être une option nutritive, car il contient une variété de légumes et de protéines maigres. Les carottes apportent une dose de vitamines et de minéraux, tandis que la viande de bœuf est riche en protéines et en fer.
 
Si vous souhaitez découvrir la quintessence de la cuisine française, le Bœuf Bourguignon est un incontournable à essayer. Avec ses saveurs riches et ses textures délicates, c’est un plat qui ne manquera pas de faire sensation sur votre table. Partagez ce délice avec vos proches et savourez ensemble les plaisirs d’une cuisine traditionnelle française.
Publié le par

Rouelle de porc en osso bucco

La rouelle de porc en osso bucco est un plat délicieux et réconfortant qui met en valeur la tendresse et la saveur riche de la viande de porc. Inspirée du célèbre plat italien, l’osso bucco, cette recette est une variation savoureuse et facile à réaliser à la maison.

Ingrédients :

  •  1 rouelle de porc
  •  2 gros oignons
  •  2 gousses d’ail
  •  1 boîte de tomates (ou de la purée de tomates)
  •  30 cl de bouillon en cube
  •  20 cl de vin blanc
  •  6 carottes
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre Melfort
  •  1 pincée d’origan
  •  huile d’olive
  •  sel, poivre
 

Réalisation :

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
 
  1. Eplucher et émincer les oignons.
  2. Eplucher et écraser l’ail.
  3. Eplucher et laver les carottes. Enlever leurs extrémités et les couper en morceaux.
  4. Couper la rouelle en gros cubes.
  5. Faire chauffer l’huile dans l’autocuiseur et y faire revenir à feu moyen 
  6. les morceaux de viande de tous côtés.
  7. Sortir la viande et faire revenir les oignons et les carottes.
  8. Rajouter l’ail, la boîte de tomates, le vin blanc, l’eau, le bouillon, l’origan, du sel et du poivre.
  9. Fermer le couvercle et laisser cuire à petit feu pendant 30 min dès le chuchotement de la soupape.
  10. Rajouter le vinaigre et prolonger la cuisson de quelques minutes sans mettre la soupape.
 
Ce plat peut se servir accompagné de polenta ( voir recette ), d’une purée de pommes de terre ou de riz.
 
Sans autocuiseur, le temps de cuisson est d’1 h.I
 
La rouelle de porc est une coupe transversale de l’épaule du porc, qui comprend à la fois le muscle et l’os. C’est une coupe très polyvalente qui peut être utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, mais elle se prête particulièrement bien à l’osso bucco. La viande de la rouelle est tendre et juteuse, et lorsque vous la faites mijoter lentement avec des ingrédients aromatiques, elle devient encore plus tendre et savoureuse.
 
Servez la rouelle de porc en osso bucco avec la sauce généreusement versée dessus. Vous pouvez l’accompagner de gremolata, un mélange à base de zestes d’agrumes, de persil et d’ail, qui ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
 
Ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis. La viande tendre et savoureuse, associée à la sauce aromatique, est un véritable délice pour les papilles. Servez-la avec des légumes de saison, des pommes de terre rôties ou des pâtes fraîches pour un repas complet et satisfaisant.
 
La rouelle de porc en osso bucco est une excellente façon d’apprécier la viande de porc et d’explorer de nouvelles saveurs. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette saura vous régaler avec sa simplicité et son goût délicieux. Essayez la rouelle de porc en osso bucco et laissez-vous transporter en Italie à travers cette préparation savoureuse !
Publié le par

Poireaux au jambon

Les poireaux au jambon sont un plat classique et délicieux qui allie les saveurs douces et délicates des poireaux avec la richesse et le goût salé du jambon. C’est une recette simple mais réconfortante, parfaite pour une soirée d’hiver ou un repas en famille.
 

Ingrédients :

  •  4 poireaux
  •  4 tranches de jambon blanc
  •  250 g de gruyère râpé
  •  ½ l de sauce Béchamel (voir recette )
  •  sel
 

Réalisation des Poireaux au jambon

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
 
  1. Mettre 2 l d’eau salée à bouillir dans l’autocuiseur.
  2. Pendant ce temps, enlever les parties flétries et les racines des poireaux. 
  3. Fendre chaque poireaux en quatre, mais sans aller tout à fait jusqu’en bas.
  4. Laver les poireaux en écartant bien les feuilles.
  5. Les plonger dans l’eau bouillante, fermer l’autocuiseur et laisser cuire 10 min à partir de la mise en rotation de la soupape ( 30 min sans autocuiseur ).
  6. Egoutter les poireaux.
  7. Prendre une tranche de jambon et la recouvrir de gruyère râpé. Y placer un poireau plié en deux ou trois et enrouler la tranche de jambon autour de ce dernier.
  8. Procéder de même avec chaque poireau. Les ranger dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce Béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé. 
  9. Faire gratiner au four à 180 °C pendant 20 min environ.

 

Les poireaux, souvent négligés dans la cuisine quotidienne, sont pourtant des légumes très polyvalents et nutritifs. Riches en fibres, en vitamines C et K, ainsi qu’en minéraux tels que le folate et le fer, ils sont un excellent ajout à tout régime alimentaire équilibré. De plus, les poireaux ajoutent une saveur subtile mais distinctive à la recette, parfaitement complétée par le jambon.

Les poireaux au jambon sont non seulement délicieux, mais ils offrent également une excellente façon d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation. Que vous soyez un amateur de légumes ou que vous vouliez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette ne manquera pas de vous séduire par sa simplicité et son goût réconfortant. Essayez les poireaux au jambon et régalez-vous !