L’Orzo Complet de Pastrelle : la gourmandise responsable et locale à l’honneur
À la recherche d’un produit qui allie plaisir gustatif, bienfaits pour la santé et respect de l’environnement ? Laissez-vous séduire par l’Orzo Complet de la marque alsacienne Pastrelle. Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont le fruit d’un engagement fort pour une alimentation de qualité. Produites localement et certifiées biologiques, elles sont le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent manger sainement tout en soutenant l’économie de leur région.
La philosophie de Pastrelle est simple : offrir des produits d’exception en toute transparence. En utilisant des céréales complètes issues de l’agriculture biologique, la marque s’assure de conserver toutes les qualités nutritives du grain. La production en circuit court en Alsace permet non seulement de garantir la fraîcheur des produits mais aussi de réduire considérablement l’empreinte carbone. En choisissant les pâtes Pastrelle, vous optez pour un produit qui a du sens, un véritable ambassadeur du savoir-faire local.
Un allié santé pour votre quotidien
L’Orzo Complet se distingue de sa version classique par sa composition. Le blé complet, utilisé pour sa fabrication, conserve son enveloppe (le son) et son germe, des parties du grain particulièrement riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Sa consommation régulière peut contribuer à une meilleure digestion et à une sensation de satiété plus longue. De plus, les fibres aident à réguler le taux de sucre dans le sang et à réduire le taux de cholestérol. Choisir l’Orzo complet de Pastrelle, c’est se faire plaisir tout en prenant soin de son corps.
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Recette : Orzo façon Tartiflette, une ode à l’Alsace !
Historique de la recette
La tartiflette est un plat emblématique de la Savoie, connu pour son mélange réconfortant de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon fondu. L’idée de la revisiter avec de l’orzo est une adaptation audacieuse et gourmande. Cette version « orzo-tartiflette » remplace les pommes de terre par les petites pâtes complètes de Pastrelle, créant un plat plus léger et rapide à préparer, tout en conservant le caractère réconfortant de l’original. C’est un mariage inattendu entre une spécialité savoyarde et un produit alsacien, qui prouve que la cuisine est avant tout une question d’audace et de créativité.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300g d’Orzo Complet Pastrelle
- 200g de lardons fumés (ou de poitrine fumée coupée en dés)
- 1 reblochon fermier (environ 450g)
- 2 oignons moyens
- 20cl de crème liquide entière (ou semi-épaisse)
- 1 gousse d’ail
- 10cl de vin blanc sec (idéalement un vin d’Alsace comme un Riesling)
- Huile de tournesol
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire l’Orzo Complet Pastrelle selon les instructions du paquet. Égouttez-le une fois cuit.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Hachez la gousse d’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
- Ajoutez la crème liquide, les lardons, l’ail haché. Salez et poivrez. Laissez chauffer le tout à feu doux pendant quelques minutes.
- Dans un grand plat à gratin, mélangez l’orzo cuit avec la préparation à base de crème, d’oignons et de lardons.
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur. Posez les deux moitiés sur le dessus du plat, croûte vers le haut.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et gratiné.
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte.
La recette
Cette « orzo-tartiflette » est une réussite surprenante, un plat qui vous réconfortera par temps froid. L’Orzo Complet de Pastrelle, avec sa texture ferme et sa richesse nutritionnelle, s’allie parfaitement au fondant du reblochon et au caractère des lardons. Une recette généreuse et conviviale qui prouve que l’on peut s’inspirer de la tradition pour créer des plats uniques et délicieux, tout en valorisant des produits de notre belle région.—
Pour que votre Orzo façon tartiflette soit une réussite totale, il faut obtenir ce contraste addictif entre le fromage qui « croustille » sur le dessus et le cœur de l’orzo qui reste ultra-fondant.
L’Astuce du Chef : La Double Cuisson et le « Grill » Progressif
Le Pré-enrobage : Avant de mettre votre préparation au four, mélangez l’Orzo Complet avec vos oignons, vos lardons et votre crème. Si le mélange vous semble un peu épais, rajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. C’est cette humidité résiduelle qui va créer de la vapeur sous le fromage et empêcher l’orzo de sécher.
La Coupe Stratégique : Ne coupez pas le Reblochon en petits dés. Coupez-le en deux dans l’épaisseur (pour faire deux disques) ou en larges lanières. Posez-le impérativement croûte vers le haut. La croûte agit comme un bouclier thermique : elle protège la chair du fromage tout en devenant croustillante.
Le Secret du Gratinage : Ne mettez pas votre four trop fort tout de suite. Commencez par 10-15 minutes à 180°C pour que le fromage fonde et pénètre au cœur de l’orzo.
Le « Coup de Feu » Final : Passez en mode Grill pendant les 3 dernières minutes en surveillant de très près. La croûte du Reblochon va buller et dorer intensément, prenant un délicieux goût de noisette grillée.
Le Repos (Indispensable) : Laissez reposer le plat 5 minutes hors du four avant de servir. Cela permet à la sauce de se figer légèrement et d’enrober chaque grain d’orzo sans qu’elle ne soit trop liquide.
Le petit plus : Frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux avant d’y verser l’orzo. C’est un détail subtil, mais cela relève incroyablement les saveurs du fromage de montagne et du blé complet.
Où trouver les produits Pastrelle ?
L’Orzo Complet et toute la gamme Pastrelle sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !
En choisissant l’Orzo Complet de Pastrelle, vous optez pour une alimentation saine, respectueuse de l’environnement et de notre terroir. C’est un choix gourmand et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette et contribue à votre bien-être au quotidien. Laissez-vous tenter par la qualité et la saveur qui font la différence !
Le Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : Pour accompagner le caractère rustique et généreux d’une « Orzoflette », il faut un vin blanc capable de trancher avec le gras du Reblochon tout en répondant aux notes de noisette de l’Orzo Complet. Un vin de Savoie est l’accord de prédilection : une Apremont ou une Roussette de Savoie (cépage Altesse) apportera une belle minéralité et des arômes de fruits à chair blanche qui équilibreront parfaitement le crémeux du fromage. Si vous préférez le rouge, un Mondeuse de Savoie, avec ses notes poivrées et ses tanins souples, saura dynamiser le plat sans l’alourdir.
Version Non-Alcoolisée : Un jus de pomme chaud infusé au romarin et à la cannelle. La douceur fruitée de la pomme offre un contraste savoureux avec le sel des lardons, tandis que le romarin apporte une touche boisée qui rappelle les saveurs de montagne, idéales pour ce type de plat réconfortant.
L’Art du Dressage
L’Orzo façon tartiflette gagne à être présenté de manière moins « massive » qu’un gratin de pommes de terre classique :
La structure individuelle : Utilisez de petites cocottes en fonte ou en céramique. Cela permet de bien gratiner la surface tout en gardant le cœur de l’orzo extrêmement onctueux.
L’exposition du fromage : Au lieu de cacher le fromage sous une couche de pâtes, disposez de larges tranches de Reblochon, croûte vers le haut, de manière centrale. En fondant, le fromage doit couler sur les bords de l’Orzo Complet Pastrelle comme une coulée de lave dorée.
Le rappel des ingrédients : Ne mélangez pas tous les lardons et oignons. Gardez-en quelques-uns bien dorés et croustillants pour les parsemer sur le fromage après cuisson, ajoutant ainsi du relief et du croquant.
La touche de fraîcheur : Ajoutez quelques pluches de persil plat ou une petite poignée de roquette sur le côté de la cocotte pour apporter une note de couleur vive et une légère amertume qui casse la richesse du plat.
Votre Panier de Courses Local
Les Pâtes : Orzo Complet de chez Pastrelle (pour leur richesse en fibres et leur excellente tenue au gratin).
Le Fromager : Un Reblochon de Savoie AOP fermier, bien souple au toucher.
Le Boucher : De la poitrine fumée artisanale coupée en gros lardons (paysanne).
Le Maraîcher : Des oignons jaunes de garde et une botte de persil frais.
La Crémerie : De la crème fraîche épaisse de ferme pour lier l’orzo avant le passage au four.
