Les fusilli saveur ail des ours aux tomates sont une option délicieuse et savoureuse pour se régaler lors d’un repas estival.
Le mélange unique d’ail des ours, de tomates et de pâtes torsadées crée un plat frais et plein de saveurs qui ravira vos papilles. Voici une délicieuse recette avec des Fusilli ail des ours aux tomates.
Ingrédients :
- – 250 g de Fusilli ail des ours
- – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – 3 gousses d’ail émincées
- – 200 g de champignons tranchés
- – 1 poivron rouge coupé en dés
- – 1 courgette coupée en dés
- – 1 boîte de tomates concassées
- – 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- – Sel et poivre selon votre goût
- – Fromage râpé (parmesan, pecorino, etc.) pour garnir
Instructions :
1. Faites cuire les Fusilli selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les bien et réservez.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
3. Ajoutez les champignons tranchés, le poivron rouge et la courgette coupés en dés dans la poêle. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et colorés.
4. Versez les tomates concassées dans la poêle avec les légumes. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
5. Ajoutez les Fusilli cuits dans la poêle avec la sauce aux légumes. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce.
6. Laissez mijoter pendant quelques minutes supplémentaires pour que les pâtes absorbent les saveurs de la sauce.
7. Au moment de servir, garnissez les Fusilli ail des ours avec du fromage râpé.
Cette recette met en valeur la saveur unique de l’ail des ours et combine des légumes frais pour une combinaison équilibrée et savoureuse. Les Fusilli ail des ours ajoutent une touche d’originalité à ce plat. Savourez-le !
Servez les fusilli ail des ours aux tomates dans des assiettes ou des bols. Saupoudrez généreusement de persil frais haché et ajoutez un filet d’huile d’olive supplémentaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du parmesan râpé pour une saveur encore plus intense.
Ce plat de fusilli ail des ours aux tomates est un délice végétarien qui peut être dégusté tel quel en tant que plat principal, ou accompagné d’une salade verte pour un repas plus équilibré.
L’ail des ours est une plante qui pousse à l’état sauvage et qui offre une saveur délicate, rappelant l’ail et les herbes fraîches. Il a des propriétés antioxydantes et est riche en vitamine C. Associé aux tomates et aux pâtes, il se marie parfaitement pour créer un plat estival plein de goût.
Pour obtenir des tomates qui éclatent en bouche et libèrent un jus sirupeux sans pour autant se transformer en purée, voici la méthode du confit minute :
L’Astuce du Chef : Le Confit Flash à la Poêle (variante)
Le Choix : Utilisez des tomates cerises ou des tomates « grappe » coupées en deux. Elles contiennent plus de pectine, ce qui aide à l’onctuosité de la sauce.
La Température : Faites chauffer une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive. Elle doit être bien chaude avant d’y jeter les tomates (côté peau en dessous).
Le Secret : Saupoudrez une pincée de sucre roux ou de miel sur les tomates. Cela va caraméliser l’acidité naturelle et accélérer le processus de « confit ».
Le Déglacer : Après 3 minutes à feu vif, dès que la peau commence à friper, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou d’eau de cuisson des pâtes. Couvrez et éteignez le feu.
L’Inclusion : Mélangez vos Fusilli à l’ail des ours directement dans cette poêle. Les tomates seront intactes mais fondantes, et leur jus sucré-salé créera une liaison parfaite avec le goût sauvage de l’ail des ours.
Le petit plus :
Ajouter des olives taggiasche ou des câpres en fin de cuisson. Leurs notes salines contrastent merveilleusement bien avec la douceur de la tomate confite et la puissance de l’ail des ours.
Alors, n’hésitez pas à essayer ces fusilli saveur ail des ours aux tomates lors de votre prochain repas. Vous ne serez pas déçu par cette combinaison de saveurs savoureuses et rafraîchissantes!
Cette recette est un hymne au printemps qui bouscule les codes de la pasta traditionnelle. L’utilisation des fusilli à l’ail des ours de chez Pastrelle apporte une base aromatique sauvage et persistante qui s’équilibre à merveille avec l’acidité naturelle des tomates. Le secret réside dans la cuisson des tomates : saisies rapidement, elles conservent leur jus qui vient napper les spirales des pâtes, créant une sauce légère et instantanée. C’est un plat d’une simplicité désarmante mais d’une grande finesse gastronomique, parfait pour ceux qui cherchent à allier terroir alsacien et fraîcheur méditerranéenne. Un incontournable !
Le Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : Pour répondre à la puissance végétale de l’ail des ours et à l’acidité des tomates, je vous suggère un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon Blanc (un Touraine ou un Sancerre). Ses notes d’herbe coupée et sa tension minérale créeront un lien parfait avec les pâtes. Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger et peu tannique comme un Pinot Noir d’Alsace, qui respectera la délicatesse des herbes sauvages sans écraser le plat.
Version Non-Alcoolisée : Un sirop de sureau artisanal allongé d’eau pétillante et agrémenté d’une rondelle de citron. La douceur florale du sureau compense le piquant de l’ail des ours, tandis que les bulles apportent une fraîcheur qui nettoie le palais entre chaque bouchée de tomate.
L’Art du Dressage
Le contraste chromatique est la clé de ce plat : le vert des pâtes contre le rouge des tomates.
Le contraste des couleurs : Utilisez une assiette blanche ou de couleur crème pour faire ressortir le vert profond des fusilli.
La texture des tomates : Ne mélangez pas tout. Déposez vos tomates (cerises ou concassées) sur le dessus des pâtes plutôt que de les noyer dans la masse, afin de garder des touches de rouge vif bien distinctes.
Le relief : Utilisez une pince pour dresser les fusilli en dôme. Ajoutez quelques copeaux de parmesan très fins (faits à l’économe) qui apporteront de la lumière et de la hauteur.
La touche finale : Si vous en avez, disposez deux ou trois fleurs d’ail des ours ou quelques feuilles de basilic frais pour souligner le côté « retour du marché ».
Votre Panier de Courses Local
Les Pâtes : Fusilli à l’Ail des Ours de l’artisan local Pastrelle.
Le Maraîcher : Un mélange de tomates cerises bien mûres et une gousse d’ail nouveau.
L’Épicerie : Une huile d’olive vierge extra de première pression et quelques pignons de pin pour le croquant.
La Crémerie : Un morceau de vieux parmesan ou une tomme de chèvre sèche de votre producteur local.
