L’Orzo Nature de Pastrelle : la quintessence de la simplicité alsacienne
En quête d’un ingrédient à la fois simple, polyvalent et rempli de saveurs authentiques ? Découvrez l’Orzo Nature de la marque alsacienne Pastrelle. Ces petites pâtes, dont la forme rappelle celle de grains de riz, sont la preuve qu’un produit peut être à la fois exceptionnel et ancré dans le respect de la terre. Produites localement et certifiées biologiques, elles sont un trésor culinaire qui vous invite à redécouvrir le plaisir de manger sainement.
L’histoire de Pastrelle est celle d’une passion pour les produits qui ont du sens. La marque s’engage dans une démarche bio rigoureuse, utilisant des ingrédients issus de l’agriculture biologique qui préservent la richesse des sols et la qualité du produit final. En privilégiant les circuits courts, la production se fait en Alsace, réduisant ainsi l’impact écologique et soutenant le savoir-faire local. En choisissant les pâtes Pastrelle, vous faites un choix responsable, un geste pour votre santé et pour l’environnement.
L’Orzo Nature : un allié polyvalent pour votre santé
L’Orzo Nature est un caméléon de la cuisine. Sa petite taille et sa texture douce en font un ingrédient incroyablement polyvalent, parfait pour les soupes, les salades, les gratins ou, comme dans cette recette, pour les plats chauds et gourmands. Produit à partir de blé dur de haute qualité, il est une excellente source de glucides complexes, qui vous fournissent l’énergie nécessaire pour la journée. De plus, les pâtes Pastrelle étant bio, elles sont sans pesticides ni autres produits chimiques indésirables, préservant ainsi toutes leurs qualités nutritives. C’est la base parfaite pour une alimentation équilibrée.
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Recette : Orzo façon Carbonara
Historique de la recette
La « pasta alla carbonara » est un plat emblématique de la cuisine romaine, connu pour sa sauce onctueuse et sans crème, faite d’œufs, de pecorino romano et de guanciale (joue de porc séchée). L’idée de la préparer avec de l’orzo est une réinterprétation moderne et audacieuse. La petite taille de l’orzo permet aux pâtes de se fondre dans la sauce, créant un plat incroyablement riche et homogène. C’est un mariage réussi entre une tradition culinaire italienne et l’adaptabilité d’un produit alsacien, qui prouve que les grands classiques peuvent toujours être réinventés.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300g d’Orzo Nature Pastrelle
- 150g de lardons fumés (ou de guanciale pour les puristes)
- 2 jaunes d’œufs frais et 1 œuf entier (bio si possible)
- 50g de parmesan ou de pecorino romano râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel
- Un peu d’huile d’olive si nécessaire
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire l’Orzo Nature Pastrelle selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes). Réservez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Pendant que les pâtes cuisent, faites dorer les lardons (ou le guanciale coupé en dés) dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez le surplus de gras si vous le souhaitez.
- Dans un bol, mélangez les 2 jaunes d’œufs et l’œuf entier. Incorporez le fromage râpé et un bon coup de poivre noir. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Égouttez l’orzo. Remettez les pâtes chaudes dans la casserole, hors du feu. Ajoutez immédiatement les lardons.
- Versez le mélange d’œufs et de fromage sur les pâtes. Mélangez rapidement et énergiquement. La chaleur des pâtes va cuire les œufs sans qu’ils ne coagulent, créant ainsi une sauce incroyablement onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes réservée.
- Servez immédiatement, avec un peu de poivre moulu supplémentaire pour la décoration.
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La recette
Cette version de la carbonara à l’orzo est un pur moment de gourmandise. L’Orzo Nature de Pastrelle, avec sa texture idéale, s’imprègne de la sauce crémeuse et poivrée pour créer une expérience gustative inoubliable. C’est un plat simple à réaliser, qui montre qu’un ingrédient de qualité peut transformer un repas ordinaire en un moment de pur bonheur. Un plat chaleureux et réconfortant, qui a le goût du voyage et de la tradition.
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Où trouver les produits Pastrelle ?
L’Orzo Nature et l’ensemble de la gamme Pastrelle sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !
En choisissant l’Orzo Nature de Pastrelle, vous optez pour une alimentation saine, respectueuse de l’environnement et de notre terroir. C’est un choix gourmand et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette. Laissez-vous tenter par la qualité et la saveur qui font la différence !
Cette recette est une réinterprétation géniale du plat romain par excellence ! L’utilisation de l’Orzo Nature Pastrelle est une véritable innovation. Sa petite taille et sa texture douce lui permettent de se fondre littéralement dans la sauce, créant une onctuosité que même les spaghettis peinent à atteindre.
L’Orzo agit comme de mini-gouttelettes qui absorbent à la perfection le crémeux du mélange œuf/fromage (parmesan ou pecorino) et la saveur umami du lard (ou guanciale). Le secret, bien sûr, réside dans la technique : mélanger l’œuf hors du feu pour obtenir une sauce veloutée, non brouillée. Le résultat est un plat incroyablement riche, chaleureux et réconfortant. Une preuve que l’Orzo Nature peut transformer un grand classique en une expérience gustative nouvelle et mémorable.
Le Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : La carbonara est un plat riche et onctueux qui nécessite un vin blanc capable de « nettoyer » le palais sans s’effacer devant le caractère fumé du guanciale ou des lardons. Un Frascati Superiore (vin du Latium, région d’origine de la recette) est le choix historique : sa fraîcheur minérale et ses notes d’amande s’équilibrent avec l’œuf et le fromage. En alternative française, un Saint-Véran (Bourgogne) apportera une rondeur beurrée qui épousera parfaitement la texture crémeuse de l’Orzo Nature.
Version Non-Alcoolisée : Une infusion de thé noir fumé (Lapsang Souchong) servie tiède ou froide. Les notes boisées et fumées du thé créent un écho saisissant avec le lard fumé, tandis que les tanins légers du thé structurent la dégustation face au gras de la sauce.
L’Art du Dressage
L’Orzo offre une texture plus fluide que les spaghettis, ce qui permet un dressage moderne et graphique :
L’effet « Lave » : Versez l’Orzo façon Carbonara dans une assiette creuse à fond plat. L’ensemble doit être bien lié et brillant, s’étalant doucement vers les bords.
Le nid de saveurs : À l’aide du dos d’une cuillère, formez un léger creux au centre. Déposez-y un jaune d’œuf extra-frais (ou un jaune d’œuf confit pour plus de technicité). Le convive le percera lui-même pour libérer encore plus d’onctuosité.
Le relief croustillant : Ne mélangez pas tous les lardons. Gardez les morceaux les plus grillés pour les parsemer sur le dessus, ajoutant une texture craquante au fondant de l’orzo.
Le voile de fromage : Terminez par une pluie très fine de Pecorino ou de Parmesan râpé à la minute (façon neige) et un tour de moulin à poivre noir généreux pour le contraste visuel.
Votre Panier de Courses Local
Les Pâtes : Orzo Nature de chez Pastrelle (pour leur capacité à absorber la sauce à l’œuf sans devenir collantes).
La Charcuterie : Du guanciale ou de la poitrine de porc fumée chez un artisan charcutier local, coupée en gros dés.
La Ferme : Des œufs de poules élevées en plein air (le jaune doit être bien orangé pour la couleur de la sauce).
Le Fromager : Un morceau de Pecorino Romano ou, pour une touche locale, une Tomme de brebis bien sèche et typée.
