Une soupe d'automne ou d'hiver. A servir en entrée, ou à faire simplement suivre d'un dessert (une tarte ?).
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Soupe savoureuse et nutritive aux riwele et épinards
Soupe savoureuse et nutritive aux riwele et épinards : une recette facile et délicieuse sans concessions
La soupe aux riwele et épinards est une option simple, savoureuse et nutritive pour un souper rapide, un déjeuner précipité ou pour partager avec vos amis et famille. Cette recette utilise 250g de riwele (également connu sous le nom de petits orzo), 150g de pousses d’épinards, trois tomates, deux échalotes, une gousse d’ail, du copeaux de parmesan, deux cubes de bouillon dégraissé, et deux cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ingrédients :
- * 250 g de riwele
- * 150 g de pousses d’épinards
- * 3 tomates
- * 2 échalotes
- * 1 gousse d’ail
- * 1/2 tasse de copeaux de parmesan (facultatif)
- * 2 cubes de bouillon dégraissé
- * 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Instructions :
1. Commencez par émincer les échalotes et l’ail. Puis coupez les tomates en gros dés.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les dés de tomates à la casserole, puis faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez ensuite les cubes de bouillon dégraissé et les pousses d’épinards dans la casserole. Portez le feu à réduit et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tendres. Mixer le tout.
5. Ajouter les Riwele et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
6. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.
7. Servir la soupe chaude, garnie de copeaux de parmesan ou de graines d’épices pour une touche supplémentaire de saveur.
Pour que votre soupe reste aussi appétissante visuellement qu’elle est bonne pour la santé, il faut éviter la sur-cuisson des épinards, qui les rend ternes et olivâtres.
L’Astuce du Chef : La Technique du « Vert Flash »
Le Timing est Tout : Ne faites jamais bouillir les épinards avec les Riwele. Les Riwele demandent quelques minutes de cuisson, tandis que l’épinard ne demande que quelques secondes.
L’Ajout au Dernier Moment : Éteignez le feu sous votre marmite dès que les Riwele sont cuits. Ajoutez alors vos feuilles d’épinards (préalablement hachées grossièrement ou entières s’il s’agit de pousses).
La Chaleur Résiduelle : Mélangez simplement à la louche. La chaleur du bouillon suffit à faire « tomber » les épinards (ils vont flétrir et s’assouplir) en moins de 30 secondes. En procédant ainsi, ils conservent leur chlorophylle intacte et ce vert émeraude magnifique.
Le Secret du Bicarbonate : Si vous préparez une grosse quantité à l’avance, ajoutez une minuscule pincée de bicarbonate de soude dans le bouillon. Cela aide à stabiliser la couleur verte, même après réchauffage.
Le petit plus:
Ne pas couvrir la casserole une fois les épinards ajoutés. Les acides volatils resteraient enfermés et feraient jaunir les feuilles. Laissez la soupe respirer pour garder tout son éclat !
Cette recette de soupe aux riwele et épinards est une excellente option pour une simple et délicieuse collation, un repas décontracté ou un cadeau pour les amis. Faites-en un point d’orgue hors du commun pour vos repas ou partagez-le avec vos proches pour les réchauffer.
🧑🍳 L'avis du Chef :
Cette soupe aux Riwele et épinards est l’incarnation même du réconfort sain. Le secret réside dans le contraste des textures : la mâche rustique et fondante des Riwele Pastrelle, ces petites perles de pâtes alsaciennes, s’unit parfaitement à la légèreté des épinards frais. Pour exalter ce bouillon, je recommande de faire revenir vos aromates dans une touche de beurre noisette avant de mouiller. C’est un plat complet, équilibré et rapide, qui honore le terroir tout en restant moderne. Un filet d’huile d’olive de qualité au moment de servir viendra lier l’ensemble pour une onctuosité irrésistible.
🍷 Accord Mets & Vins :
Le Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : Pour accompagner cette soupe aux accents de terroir, un Sylvaner d’Alsace est tout indiqué. Sa légèreté et ses notes végétales discrètes se marient harmonieusement avec les épinards, tandis que sa vivacité apporte du peps aux Riwele. Si vous souhaitez plus de structure, un Pinot Blanc sera un allié de choix : sa rondeur discrète viendra souligner le côté nutritif et réconfortant du bouillon sans masquer la finesse des herbes.
Version Non-Alcoolisée : Une eau infusée au concombre et à la menthe fraîche. Cette boisson apporte une clarté et une fraîcheur qui contrastent merveilleusement avec la chaleur de la soupe. Le côté « vert » de l’infusion rappelle celui des épinards, créant une ligne directrice rafraîchissante tout au long du repas.
L’Art du Dressage
Une soupe peut être aussi belle que bonne en jouant sur les textures en surface :
Le contenant : Utilisez de grands bols en grès ou des assiettes à soupe larges pour laisser respirer les ingrédients.
L’île verte : Ne mélangez pas tous les épinards dans le bouillon. Gardez quelques jeunes pousses fraîches et déposez-les au centre du bol juste au moment de servir. Elles floteront délicatement sur les Riwele Pastrelle.
Le jeu de textures : Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés ou des graines de courge pour apporter du croquant, contrastant avec le fondant des petites pâtes alsaciennes.
La finition « Chef » : Terminez par un filet d’huile de noisette en spirale et quelques tours de moulin à poivre. Si vous aimez le fromage, de très fins copeaux de vieux parmesan ajouteront une touche de lumière sur le vert intense du bouillon.
Votre Panier de Courses Local
Les Pâtes : Riwele de chez Pastrelle (ces petites pépites typiques d’Alsace pour une consistance unique).
Le Maraîcher : Une belle botte d’épinards frais à grosses feuilles (ou des pousses d’épinards pour plus de douceur).
La Crémerie : Un beurre de baratte pour faire revenir les oignons ou une crème liquide de ferme pour lier le bouillon selon votre envie.
Le Primeur : Quelques carottes et poireaux de sable pour réaliser un bouillon de légumes maison riche en saveurs.
