À la recherche de pâtes qui allient saveur, bienfaits nutritionnels et engagement local ? Chez Locadie, nous avons le plaisir de vous faire découvrir sa création les fusilli à l’ortie Pastrelle, une véritable pépite gastronomique directement issue de l’Alsace. Ces pâtes ne sont pas qu’un simple aliment, elles incarnent la passion d’un terroir et le respect de la nature.

L’ortie, un trésor de bienfaits pour votre santé

Souvent perçue comme une simple mauvaise herbe, l’ortie est en réalité une plante aux vertus exceptionnelles. Riche en vitamines (A, C, K), en minéraux (fer, calcium, magnésium) et en antioxydants, elle est un véritable super-aliment. Son intégration dans ces fusilli leur confère non seulement une couleur verte unique et une saveur délicate, mais aussi un concentré de nutriments essentiels pour votre bien-être. Elle est reconnue pour ses propriétés détoxifiantes, son action bénéfique sur le système immunitaire et son efficacité contre la fatigue.

Pastrelle : Un engagement pour le bio et le circuit court

Les pâtes Pastrelle sont le fruit d’un savoir-faire alsacien et d’une philosophie respectueuse de l’environnement. Produites au cœur de la région, elles sont fabriquées à partir de matières premières issues de l’agriculture biologique. La semoule de blé dur de haute qualité est associée à de la poudre d’ortie. Ce choix de production en circuit court assure une traçabilité parfaite et une empreinte écologique réduite. En achetant les fusilli Pastrelle, vous soutenez une entreprise locale et vous optez pour un produit sain et responsable.

Recette : Fusilli à l’ortie, médaillons de volaille, et pesto de noisettes aux légumes verts

Histoire de la recette

Cette création culinaire s’inspire de la richesse des produits du terroir alsacien. L’idée est de marier la saveur herbacée des fusilli à l’ortie avec la délicatesse de la volaille et le croquant des noisettes. Le tout est relevé par un pesto frais et une sauce aux légumes pour un plat élégant, équilibré et plein de saveurs.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 g de fusilli à l’ortie Pastrelle
• 2 médaillons de filet de poulet ou de dinde (environ 150g chacun)
• 100 g de haricots verts frais
• 1 courgette jeune et ferme
• 1 échalote
• Huile d’olive
• Sel, poivre, et une pincée de piment d’Espelette
• Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Pour le pesto de noisettes

• 50 g de noisettes décortiquées
• 1 gousse d’ail
• Un petit bouquet de persil plat
• 5 cl d’huile d’olive de première qualité
• 20 g de parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Le pesto : Dans un mixeur, placez les noisettes, l’ail, le persil, le parmesan, le sel et le poivre. Mixez par impulsions pour obtenir une texture granuleuse. Versez l’huile d’olive petit à petit en continuant de mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Réservez.
2. La cuisson des pâtes et légumes : Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les haricots verts pendant 5 minutes. Ajoutez les fusilli à l’ortie et poursuivez la cuisson selon les instructions du paquet pour qu’elles soient al dente. Deux minutes avant la fin, ajoutez les rondelles de courgettes. Égouttez le tout, en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
3. La volaille : Pendant que les pâtes et légumes cuisent, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Salez et poivrez les médaillons de volaille. Faites-les dorer de chaque côté, puis baissez le feu et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et cuits à cœur. Coupez-les en fines tranches.
4. L’assemblage : Dans la poêle encore chaude, faites revenir l’échalote émincée. Ajoutez les pâtes et les légumes verts. Versez l’eau de cuisson réservée, et incorporez le pesto de noisettes. Mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient.
5. Dressage : Servez les pâtes en nid, disposez les tranches de volaille par-dessus. Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette et décorez de quelques feuilles de basilic frais.

La recette

Cette recette sophistiquée sublime la qualité des fusilli à l’ortie de Pastrelle. Elle démontre que des produits locaux et biologiques peuvent être la base de plats d’exception, alliant plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. Savourez chaque bouchée de cette composition harmonieuse et délicate, et faites de votre repas un moment de pur bonheur.