Pickles de bourgeons d’épicéa

Les aiguilles d’épicéa sont cueillies au printemps par mes soins, au moment de l’éclosion des bourgeons, avec parcimonie sur des arbres adultes pour ne pas nuire à leur développement. Les aiguilles sont alors vert clair, très tendres et particulièrement aromatiques, à la saveur résineuse et citronnée.

Elles sont de suite préparées en pickles dans du vinaigre de cidre bio légèrement sucrée au miel d’acacia.

Utilisations :

Ces pickles aigres-doux aromatisent les sauces, les plats de volailles ou de poisson, accompagnent les charcuteries, les fromages, le riz, garnissent les pizzas. Ils peuvent aussi accompagner une raclette.

Ils relèvent à merveille une salade de carottes râpées ou permettent de revisiter un taboulé de manière surprenante.

Ils sont délicieux en apéritif sur des toasts de truite ou de saumon fumée avec éventuellement un peu d’avocat, ou sur une tartine de fromage de chèvre frais.

Astuce :

Le vinaigre restant dans le pot est très parfumé et peut être employé pour réaliser une vinaigrette, parfumer un fromage frais ou une tartinade.

En résumé, les pickles de bourgeons d’épicéa se consomment comme un condiment acidulé et parfumé, à intégrer dans divers plats froids ou chauds, ou à déguster avec du fromage ou des charcuteries.

🌲 Les Pickles de Bourgeons d’Épicéa Bio : L’Authenticité Sauvage des “Gourmandises de Claudine”

Découvrez un condiment d’exception, véritable trésor de la forêt alsacienne : les Pickles de Bourgeons d’Épicéa. Un produit artisanal, bio et local, qui célèbre le goût unique de la nature.

La gamme “Les Gourmandises de Claudine” par Locadie vous invite à une expérience culinaire audacieuse avec ces pickles. Loin des classiques cornichons, ces jeunes pousses d’épicéa captivent par leur saveur résineuse et délicatement citronnée. Ce produit est l’incarnation d’une démarche respectueuse, qui allie cueillette sauvage et savoir-faire traditionnel.

Un Trésor Alsacien, Cueilli avec Respect (Local & Bio)

Ces pickles tirent leur excellence de leur origine et de leur méthode de production :

• Cueillette Locale et Responsable : Les jeunes bourgeons d’épicéa sont cueillis au printemps, en Alsace, par les soins de la productrice. Cette cueillette est réalisée avec parcimonie sur des arbres adultes, garantissant le respect du développement de l’arbre et de l’écosystème forestier local. C’est l’essence même du **produit local**.
• Ingrédients Bio Certifiés : La macération se fait dans un mélange de **vinaigre de cidre bio** et de **miel d’acacia bio**, auxquels s’ajoutent du sucre de canne bio, du poivre bio et du sel de Guérande. Ce choix d’ingrédients biologiques souligne l’engagement des “Gourmandises de Claudine” pour un produit plus sain, exempt de pesticides et respectueux de l’environnement.

Ce processus artisanal confère aux pickles un équilibre parfait entre l’acidulé du vinaigre, le sucré du miel et le caractère résineux des bourgeons.

Des Atouts Santé Insoupçonnés : La Force de la Forêt

Les bourgeons d’épicéa sont reconnus depuis longtemps dans la médecine populaire pour leurs vertus fortifiantes :

• Richesse en Vitamine C : Les jeunes pousses sont naturellement gorgées de **vitamine C**, un puissant antioxydant essentiel pour le soutien du système immunitaire et la lutte contre la fatigue printanière.
• Propriétés Expectorantes et Anti-inflammatoires : Traditionnellement utilisés, les bourgeons d’épicéa aident à dégager les voies respiratoires grâce à leurs huiles essentielles **antiseptiques**.
• Action Reminéralisante : Leurs composants peuvent également contribuer au bien-être ostéo-articulaire en favorisant la **fixation du calcium**.

Consommer ces pickles, c’est intégrer la vitalité de la forêt à votre alimentation quotidienne.

L’Ingrédient Surprise de Vos Plats

Utilisez ces pickles comme un condiment acidulé et parfumé :

• Accompagnement Audacieux : Parfait avec les **poissons fumés** (saumon, truite) ou les **fromages frais** (chèvre).
• Raclette et Charcuterie : Ils remplacent avantageusement les cornichons et offrent une touche d’originalité.
• Twist Forestier : Le vinaigre parfumé peut être réutilisé en vinaigrette. Les bourgeons relèvent une salade de carottes râpées ou un taboulé.

Retrouvez ces merveilles dans toutes les bonnes épiceries fines et les magasins biologiques en Alsace.