Pour cuisiner l’orzo aux olives et saucisses dans le style des Pouilles, voici une recette simple :
Dans cette recette des Pouilles, l’orzo est cuit avec des saucisses italiennes, des olives noires, des tomates concassées et des épices. Le tout est mélangé pour créer un plat savoureux et réconfortant. Servez chaud, garni de parmesan râpé et de persil frais pour une touche finale délicieuse.
Ingrédients :
- – 250g d’orzo complet
- – 2 saucisses italiennes (douce ou épicée selon votre préférence)
- – 1 oignon, finement haché
- – 2 gousses d’ail, émincées
- – 1 poivron rouge, coupé en dés
- – 1 boîte de tomates concassées
- – 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, tranchées
- – 1/2 tasse de bouillon de légumes
- – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- – Sel et poivre, au goût
- – Parmesan râpé, pour servir (facultatif)
- – Persil frais, haché, pour garnir
Instructions :
1. Faites cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
2. Pendant ce temps, retirez la peau des saucisses et émiettez-les.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Ajoutez les saucisses émiettées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Ajoutez le poivron rouge dans la poêle et faites-le revenir pendant quelques minutes.
6. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
7. Ajoutez les olives noires dans la poêle et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
8. Ajoutez l’orzo cuit dans la poêle et mélangez bien pour le réchauffer et l’enrober de la sauce.
9. Servez chaud, saupoudré de parmesan râpé et garni de persil frais.
L’histoire de cette recette remonte aux régions des Pouilles en Italie, où l’orzo, une petite pâte en forme de grain d’orge, est un ingrédient traditionnellement utilisé dans de nombreux plats. Cette recette a été créée pour mettre en valeur les saveurs typiques de la cuisine italienne, en associant des saucisses italiennes, des olives noires et des tomates concassées. Elle offre un mélange délicieux de textures et de saveurs, représentant ainsi l’essence même de la cuisine des Pouilles. Aujourd’hui, cette recette est appréciée à travers le monde pour sa simplicité et son goût authentique.
Cette recette d’orzo aux olives et saucisses est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Profitez-en avec un bon verre de vin rouge et savourez les saveurs authentiques des Pouilles.
Cuisine des Pouilles revisitée : Un plat rustique, riche et d’une grande profondeur de goût !
Cette recette d’Orzo aux Olives et Saucisses s’inspire de la tradition culinaire italienne du Sud (Pouilles), en utilisant les Orzo Complets Pastrelle. L’Orzo, petite pâte en forme de grain de riz, est idéal pour les plats en sauce où il absorbe les saveurs à la manière d’un risotto.
Le mariage de la saucisse italienne (chair épicée) avec les olives noires (riches et salines) et la tomate concassée crée une base de sauce méditerranéenne puissante. L’utilisation de l’Orzo complet apporte une note rustique et une mâche agréable.
C’est un plat complet et intense, où chaque grain de pâte est imprégné par le jus de cuisson de la saucisse et l’amertume des olives. Il se suffit à lui-même et est parfait pour un dîner copieux.