Découvrez les délicieuses Fusilli cèpe à la crème et aux lardons : Une recette savoureuse et réconfortante
Sublimez vos repas avec les Fusilli cèpe, crème et lardons : Une combinaison de saveurs irrésistible
Les Fusilli cèpe, crème et lardons sont un plat de pâtes délicieusement riche et savoureux. Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent à ajouter une touche de gourmandise à leurs repas. Les pâtes fusilli, avec leur forme en spirale, sont idéales pour retenir les saveurs de la crème onctueuse, des lardons fumés et de l’arôme intense des cèpes.
Ingrédients pour 4 personnes:
- – 350 g de Fusilli cèpe
- – 200 g de lardons fumés
- – 200 ml de crème liquide
- – 1 oignon, haché finement
- – 2 gousses d’ail, émincées
- – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- – Sel et poivre, selon votre goût
- – Parmesan râpé, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et ajoutez-y les Fusilli cèpe. Faites-les cuire selon les indications sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
3. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail émincées. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
4. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez la crème liquide dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie.
5. Ajoutez les Fusilli cèpe cuits dans la poêle avec la sauce crémeuse aux champignons. Mélangez délicatement pour que toutes les pâtes soient enrobées de sauce.
6. Remettez les lardons croustillants dans la poêle et mélangez-les avec les pâtes.
7. Servez les Fusilli cèpe, crème et lardons chauds, saupoudrés de parmesan râpé pour une touche de saveur supplémentaire.
Pour éviter que vos lardons ne ramollissent dans la crème ou n’apportent trop de gras à la sauce, il faut utiliser la technique de la cuisson par extraction et transfert.
L’Astuce du Chef : Le Croustillant Indépendant
Démarrage à froid : Placez vos lardons dans une poêle froide sans aucune matière grasse. En chauffant progressivement, le gras va fondre doucement (on dit qu’il « exprime ») et la chair va dorer sans brûler.
La Séparation : Une fois qu’ils sont bien colorés et rigides, débarrassez-les sur un papier absorbant. C’est l’étape cruciale : le gras reste sur le papier, le croustillant reste dans le lardon.
Le Goût sans le Gras : Ne lavez pas votre poêle ! Utilisez les sucs de cuisson restés au fond (et juste une cuillerée du gras fondu) pour faire revenir vos échalotes et déglacer avec un peu de vin blanc avant d’ajouter la crème.
L’Ajout au Dernier Moment : N’incorporez jamais les lardons directement dans la sauce qui mijote. Gardez-les de côté et parsemez-les sur vos Fusilli au Cèpe Pastrelle seulement au moment de servir. Ils resteront ainsi de petites « pépites » craquantes sous la dent.
Le petit plus :
Remplacer les lardons par des lamelles de magret de canard séché pour une version encore plus raffinée et festive de ce plat forestier.
Ces Fusilli cèpe, crème et lardons sont une véritable explosion de saveurs dans chaque bouchée. La combinaison de l’arôme intense des cèpes, de la crème onctueuse et des lardons croustillants fera voyager vos papilles. C’est un plat parfait pour les repas en famille ou entre amis, et il est sûr de devenir l’un de vos favoris. Alors, n’attendez plus et essayez cette délicieuse recette dès aujourd’hui !
Le Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : Pour accompagner le caractère boisé du cèpe et le fumé du lardon, un Pinot Noir d’Alsace « Vieilles Vignes » est idéal. Sa structure légère et ses arômes de sous-bois créent un pont naturel avec les champignons. Si vous préférez le blanc, tournez-vous vers un Meursault ou un Chardonnay de Bourgogne avec un passage en fût : ses notes beurrées et sa rondeur viendront envelopper la crème sans s’effacer devant la puissance du lardon.
Version Non-Alcoolisée : Un jus de pomme chaud infusé à la cannelle et au thym. La douceur de la pomme tempère le sel du lardon, tandis que le thym rappelle le côté sauvage et terreux des Fusilli au Cèpe.
L’Art du Dressage
Ce plat est riche et généreux, le dressage doit donc apporter de la clarté et du relief :
L’assiette : Choisissez une assiette creuse de couleur sombre (ardoise ou bleu nuit) pour faire ressortir la couleur crème de la sauce et les nuances brunes des pâtes.
L’équilibre : Ne noyez pas les pâtes sous la sauce. Utilisez une pince pour dresser les Fusilli au Cèpe en une pyramide aérée au centre, permettant de voir la forme torsadée des pâtes.
Le topping stratégique : Gardez quelques lardons bien grillés et croustillants de côté. Déposez-les sur le sommet au dernier moment pour préserver leur texture.
Le détail final : Ajoutez une fine pluie de cerfeuil frais pour la couleur, et un tour de moulin de poivre long pour sa note légèrement chocolatée qui sublime le champignon.
Votre Panier de Courses Local
Les Pâtes : Fusilli au Cèpe de chez Pastrelle (élaborées avec de la poudre de cèpes intégrée).
La Boucherie : Une poitrine fumée artisanale à couper vous-même en gros bâtonnets (lardons).
La Crémerie : Une crème fraîche épaisse de ferme (crue si possible) pour une liaison riche et onctueuse.
Le Maraîcher : Une échalote grise et, si c’est la saison, quelques cèpes frais ou des pleurotes pour renforcer le goût.