Soupe aux Riwele poulet et au khao soi : une explosion de saveurs en bouche
La soupe aux Riwele poulet et au khao soi (connu également sous le non de kaosoi ou khaosoi) est un plat authentique de la cuisine thaïlandaise, qui enivre les papilles gustatives par sa richesse et sa complexité. Faisant partie des plats emblématiques du Nord de la Thaïlande, cette soupe revisitée est une véritable invitation au voyage.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Pour 4 personnes
Cette soupe originaire du nord de la Thailande. Même sans curry, elle est très bonne. Maman remplit tellement nos bols que je n’arrive jamais à finir le mien. Quand elle prépare cette recette, nous ne mangeons que ça.
La recette de la soupe aux Riwele, poulet et au khao soi nécessite quelques ingrédients clés. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- – 500g de cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux
- – 400 ml de lait de coco
- – 2 cuillères à soupe de pâte de curry kaosoi
- – 250 g de Riwele
- – 4 tasses de bouillon de poulet
- – 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- – 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- – Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
- – Sel et poivre selon votre goût
Réalisation
Pour commencer, faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry kaosoi et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes, en mélangeant constamment pour libérer les arômes.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, en veillant à ce qu’ils soient bien cuits à l’intérieur. Versez le bouillon de poulet et le lait de coco, puis portez à ébullition.
Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement. Ajoutez la sauce de poisson, le sel et le poivre, et ajustez les assaisonnements selon votre goût.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
Pour servir, divisez les Riwele cuits dans des bols individuels. Versez la soupe chaude sur les pâtes et garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez également ajouter des oignons verts émincés, des échalotes frites ou des lamelles de piment pour encore plus de saveurs.
Pour augmenter les saveurs, utiliser les orzo thaï et prolonger la cuisson de 2 minutes
La soupe aux Riwele, poulet et au kaosoi est prête à être dégustée ! Cette explosion de saveurs alliant la douceur de la coco, les épices du curry et la tendresse du poulet va certainement enchanter vos papilles et vous faire voyager en Thaïlande. Facile à préparer, ce plat ravira vos convives lors d’un repas convivial et chaleureux. Alors, laissez-vous tenter par cette expérience culinaire unique et régalez-vous !
Le métissage parfait entre l’Alsace et la Thaïlande ! Cette fusion est audacieuse et brillante. Les Riwele Pastrelle, avec leur texture idéale pour les soupes, apportent une base consistante et réconfortante à l’onctuosité et à la complexité aromatique du Khao Soi (bouillon thaï au curry et au lait de coco). L’incorporation de la pâte de curry et du lait de coco transforme cette simple soupe alsacienne en un plat exotique, riche et épicé, sans perdre son côté nourrissant.
Le conseil du chef : L’ajout de garnitures traditionnelles du Khao Soi, comme des nouilles frites croustillantes ou des oignons rouges marinés et une touche de citron vert, est essentiel pour ajouter du contraste de texture et de la fraîcheur.
Voici mes suggestions pour sublimer votre Soupe aux Riwele, poulet et Khao Soi, une fusion audacieuse entre le réconfort alsacien et les parfums envoûtants de la Thaïlande.
Le Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : Pour accompagner le côté crémeux du lait de coco et les épices du Khao Soi, je vous recommande un Pinot Gris d’Alsace. Choisissez-en un avec une belle structure et une légère sucrosité résiduelle (un « vrai » Pinot Gris de gastronomie). Son opulence fera face au piment, tandis que ses notes fumées souligneront le poulet.
Version Non Alcoolisée : Une infusion glacée à la citronnelle et au gingembre frais, très peu sucrée. Le gingembre rappelle les épices de la pâte de curry, alors que la fraîcheur de la citronnelle vient « nettoyer » le palais entre chaque cuillérée de bouillon onctueux.
L’Art du Dressage
Le Khao Soi est un plat de contrastes texturaux. Pour votre version aux Riwele :
La base : Versez le bouillon bien chaud avec les Riwele au fond d’un bol profond en céramique sombre pour faire ressortir le jaune orangé de la soupe.
Le volume : Disposez les morceaux de poulet au centre, puis ajoutez une touche d’originalité : faites frire quelques Riwele à part pour les rendre croustillants et parsemez-les sur le dessus (en rappel des traditionnelles nouilles frites).
La couleur : Ajoutez des touches de vert vif avec de la coriandre fraîche et des oignons jeunes émincés.
Le détail : Posez un quartier de citron vert sur le bord du bol et quelques gouttes d’huile de piment rouge pour un fini professionnel et graphique.
Le Panier de Courses Local
Pour réaliser cette recette « Fusion Alsace-Asie » avec des produits de proximité :
Les Aromates : Coriandre et oignons nouveaux de votre maraîcher local (selon la saison).
Le Twist : Bien que le lait de coco et le curry soient exotiques, cherchez une pâte de curry artisanale parfois vendue dans les épiceries fines locales qui travaillent en circuit court.
L’accompagnement : Une bouteille de Pinot Gris d’un vigneron indépendant de la Route des Vins d’Alsace.