Les confitures allégées en sucres, plus sujettes aux conservateurs
Il est légitime de s’imaginer qu’une confiture allégée en sucres est meilleure pour la santé. Pourtant, l’association nous explique que le sucre est essentiel à la fabrication d’une confiture. En effet, il permet d’accaparer les molécules d’eau au milieu de la confiture et ainsi une meilleure gélification. Ce n’est pas tout, en réduisant l’eau, le sucre réduit également la présence de bactéries, ce qui permet une meilleure conservation.
Ainsi, la loi impose 55 % de sucre dans les confitures, en dessous, il s’agit de confitures allégées ou de préparation de fruits. Pour compenser l’absence de sucre, les marques ajoutent des édulcorants, des agents de texture, ainsi que des conservateurs… Certaines marques comptent une dizaine d’ingrédients pour une simple confiture. Pas sûr que ce soit meilleur pour la santé !
selon 60 Millions de consommateurs