Découvrez une délicieuse recette de Saumon au bouillon orzo thaï
Le saumon est un poisson très apprécié pour sa saveur délicate et ses nombreux bienfaits pour la santé. Cette recette de saumon au bouillon orzo thaï est une excellente manière de savourer ce poisson dans une préparation délicieuse et raffinée. Avec ses influences asiatiques, elle vous transportera dans un voyage culinaire plein de saveurs. Nous vous dévoilons les étapes pour préparer ce plat et vous expliquerons pourquoi il est si spécial.
Recette du Saumon au bouillon orzo thaï :
Ingrédients :
- – 4 filets de saumon (environ 150g chacun)
- – 1 tasse d’Orzo Thaï
- – 1 poivron rouge, coupé en dés
- – 1 carotte, coupée en dés
- – 1 oignon, émincé
- – 3 gousses d’ail, émincées
- – 1 cuillère à soupe de sauce soja
- – 1 cuillère à café de sucre brun
- – 4 tasses de bouillon de légumes
- – 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- – Sel et poivre, au goût
- – Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions :
1. Commencez par cuire l’orzo thaï selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez ensuite le poivron rouge et la carotte dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
4. Ajoutez la sauce soja et le sucre brun dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, afin que les saveurs se mélangent.
6. Ajoutez les filets de saumon dans le bouillon. Couvrez la casserole et faites cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit et s’effiloche facilement à la fourchette.
7. Retirez les filets de saumon de la casserole et réservez-les.
8. Ajoutez l’orzo thaï cuit dans la casserole et mélangez bien pour l’incorporer dans le bouillon et les légumes.
9. À l’aide d’une fourchette, effilochez les filets de saumon en petits morceaux. Ajoutez-les dans la casserole avec les autres ingrédients.
10. Assaisonnez le bouillon et l’orzo avec du sel et du poivre, selon votre goût.
11. Servez le saumon au bouillon orzo thaï chaud dans des bols individuels. Garnissez chaque bol de coriandre fraîche pour un supplément de saveur.
Le saumon au bouillon orzo thaï est une recette qui allie parfaitement les saveurs délicates du saumon avec les épices et les légumes inspirés de la cuisine thaïlandaise. Grâce à sa préparation simple et rapide, vous pourrez profiter de ce plat raffiné en un rien de temps. Apportez une touche exotique à votre prochain dîner avec cette recette savoureuse et équilibrée. Bon appétit !
Un aller simple pour l’Asie : le Pho des pâtes !
Cette recette est une excellente illustration de la manière d’intégrer des saveurs asiatiques et un format de pâtes non-conventionnel comme l’Orzo Thaï dans un plat de poisson sain et réconfortant.
Pâtes Orzo Thaï : L’Orzo est une petite pâte en forme de grain de riz qui fonctionne très bien dans les soupes et les bouillons car il absorbe le liquide sans se désintégrer. L’appellation « Thaï » signifie que la pâte est probablement infusée avec des saveurs comme la citronnelle, le gingembre, le curry ou le piment, ce qui apporte la base aromatique orientale du plat.
Bouillon : L’idée de cuire le saumon et les légumes dans un bouillon parfumé (souvent à base de bouillon de légumes, de sauce soja et d’épices) est typique de la cuisine asiatique (pensez aux soupes Pho ou Tom Yam). Cela permet au poisson de rester délicat et moelleux, tout en infusant la pâte et les légumes de toutes les saveurs.
Équilibre : Le saumon est un poisson riche, et la fraîcheur du bouillon Thaï, souvent rehaussé de coriandre et de citron vert, coupe cette richesse pour créer un plat léger et équilibré.
C’est un plat sain, rapide à préparer et qui offre une belle évasion culinaire en plein milieu de la semaine.
Le conseil du chef : Pour une saveur Thaï plus authentique, ajoutez une touche de lait de coco au bouillon pour une onctuosité discrète, et garnissez généreusement de cacahuètes concassées pour le croquant.
Le Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : Ce plat aux accents asiatiques demande un vin blanc doté d’une grande tension et d’une palette aromatique exotique. Un Riesling d’Alsace Grand Cru est le compagnon idéal : sa minéralité tranchante équilibre le gras du saumon, tandis que ses notes d’agrumes et parfois de gingembre font écho au bouillon Thaï. Un Gewurztraminer (vinifié sec) peut également être une option audacieuse pour souligner la citronnelle et la coriandre sans saturer le palais de sucre.
Version Non-Alcoolisée : Une infusion froide de Thé Vert au Jasmin. Le côté floral du jasmin et la légère amertume du thé vert nettoient parfaitement les papilles après l’onctuosité du saumon, tout en respectant la délicatesse des Orzo Thaï.
L’Art du Dressage
Le saumon au bouillon est un plat « bien-être » qui doit inspirer la sérénité et la fraîcheur :
L’assiette creuse : Utilisez une assiette creuse de type calotte. Déposez d’abord un lit généreux d’Orzo Thaï Pastrelle, puis versez le bouillon tout autour jusqu’à mi-hauteur des pâtes.
La cuisson du saumon : Posez le pavé de saumon délicatement sur le dôme d’orzo. Idéalement, la peau doit être croustillante et tournée vers le haut pour créer un contraste avec le bouillon translucide.
Le jardin d’herbes : Ne mélangez pas les herbes au bouillon. Disposez des pluches de coriandre fraîche, de fines rondelles de piment rouge (pour le peps visuel) et des jeunes pousses d’épinards ou de bok choy sur le côté.
La touche finale : Un quartier de citron vert posé sur le bord et quelques graines de sésame noir saupoudrées sur le saumon pour une touche graphique irrésistible.
Votre Panier de Courses Local
Les Pâtes : Orzo Thaï de chez Pastrelle (déjà parfumés pour une base aromatique puissante).
Le Poissonnier : Un filet de saumon frais (ou de la truite de nos rivières pour une alternative plus locale), avec la peau.
Le Maraîcher : De la citronnelle fraîche, du gingembre, de l’ail, des oignons cives et un bouquet de coriandre.
L’Épicier : Du lait de coco de qualité et une sauce soja artisanale.
