Orzo Roma au aubergines: une délicieuse recette à base d’aubergines
Les Orzo sont de petites pâtes en forme de grains d’orge, très populaires dans la cuisine italienne. Cette recette de « Orzo Roma avec des aubergines » est une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles gustatives. En plus d’être délicieux, ce plat présente de nombreux avantages nutritionnels.
Recette des orzo Roma avec des aubergines:
Ingrédients:
- – 250g d’orzo Roma
- – 2 aubergines
- – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – 1 oignon, finement haché
- – 2 gousses d’ail, émincées
- – 400g de tomates concassées en conserve
- – 1 cuillère à café d’origan séché
- – Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- – 1/4 de tasse de basilic frais haché
- – Parmesan râpé pour garnir (facultatif)
Instructions:
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites cuire les aubergines au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez-y les orzo et laissez cuire selon les indications du paquet, en veillant à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les tomates concassées et l’origan séché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les aubergines rôties à la sauce tomate et mélangez bien. Incorporez ensuite les orzo cuits et mélangez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien enrobé de sauce.
Retirez du feu et parsemez de basilic frais haché. Mélangez une dernière fois, puis couvrez la poêle et laissez reposer pendant quelques minutes afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Servez les orzo avec les aubergines bien chauds, accompagnés d’un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez. Les orzo Roma avec des aubergines sont une combinaison parfaite de saveurs qui transportera vos papilles en Italie. Profitez de ce plat facile à préparer et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine italienne!
L’Orzo Roma : Le Mariage Ensoleillé de l’Aubergine et de la Pâte Artisanale
Envie d’une escapade gourmande sous le soleil de l’Italie sans quitter votre cuisine ? Découvrez ma recette d’Orzo Roma aux aubergines, une interprétation moderne et végétarienne du terroir méditerranéen. Ce plat met à l’honneur l’orzo (ou langue d’oiseau), cette petite pâte à la texture fondante, ici sublimée par la douceur de l’aubergine rôtie et la finesse de notre fabrication artisanale Pastrelle.
Idéal pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux, cet orzotto aux légumes est une véritable ode à la simplicité et à la qualité des produits. En associant le savoir-faire de nos pâtes artisanales alsaciennes aux saveurs emblématiques de Rome, nous vous proposons une recette saine, riche en saveurs et d’une onctuosité irrésistible. Laissez-vous tenter par ce plat de caractère qui prouve que la cuisine végétarienne peut être aussi généreuse qu’élégante.
L’Orzo Roma trouve ici une expression magistrale, rappelant la générosité des terroirs méditerranéens. La clé technique de cette recette réside dans le traitement de l’aubergine : une découpe régulière et une cuisson précise permettent d’obtenir une chair fondante qui s’amalgame parfaitement à la texture de la pâte. J’apprécie particulièrement l’usage de l’orzo qui, par sa forme et sa capacité d’absorption, capture les sucs de cuisson et l’huile d’olive, créant une émulsion naturelle sans lourdeur. C’est un plat d’équilibre où la douceur du légume répond à la structure ferme de la pâte artisanale. Une partition solaire, rustique et élégante.
Le Conseil du Sommelier (Alcoolisé)
Pour accompagner l’amertume délicate de l’aubergine et la richesse de l’huile d’olive, je recommande un vin rouge léger et fruité mais avec une belle structure minérale. Un Pinot Noir d’Alsace (élevé en fût de chêne) ou un Chianti Classico très jeune fera merveille. Les tanins souples du Pinot Noir viendront envelopper la texture fondante de l’aubergine sans écraser la finesse de l’orzo.
Le Conseil du Sommelier (Non-Alcoolisé)
Une eau infusée à la tomate séchée et au basilic frais. L’aspect umami de la tomate et la fraîcheur anisée du basilic créent un pont aromatique avec les saveurs méditerranéennes du plat, offrant une alternative sophistiquée et désaltérante.
L’Art du Dressage
Travaillez sur le contraste des textures et des couleurs. Servez l’orzo dans une assiette calotte. Disposez les dés d’aubergines bien dorés sur le dessus pour éviter qu’ils ne se perdent dans la masse. Ajoutez quelques éclats de ricotta salée ou de feta pour la blancheur, et terminez par de fines lamelles de peperoncino (piment doux) et des feuilles de basilic pour une touche de rouge et de vert éclatante.
Votre Panier de Courses Local
Pour une version « Roma » ancrée dans le terroir local :
L’Orzo Roma : la spécialité artisanale Pastrelle.
Les Aubergines : À choisir chez vos maraîchers locaux en pleine saison u.
L’Ail et les Oignons : Privilégiez l’ail nouveau des producteurs alsaciens pour une saveur moins piquante et plus sucrée.
Le Fromage (alternative locale) : Pour remplacer la ricotta salée, essayez un fromage de chèvre frais et sec provenant d’une chèvrerie des Vosges.
L’Huile d’olive : Bien que non locale, choisissez une huile d’olive de première pression à froid distribuée par un épicier fin local engagé dans le commerce équitable.
