L’Orzo Complet de Pastrelle : Quand le terroir alsacien rencontre la tradition italienne
En quête de produits qui ont du sens et du goût ? Laissez-vous séduire par l’Orzo Complet de la marque alsacienne Pastrelle. Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont bien plus qu’un simple aliment. Elles sont l’incarnation d’une philosophie qui valorise le **local**, le **biologique** et le respect des saveurs authentiques. Produites en Alsace, elles sont le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent manger sainement tout en soutenant l’économie de leur région.
La philosophie de Pastrelle est simple : offrir le meilleur en toute transparence. En utilisant des céréales complètes issues de l’agriculture biologique, Pastrelle s’assure de conserver toutes les qualités nutritives du grain. La production en circuit court en Alsace permet non seulement de garantir la fraîcheur des produits mais aussi de réduire considérablement l’empreinte carbone. En choisissant les pâtes Pastrelle, vous optez pour un produit qui a du sens, un véritable ambassadeur du savoir-faire local.
L’Orzo Complet : un allié santé pour votre quotidien
L’Orzo Complet se distingue de sa version classique par sa composition. Le blé complet, utilisé pour sa fabrication, conserve son enveloppe (le son) et son germe, des parties du grain particulièrement riches en **fibres**, en **vitamines** et en **minéraux**. Sa consommation régulière peut contribuer à une meilleure digestion et à une sensation de satiété plus longue. De plus, les fibres aident à réguler le taux de sucre dans le sang et à réduire le taux de cholestérol. Choisir l’Orzo complet de Pastrelle, c’est se faire plaisir tout en prenant soin de son corps.
Recette : Orzo gratiné au munster, oignons et cumin
Historique de la recette
Le mariage entre les pâtes et le fromage fondu est une tradition culinaire universelle. L’Alsace, avec ses fromages de caractère, offre un terrain de jeu exceptionnel pour ce type de plat. Cette recette s’inspire du gratin de pâtes classique, en lui apportant une touche régionale forte et audacieuse : le **munster**. Un fromage AOP au goût puissant et à la texture fondante, qui se marie à merveille avec les arômes terreux de l’orzo complet et la douceur des oignons. C’est un plat réconfortant et généreux, qui célèbre le mariage entre la gastronomie italienne et le terroir alsacien.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300g d’Orzo Complet Pastrelle
- 1 munster fermier (environ 250g)
- 2 oignons jaunes
- 20cl de crème liquide entière
- Une pincée de cumin en poudre
- 1 gousse d’ail
- 20g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire l’Orzo Complet Pastrelle selon les instructions du paquet. Égouttez-le une fois cuit.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Hachez la gousse d’ail.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés (environ 10 minutes). Ajoutez l’ail haché et le cumin en poudre, et laissez cuire encore 1 minute.
- Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Laissez la crème réduire légèrement pendant quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Coupez le munster en tranches épaisses, en retirant si vous le souhaitez la croûte.
- Dans un grand plat à gratin, mélangez l’orzo cuit avec la préparation à base de crème et d’oignons.
- Disposez les tranches de munster sur le dessus du plat.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et gratiné.
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte.
La recette
Ce gratin d’orzo au munster est une véritable invitation à la gourmandise. L’Orzo Complet de Pastrelle, avec sa texture ferme et sa richesse nutritionnelle, s’allie parfaitement au fondant du munster et à la douceur des oignons. C’est un plat réconfortant, généreux et convivial qui prouve que l’on peut se régaler tout en faisant la part belle aux produits de notre belle région.
Pour que votre Orzo gratiné au Munster soit un équilibre parfait entre puissance et douceur, la caramélisation des oignons est la clé. Elle apporte une note sucrée naturelle qui vient adoucir le caractère sauvage du fromage.
L’Astuce du Chef : La Caramélisation Lente à la « Bière ou au Vinaigre » La Coupe Régulière : Émincez vos oignons de manière très régulière pour qu’ils cuisent à la même vitesse. Évitez de les hacher ; préférez de fines lanières.
Le Démarrage Doux : Faites chauffer un mélange de beurre et d’huile à feu moyen. Le beurre apporte le goût, l’huile empêche le beurre de brûler. Ajoutez les oignons et une pincée de sel dès le début : le sel va faire sortir l’eau de l’oignon et éviter qu’il ne brûle. La Patience (Le Maillard) : Laissez cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes en remuant régulièrement. Les oignons ne doivent pas « frire », mais devenir translucides puis prendre une teinte ambrée. Le Secret du Déglatage : Si les oignons attachent un peu au fond, ne rajoutez pas de gras. Versez un petit trait de bière blonde locale (très alsacien !) ou un peu de vinaigre balsamique blanc. Le liquide va décoller les sucs caramélisés et enrober les oignons d’un sirop divin. L’infusion finale : Ajoutez vos graines de cumin 2 minutes avant la fin de la cuisson des oignons pour que la chaleur libère les huiles essentielles de l’épice directement dans le confit d’oignon.
Le petit plus: Mélanger la moitié de ces oignons confits directement à l’Orzo Complet Pastrelle avant de le mettre au plat, et de garder l’autre moitié pour la disposer juste sous la tranche de Munster. Le fromage, en fondant, viendra emprisonner les oignons pour un résultat ultra-gourmand.
Où trouver les produits Pastrelle ?
L’Orzo Complet et toute la gamme Pastrelle sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !
En choisissant l’Orzo Complet de Pastrelle, vous optez pour une alimentation saine, respectueuse de l’environnement et de notre terroir. C’est un choix gourmand et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette et contribue à votre bien-être au quotidien. Laissez-vous tenter par la qualité et la saveur qui font la différence !
Le Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : Face à la puissance aromatique et au caractère bien trempé du Munster, l’accord régional est une évidence absolue : un Gewurztraminer d’Alsace. Choisissez-le avec une belle structure pour répondre au gras du fromage ; ses notes de litchi et d’épices feront magnifiquement écho au cumin. Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir d’Alsace (élevé en fût de chêne) offrira des tanins soyeux et des notes de sous-bois qui s’accorderont à la rusticité de l’Orzo Complet.
Version Non-Alcoolisée : Un jus de pomme chaud aux épices. Utilisez un jus de pomme artisanal non filtré, infusé avec une pincée de graines de cumin et une tranche de gingembre. La douceur de la pomme vient apaiser la force du fromage, tandis que le rappel du cumin crée un pont aromatique direct avec le plat.
L’Art du Dressage
Le gratin est un plat généreux qui peut vite paraître « masse ». Voici comment le rendre élégant :
La présentation individuelle : Privilégiez des cassolettes en grès ou de petits plats à gratins individuels. Cela permet de conserver une croûte de Munster intacte et bien dorée pour chaque convive.
Le contraste des textures : Ne recouvrez pas totalement l’orzo de fromage. Laissez apparaître quelques grains d’Orzo Complet en bordure pour montrer la texture des pâtes.
Le relief des oignons : Gardez quelques anneaux d’oignons frits ou caramélisés à part et disposez-les sur la croûte fondante juste avant de servir. Cela apporte de la hauteur et un côté croustillant.
La touche finale : Saupoudrez quelques graines de cumin entières sur le fromage bouillonnant et ajoutez une petite touche de verdure (comme quelques brins de cerfeuil ou des fanes d’oignons nouveaux) pour casser l’aspect monochrome du gratin.
Votre Panier de Courses Local
Les Pâtes : Orzo Complet de chez Pastrelle (pour leur tenue parfaite au four et leur goût de noisette).
Le Fromager : Un Munster AOP fermier (au lait cru pour plus de caractère).
Le Maraîcher : Des oignons jaunes ou rosés de Roscoff pour leur sucrosité naturelle.
L’Épicier : Des graines de cumin entières et une crème fraîche épaisse de ferme (pour lier l’orzo avant le passage au four).
