Muchli Rigate en « Fausse Carbonara » : Le mariage du terroir Alsacien et de l’onctuosité
Si vous cherchez une alternative saine et authentique aux pâtes industrielles, ne cherchez plus. Les Muchli Rigate Nature de Locadie sont une véritable pépite locale. Avec leur forme de petits coquillages striés, elles sont conçues pour capturer la sauce et offrir une expérience en bouche unique.
Dans cette recette de « Fausse Carbonara », nous revisitons le classique italien avec une touche française onctueuse, tout en mettant à l’honneur des produits Bio et locaux.
L’excellence du local : Pourquoi choisir les Muchli Locadie ?
Un engagement Bio et Alsacien
Les pâtes Locadie ne sont pas de simples féculents. Elles sont le fruit d’une agriculture respectueuse de l’environnement, cultivées et transformées directement en Alsace. En choisissant ces Muchli, vous soutenez l’économie circulaire et réduisez l’empreinte carbone liée au transport. Le label Bio vous garantit l’absence de résidus de pesticides synthétiques, préservant ainsi la pureté du grain.
Des atouts santé majeurs
Consommer des pâtes artisanales bio comme les Muchli présente des avantages concrets pour votre vitalité :
Index Glycémique maîtrisé : Grâce à une fabrication traditionnelle, les glucides sont assimilés plus lentement, évitant les coups de fatigue après le repas.
Richesse nutritionnelle : Le blé bio conserve mieux ses vitamines et minéraux essentiels.
Digestion facilitée : Sans additifs ni conservateurs, ces pâtes sont plus légères pour le système digestif.
La Recette : Muchli à la Fausse Carbonara
Cette version mise sur une crème onctueuse et le fondant de l’oignon.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 250g de Muchli Rigate Nature Locadie
- 200ml de crème liquide entière (ou crème de soja pour plus de légèreté)
- 150g de lardons fumés de qualité (ou tofu fumé)
- 1 bel oignon jaune ou rouge
- Une poignée de parmesan râpé
- Poivre du moulin et une touche de muscade
Étapes de préparation :
- Cuisson des Muchli : Plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Respectez le temps de cuisson pour une texture al dente qui sublimera la forme striée.
- La garniture : Dans une poêle sèche, faites dorer les lardons. Une fois croustillants, retirez l’excès de gras et ajoutez l’oignon émincé finement. Laissez compoter quelques minutes.
- L’onctuosité : Versez la crème sur le mélange oignons/lardons. Ajoutez le poivre et la muscade. Laissez réduire à feu très doux jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Le mélange final : Égouttez les Muchli et jetez-les directement dans la poêle. Mélangez bien pour que la sauce s’insinue dans chaque « coquillage ». Servez immédiatement avec un nuage de parmesan.
Où se procurer les Muchli Locadie ?
Pas besoin d’aller loin pour bien manger ! Vous retrouverez la gamme Locadie dans toutes les bonnes épiceries de proximité ainsi que dans les magasins bio spécialisés partout en Alsace.
En tant que passionné du terroir, je suis conquis par les Muchli Rigate de Locadie. Leur forme creuse et striée est un véritable atout technique : elle emprisonne la sauce pour une explosion de saveurs en bouche. Utiliser un produit local et bio change tout : la mâche est ferme, le goût de céréale est authentique et les nutriments sont préservés. Cette « Fausse Carbonara » est une ode à la gourmandise responsable. C’est la preuve qu’avec des ingrédients simples, issus de nos épiceries alsaciennes, on peut transformer un classique en un plat gastronomique, sain et profondément réconfortant. Un incontournable !
Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : Pour accompagner l’onctuosité de la crème et le caractère des Muchli, je vous suggère un Pinot Gris d’Alsace. Sa structure opulente et ses notes légèrement fumées s’accordent à merveille avec les lardons et la rondeur du plat. Un Pinot Noir léger, servi frais, sera également un compagnon idéal pour ceux qui préfèrent le rouge.
Version Non-Alcoolisée : Misez sur la fraîcheur d’un jus de pomme trouble d’Alsace coupé à l’eau pétillante (un Apfelschorle). Son acidité naturelle viendra équilibrer le gras de la sauce pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée.
L’Art du Dressage
Pour sublimer vos Muchli Rigate, utilisez des assiettes creuses à larges bords. Disposez une généreuse portion au centre, puis ajoutez quelques oignons rouges ciselés crus et quelques jeunes pousses de basilic ou de persil plat pour la verticalité et la couleur. Terminez par un tour de moulin à poivre et quelques copeaux de parmesan fraîchement taillés à l’économe pour un aspect bistronomique immédiat.
Votre Panier de Courses Local
Les Pâtes : 1 paquet de Muchli Rigate Nature Locadie (Bio).
La Crème : Pot de crème fraîche épaisse de la ferme laitière la plus proche.
La Viande : Lardons fumés au bois de hêtre d’une boucherie artisanale alsacienne.
Les Légumes : Oignons rouges et herbes fraîches du maraîcher local.
Le Fromage : Un morceau de Tome d’Alsace ou de Gruyère français pour le râpé.
