Les fusilli Ortie de Pastrelle : L’excellence alsacienne au service du goût et de la santé
À la recherche de pâtes qui allient saveur, bienfaits nutritionnels et engagement local ? Chez Locadie, nous avons le plaisir de vous faire découvrir notre création, les fusilli Ortie, une véritable pépite gastronomique directement issue de l’Alsace. Ces pâtes ne sont pas qu’un simple aliment, elles incarnent la passion d’un terroir et le respect de la nature.
L’ortie, un trésor de bienfaits pour votre santé
Souvent perçue comme une simple mauvaise herbe, l’ortie est en réalité une plante aux vertus exceptionnelles. Riche en vitamines (A, C, K), en minéraux (fer, calcium, magnésium) et en antioxydants, elle est un véritable super-aliment. Son intégration dans ces fusilli leur confère non seulement une couleur verte unique et une saveur délicate, mais aussi un concentré de nutriments essentiels pour votre bien-être. Elle est reconnue pour ses propriétés détoxifiantes, son action bénéfique sur le système immunitaire et son efficacité contre la fatigue.
Pastrelle : Un engagement pour le bio et le circuit court
Les pâtes Pastrelle sont le fruit d’un savoir-faire alsacien et d’une philosophie respectueuse de l’environnement. Produites au cœur de la région, elles sont fabriquées à partir de matières premières issues de l’agriculture biologique. La semoule de blé dur de haute qualité est associée à de la poudre d’ortie. Ce choix de production en circuit court assure une traçabilité parfaite et une empreinte écologique réduite. En achetant les fusilli Pastrelle, vous soutenez une entreprise locale et vous optez pour un produit sain et responsable.
Recette : Fusilli à l’ortie, fraîcheur de chèvre frais, tomates confites et basilic
Histoire de la recette
L’inspiration de cette recette provient des saveurs méditerranéennes et des produits frais de l’été. Le mariage du chèvre frais onctueux, des tomates confites douces et du basilic parfumé crée un équilibre parfait avec le caractère légèrement végétal des pâtes à l’ortie, offrant un plat à la fois gourmand et délicat.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de fusilli à l’ortie Pastrelle
- 100 g de chèvre frais
- 80 g de tomates confites à l’huile
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées
- 1 gousse d’ail
- Un petit bouquet de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les fusilli et faites-les cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez les tomates confites en petits morceaux et hachez grossièrement les olives.
- Dans un saladier, écrasez la gousse d’ail, ajoutez le chèvre frais et une généreuse poignée de feuilles de basilic hachées. Mélangez bien. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un filet d’huile des tomates confites. Salez et poivrez.
- Une fois les pâtes cuites et égouttées, versez-les dans le saladier avec le mélange de chèvre. Ajoutez les morceaux de tomates confites et d’olives. Mélangez délicatement. Si besoin, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout et rendre la sauce plus onctueuse.
- Servez immédiatement, décoré de quelques feuilles de basilic frais.
La recette
Cette recette simple et rapide démontre que la qualité des fusilli à l’ortie de Pastrelle se suffit à elle-même. Les ingrédients frais et de saison subliment leur goût unique, offrant un repas léger et délicieux. C’est la preuve que la cuisine végétarienne peut être une source infinie de plaisirs gustatifs, tout en étant saine et respectueuse de l’environnement.
Cette recette est un coup de maître pour l’été ou pour apporter une note de fraîcheur toute l’année. L’utilisation des Fusilli à l’Ortie Pastrelle est un choix audacieux qui apporte une subtilité végétale et une couleur magnifique à l’assiette. L’ortie, souvent redoutée, révèle ici un goût d’épinard délicat qui se marie à merveille.
L’association est brillante : la fraîcheur acidulée du chèvre frais vient trancher avec la richesse sucrée et concentrée des tomates confites. Le basilic frais, enfin, apporte le côté aromatique indispensable pour lier les saveurs méditerranéennes. C’est un plat rapide, léger et plein de caractère. Un équilibre parfait entre terre et fraîcheur, à servir sans modération !
Le Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : L’ortie et le chèvre frais forment un duo qui appelle la vivacité. Un Sauvignon Blanc (comme un Sancerre ou un Menetou-Salon) est le partenaire classique : ses notes de buis et de pierre à fusil s’accordent au côté végétal des Fusilli à l’Ortie. Pour un accord régional plus original, tentez un Alsace Muscat (sec) : son aromatique très florale et croquante vient sublimer le basilic frais et contrebalancer l’acidité du fromage de chèvre.
Version Non-Alcoolisée : Une eau de tomate clarifiée au basilic. Récupérez l’eau de végétation de tomates bien mûres, filtrez-la et servez-la très fraîche avec une feuille de basilic froissée. C’est une boisson d’une élégance rare qui rappelle les notes de tête du plat sans en alourdir le palais.
L’Art du Dressage
Pour cette recette « fraîcheur », privilégiez un visuel léger et printanier qui met en valeur les contrastes de couleurs :
La base aérienne : Déposez les Fusilli à l’Ortie (verts) sans trop les tasser pour garder du volume.
Le contraste des touches : Ne mélangez pas le chèvre frais à la sauce. Déposez-le en petites noisettes irrégulières à l’aide d’une petite cuillère. La blancheur du fromage ressortira magnifiquement sur le vert des pâtes.
L’éclat rubis : Disposez les tomates confites de manière éparse. Leur rouge profond apportera de la chaleur visuelle.
La finition herbacée : Terminez par des sommités de basilic (les toutes petites feuilles du haut) et quelques pignons de pin torréfiés pour le relief. Un dernier filet d’huile des tomates confites sur le fromage apportera la brillance finale.
Votre Panier de Courses Local
Les Pâtes : Fusilli à l’Ortie de chez Pastrelle (pour leur couleur naturelle et leur apport en minéraux).
Le Fromager : Un chèvre frais de ferme (type crottin très jeune ou pyramide) pour sa texture fondante et sa pointe d’acidité.
Le Maraîcher : Un bouquet de basilic à grandes feuilles et, si c’est la saison, des tomates cerises à confire soi-même.
L’Épicier : Des pignons de pin ou des graines de tournesol locales, et une huile d’olive vierge extra de première pression.
