Salade de fusillis à l’Émietté de Maquereau : l’été s’invite dans votre assiette !

Quand les produits du terroir subliment une recette estivale

L’été est la saison parfaite pour les recettes légères, rapides à préparer et gourmandes. Et si en plus, elles mettent à l’honneur des produits locaux et respectueux de l’environnement, c’est encore mieux ! Aujourd’hui, on vous emmène en Alsace pour découvrir une salade de pâtes qui va révolutionner vos déjeuners et pique-niques : la Salade de fusillis à l’Émietté de Maquereau.

Le secret de cette recette réside dans ses ingrédients de qualité. Les fusillis que nous utilisons sont produits localement, en plein cœur de l’Alsace. Fabriquées dans un atelier familial, ces pâtes sont le fruit d’un savoir-faire artisanal et d’une passion pour le terroir. Leur semoule est sélectionnée avec soin et leur texture, légèrement rugueuse, permet de capturer à merveille la sauce et les saveurs de votre salade. En optant pour ces pâtes, vous soutenez non seulement l’économie locale, mais vous vous assurez également d’un produit de haute qualité, cultivé en circuit court.

Salade de Fusillis à l’Émietté de Maquereau

Voici la recette détaillée pour préparer une délicieuse salade de fusillis à l’émietté de maquereau. Cette recette est simple, rapide et parfaite pour un repas léger et sain.

Ingrédients

• 250g de fusillis  (idéalement semi-complets ou complets pour plus de fibres)
• 100g de maquereau en conserve à l’huile d’olive (choisissez une conserve bio si possible)
• 100g de tomates cerises, de couleurs variées si vous le souhaitez
• 1/2 concombre
• 1 oignon rouge de petite taille
• Quelques feuilles de basilic frais
• Olives noires ou vertes (selon votre préférence)
• Huile d’olive extra vierge
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre
• Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation

1. Cuisson des pâtes : Faites cuire les fusillis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Suivez les instructions sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente. Une fois cuites, égouttez les pâtes et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Réservez-les.
2. Préparation des légumes : Pendant que les pâtes cuisent, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Pelez le concombre et coupez-le en petits dés. Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
3. Préparation du maquereau : Égouttez le maquereau et émiettez-le grossièrement à la fourchette dans un grand saladier.
4. Assemblage : Ajoutez les fusillis refroidis, les tomates cerises, les dés de concombre et l’oignon rouge émincé dans le saladier avec le maquereau.
5. Assaisonnement : Dans un petit bol, préparez la vinaigrette. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette si vous aimez les saveurs relevées. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
6. Finitions : Ajoutez quelques olives et les feuilles de basilic frais ciselées. Mélangez une dernière fois avant de servir.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, vous pouvez laisser la salade reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la servir. Cela permet aux arômes de se mélanger parfaitement.

Les bienfaits pour la santé : un cocktail de vitalité

Cette salade n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi excellente pour votre santé !

• Riche en oméga-3 : le maquereau est l’un des poissons les plus riches en oméga-3. Ces acides gras essentiels jouent un rôle crucial dans la santé cardiovasculaire en aidant à réduire le mauvais cholestérol et en protégeant les vaisseaux sanguins. Ils sont également bénéfiques pour le bon fonctionnement du cerveau et la réduction des inflammations.
• Source de protéines : le maquereau est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles à la construction et à la réparation des muscles.
• Fibres et nutriments : les pâtes complètes et les légumes frais (tomates cerises, concombres, poivrons…) apportent des fibres qui favorisent une bonne digestion, ainsi qu’une multitude de vitamines et de minéraux indispensables au bon fonctionnement de votre organisme.
• Énergie durable : les fusillis, en particulier s’ils sont semi-complets ou complets, ont un indice glycémique plus bas. Ils fournissent une énergie durable, évitant les pics de glycémie et les coups de fatigue.

D’autres idées de recettes avec les fusillis

Ces fusillis locaux sont tellement polyvalents qu’ils se prêtent à de nombreuses autres recettes. En voici deux pour vous inspirer :

• Fusillis aux pesto de basilic maison et pignons de pin : une recette classique, simple et pleine de saveurs. Mélangez vos fusillis cuits avec un pesto frais fait maison, un peu d’huile d’olive et quelques pignons de pin grillés.
• Salade de fusillis printanière : pour un plat frais et coloré, combinez les fusillis avec des petits pois, des asperges vertes, du jambon cru et une vinaigrette légère à la moutarde.

Vous trouverez tous les ingrédients nécessaires, des pâtes locales aux produits biologiques, dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio d’Alsace.