Description du produit
La véritable salsa verde mexicaine est préparée avec des tomatilles, un fruit de la famille des solanacées qui ressemble à une petite tomate verte et à un physalis. Les tomates vertes conviennent également.
Ma salsa verde n’est pas tout à fait « verde » car, si j’ai utilisé essentiellement des tomates green zébra, j’y ai aussi mis quelques tomates rouges et des tomates noire de Crimée.
Cette sauce, longuement compotée, est bien parfumée. Elle chauffe un peu en fin de bouche car j’y ai mis du piment chipotle qui développe des arômes de fumée.
En Amérique latine, la salsa verde est un incontournable de la cuisine mexicaine, où elle est utilisée pour relever les tacos, les enchiladas, les tamales, Les burritos, les quesadillas ou les fajitas.
Elle accompagne bien les viandes en sauce, le riz, les pâtes ou les plats de haricots rouges.
Elle relève des burgers, ou remplace les cornichons pour agrémenter une raclette.
Outre son utilisation en tant que condiment, la salsa verde peut également servir de base pour des marinades, des vinaigrettes ou des trempettes.
