Les orzo (« orge » en italien) sont un type de pâtes alimentaires. Appelées également risoni (« gros riz » en italien ; parfois francisé en « risones ») ou « langue d’oiseau », ces pâtes ont la forme de gros grains de riz.
Communes à tout le bassin méditerranéen oriental, elles sont servies seules, en soupe, en salade ou en accompagnement. On les trouve sous le nom de kritharáki en grec (Κριθαράκι, « petite orge »), arpa şehriye en turc (« nouille d’orge »), lisan al-usfur en arabe (لسان العصفور, « langue de moineau ») et ptitim en hébreu (פתיתים, « flocons »).
Elles sont aussi connues en Alsace sous le nom de riewele.
(Wikipédia).
Un développement oriiginal: Orzo dual. Ces orzo au délicieux arôme de chocolat ne sont pas sucrés, puisque c’est du cacao qui entre dans la composition des orzo bruns.
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