Les bredele Spekulatius : une tradition gourmande pour les fêtes de fin d’année
Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de partage, de convivialité et bien sûr, de gourmandise. Parmi les nombreuses spécialités culinaires qui font le bonheur des petits et des grands, les bredele Spekulatius occupent une place de choix. Ces petits biscuits traditionnels originaires d’Alsace sont incontournables pendant la période de Noël. Découvrez l’histoire, les ingrédients et les secrets de fabrication de ces délices sucrés qui éveillent les papilles.
L’histoire des bredele Spekulatius remonte à plusieurs siècles. À l’origine, ces biscuits étaient préparés par les moines du couvent de Speyer, d’où leur nom. Ils étaient alors offerts aux enfants sages pendant la période de l’Avent. Au fil du temps, cette tradition s’est étendue à toute l’Alsace et les bredele Spekulatius sont devenus un incontournable des tables de Noël.
Voici les explications pour confectionner un kit à muffins de Noël, pour un cadeau gourmand.
préparation du kit :
Peser 500 g de farine à bredele Spekulatius de la minoterie Burggraf-Becker. Y incorporer 2 c.c. de levure chimique et bien mélanger.
Dans un autre récipient peser 100 g d’amandes moulues.
Dans un troisième récipient peser 250 g de sucre.
Dans un bocal d’une contenance de 1 litre environ, verser la moitié du mélange farine/ levure chimique. Bien tasser avec les doigts.
Verser doucement le tiers du sucre par-dessus. Bien tasser.
Près du bord du récipient, verser le contenu d’un paquet de sucre vanillé pour former un petit monticule.
Mettre à niveau horizontal en ajoutant doucement à la cuillère le deuxième tiers de sucre et recouvrir légèrement le monticule de sucre. Bien tasser.
Verser le reste du mélange farine/ levure chimique. Bien tasser.
Verser le reste du sucre. Bien tasser.
Terminer en versant les amandes. Bien tasser.
Remarque : l’ordre dans lequel sont mis les différents ingrédients dans le bocal n’a pas d’importance. On peut s’amuser à créer des aspects différents de celui proposé, en scindant les quantités et en les mettant sur des couches distinctes, en créant des vagues, etc… La photo est celle d’un premier essai, dans la description donnée la disposition est améliorée.
Recette à imprimer et à joindre au kit :
Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- le contenu du kit
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte au frais un moment.
Etaler la pâte assez finement et découper des sujets à l’aide d’emporte-pièce. Les poser assez espacés sur une plaque beurrée et les faire cuire environ 10 minutes dans un four à 180°.
Décorer le bocal en y accrochant la recette et un emporte-pièce.
La fabrication des bredele Spekulatius demande un peu de patience et de savoir-faire. Une fois la pâte préparée, il faut l’étaler finement et utiliser des emporte-pièces pour découper les biscuits dans différentes formes : étoiles, animaux, sapins, etc. Les biscuits sont ensuite cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Les bredele Spekulatius se dégustent aussi bien avec un café qu’avec un thé. Leur texture légèrement croquante et leur parfum épicé en font une véritable invitation à la gourmandise. Ils se conservent également très bien, ce qui en fait un cadeau idéal à offrir à ses proches pour les fêtes de fin d’année.
Si vous souhaitez déguster des bredele Spekulatius authentiques, vous pouvez les préparer vous-même en suivant la recette traditionnelle transmise de génération en génération.
Les bredele Spekulatius sont une véritable institution en Alsace pendant les fêtes de fin d’année. Leur histoire, leurs ingrédients naturels et leur fabrication artisanale en font des biscuits uniques et savoureux. N’hésitez pas à les découvrir et à les déguster en famille ou entre amis pour partager un moment de convivialité et de gourmandise pendant les fêtes de Noël.
