Les pâtes al dente, l'intensité des lardons croustillants et la saveur puissante du Roquefort se combinent pour créer une explosion de saveurs dans chaque bouchée
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Risotto d’Orzo châtaigne aux amandes et courge butternut rôtie
Découvrez la délicieuse recette du Risotto d’Orzo châtaigne aux amandes et courge butternut rôtie
Vous recherchez une recette originale et savoureuse pour votre prochain dîner automnal ? Ne cherchez plus, nous avons la recette parfaite pour vous : le Risotto d’Orzo châtaigne aux amandes et courge butternut rôtie. Ce plat combinant des ingrédients d’automne vous ravira par son goût délicat et réconfortant. Laissez-nous vous montrer comment le préparer et émerveillez vos proches lors de votre prochain repas !
Ingrédients :
- – 250 g d’Orzo châtaigne
- – 100 g d’amandes effilées
- – 1 courge butternut, pelée et coupée en cubes
- – 1 oignon, finement haché
- – 2 gousses d’ail, émincées
- – 1 litre de bouillon de légumes
- – 100 ml de vin blanc
- – 50 g de parmesan râpé
- – Huile d’olive
- – Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail émincées. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajoutez les Orzo châtaigne dans la poêle et mélangez-le avec l’oignon et l’ail. Faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
4. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le mijoter jusqu’à ce qu’il soit absorbé par les orzo.
5. Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud dans la poêle et remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Répétez cette opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que les orzo soit cuits al dente. Cela devrait prendre environ 15-20 minutes.
6. Dans une petite poêle, faites griller les amandes effilées à sec jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
7. Ajoutez le parmesan râpé dans le risotto et mélangez pour le faire fondre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez le Risotto d’Orzo châtaigne aux amandes dans des assiettes creuses. Garnissez de cubes de courge butternut rôtie et d’amandes effilées grillées pour une présentation gourmande. Savourez ce plat délicieux qui enchantera les papilles de vos convives !
Ce Risotto d’Orzo châtaigne aux amandes et courge butternut rôtie est une combinaison parfaite de saveurs automnales. Les châtaignes apportent une délicate douceur, les amandes un croquant irrésistible et la courge butternut ajoute une texture crémeuse à ce plat généreux. Alors, n’attendez plus ! Épatez vos invités avec cette recette facile à réaliser mais raffinée et régalez-vous en famille ou entre amis. Bon appétit !
🧑🍳 L'avis du Chef :
Le Risotto d’Orzo le plus chaleureux de l’automne !
Cette recette est un coup de maître qui sublime la douceur et la texture de l’Orzo Châtaigne Pastrelle. Le fait que la pâte elle-même soit infusée à la farine de châtaigne apporte une note naturellement sucrée et boisée, renforçant la thématique automnale du plat.
La technique du risotto est idéale pour l’orzo, car elle permet de libérer l’amidon pour obtenir une onctuosité spectaculaire, même sans utiliser de riz. L’alliance avec la courge butternut rôtie apporte une saveur caramélisée intense et des morceaux fondants. Les amandes effilées grillées sont la touche finale parfaite, fournissant le croquant nécessaire pour contraster avec le côté crémeux et fondant du reste du plat.
Un plat végétarien riche, complexe et parfaitement équilibré pour la saison froide.
🍷 Accord Mets & Vins :
Le Conseil du Sommelier (Alcoolisé)
Pour accompagner la rondeur de la châtaigne et le sucré du butternut, je suggère un blanc de gastronomie avec du relief. Un Condrieu ou un Pinot Gris d’Alsace (Grand Cru ou Vendanges Tardives sèches) sera idéal. Ces vins développent des notes de fruits à coque et de miel qui feront écho aux amandes et à la courge, tout en offrant une texture grasse qui soutient l’onctuosité de l’orzotto.
Le Conseil du Sommelier (Non-Alcoolisé)
Misez sur un jus de pomme artisanal chaud, infusé à la cannelle et au romarin. L’acidité naturelle de la pomme vient couper le gras du risotto, tandis que le romarin souligne le côté boisé de la châtaigne et le caractère terreux de la courge rôtie.
L’Art du Dressage
Utilisez une assiette creuse à large rebord pour conserver la chaleur. Disposez l’orzotto au centre, puis déposez délicatement les cubes de butternut rôtis sur le dessus pour créer du volume. Parsemez les éclats d’amandes torréfiées de manière asymétrique et terminez par quelques copeaux de vieux parmesan et une touche de verdure (pousses de moutarde ou sauge frite) pour le contraste chromatique.
Votre Panier de Courses Local
Pour rester fidèle à l’esprit de Locadie et privilégier le circuit court, voici où trouver vos ingrédients :
L’Orzo à la châtaigne : Issu de la gamme Pastrelle (fabrication artisanale locale).
La Courge Butternut : À récupérer chez vos maraîchers locaux.
Les Amandes : Bien que souvent importées, cherchez les amandes de Provence chez des épiciers fins alsaciens spécialisés en vrac.
Le Fromage (alternative locale) : Pour remplacer le parmesan, testez un Vieux foin de la Vallée de Munster très affiné pour son côté puissant et cristallin.
