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Tarte aux tomates

La tarte aux tomates est un plat classique et délicieux qui met en valeur les saveurs fraîches et acidulées des tomates.

Cette recette est parfaite pour utiliser les tomates fraîches de saison ou pour sublimer les tomates du jardin. La préparation d’une tarte aux tomates est relativement simple.
 

Ingrédients :

  •  1 pâte brisée salée
  •  4 tomates
  •  1 boule de mozzarella
  •  2 cuillères à soupe de semoule fine ou de chapelure
  •  huile d’olive
  •  herbes de Provence ou origan ou basilic
  •  moutarde, sel, poivre
 

Réalisation de la Tarte aux tomates

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
 
  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
  3. Badigeonner de moutarde et saupoudrer de semoule.
  4. Laver les tomates et les couper en rondelles.
  5. Recouvrir le fond de tarte avec les tomates. Saler, poivrer.
  6. Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur les tomates.
  7. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  8. Enfourner à 210 °C pendant 30 min environ
  9. A la sortie du four, parsemer d’herbes.
 
Servir accompagnée de salade verte.
On peut ajouter du jambon en dés sous les tomates avant la cuisson.
On peut également saupoudrer la tarte de parmesan (ou grana padano) à la place de la mozzarella ou en plus de celle-ci.
 
Pour préparer la garniture, utilisez des tomates mûres et juteuses. Choisissez des tomates de différentes couleurs et tailles pour apporter de la variété et de l’esthétisme à votre tarte. Coupez les tomates en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
 
Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide, saupoudrez-la légèrement de farine ou de chapelure avant de disposer les tranches de tomates. Cela absorbera l’excès de jus des tomates pendant la cuisson.
 
Disposez les tranches de tomates sur la pâte en les chevauchant légèrement. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Pour un twist supplémentaire, vous pouvez également ajouter du fromage râpé comme du gruyère, du parmesan ou de la mozzarella sur les tomates.
 
Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler. Vous pouvez servir la tarte aux tomates chaudes, à température ambiante ou même froide, selon vos préférences.
 
La tarte aux tomates est un plat polyvalent qui peut être dégusté en entrée, en plat principal léger ou en accompagnement. Elle se marie parfaitement avec une salade verte, des légumes grillés ou même du poisson. Vous pouvez également la servir lors de pique-niques ou de buffets, car elle est facile à transporter et à manger.
 
En plus de son goût délicieux, la tarte aux tomates est très esthétique. Les différentes couleurs des tomates créent un effet visuel attrayant qui en fait un plat idéal pour impressionner vos invités lors de dîners ou de réceptions.
 
Que ce soit pour un repas décontracté en famille ou pour une occasion spéciale, la tarte aux tomates est une recette à essayer. Elle est simple à préparer, légère et pleine de saveurs d’été. Alors, la prochaine fois que vous êtes à la recherche d’une façon savoureuse de profiter des tomates, essayez cette recette classique et délicieuse. Vous ne serez pas déçu !
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Saumon à l’oseille

Découvrez une savoureuse recette de Saumon à l’oseille alliant gourmandise et fraîcheur

Le saumon est un poisson très apprécié pour sa chair délicate et son apport nutritionnel. Associé à l’oseille, une herbe acidulée et pleine de saveurs, il devient un plat irrésistible qui séduira les amateurs de cuisine raffinée.
 

Ingrédients :

  •  1/3 de saumon entier (ou 800 g de pavé ou filet)
  •  3 échalotes
  •  1 botte d’oseille
  •  250 g de champignons de Paris (surgelés en morceaux)
  •  500 ml de crème fraîche
  •  20 cl de vin blanc sec
    •  sel, poivre

Réalisation du Saumon à l’oseille

Préparation : 10 min
Cuisson : 45min
 
  1. Emincer les échalotes.
  2. Ciseler l’oseille.
  3. Disposer les échalotes et l’oseille dans un plat allant au four.
  4. Ajouter les champignons, la crème, le vin, puis le saumon.
  5. Saler, poivrer.
  6. Enfourner à 180 °C pendant environ 45 min. Vérifier la cuisson du saumon en l’incisant en son milieu.

Servir avec des orzo

Le Saumon à l’oseille est un plat délicieux qui saura séduire vos papilles tout en apportant une touche d’originalité à votre table. 

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Mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier

Un délicieux repas pour réveiller les papilles gustatives 

Les mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier sont un accompagnement parfait pour les repas de fête ou pour apporter une touche de gastronomie à votre table. Ce plat simple mais délicieux combine des pommes de terre tendres et crémeuses à de la poitrine de porc fumée et des feuilles de laurier parfumées.
 

Ingrédients :

  •  24 petites pommes de terre
  •  24 tranches très fines de poitrine fumée
  •  100 g de beurre
  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  5 feuilles de laurier
  •  sel, poivre
 

Réalisation de Mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier

Préparation : 10 min                
Cuisson : 40 min
 
  1. Préchauffer le four à 180 °C. Brosser soigneusement les pommes de terre, ne pas les éplucher.
  2. Enrouler chaque pomme de terre dans une tranche de lard. Les poser dans un plat allant au four.
  3. Ajouter les feuilles de laurier autour des pommes de terre.
  4. Parsemer du beurre coupé en petits dés.
  5. Arroser d’huile d’olive.
  6. Saler, poivrer.
  7. Faire cuire 40 min environ jusqu’à ce que le lard soit bien croustillant.
Vérifier la cuisson des pommes de terre en piquant avec un couteau de cuisine : elles doivent être tendres.
 
Servir avec une salade verte.
 
 
Pour préparer ce plat, commencez par choisir des mini pommes de terre de taille uniforme. Les pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre à chair ferme conviennent parfaitement. Lavez-les soigneusement, mais ne les épluchez pas, car la peau ajoute de la texture et de la saveur aux pommes de terre.
 

 Vous pouvez également les servir comme amuse-gueule lors de fêtes ou de dîners informels.

Les mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier sont une délicieuse variante des accompagnements traditionnels. Elles apportent une touche de sophistication à votre table tout en étant faciles à préparer. Alors, la prochaine fois que vous recherchez une façon originale de cuisiner les pommes de terre, essayez cette recette, vous ne serez pas déçu !
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Salade grecque

Une salade d’été bien rafraîchissante et parfumée.
 

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 3 tomates
  • olives noires ( facultatif )
  • 1 poivron (jaune ou vert pour la couleur)
  • 1 oignon
  • 250 g de feta
  • basilic ou persil
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel, poivre
 

Préparation:

Oter la tige et les pépins du poivron.
Peler et épépiner le concombre ( facultatif ) .
Couper le concombre, les tomates, le poivron et la feta en petits dés.
Ciseler les fines herbes.
Emincer l’oignon.
Verser dans un saladier l’huile d’olive et le vinaigre, saler, poivrer et 
fouetter.
Rajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.
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Galettes exotiques au poulet

Une délicieuse façon d’utiliser les restes d’un poulet rôti.
 

Découvrez les galettes exotiques au poulet : une explosion de saveurs !

Les galettes exotiques au poulet sont de délicieuses préparations culinaires qui allient le goût raffiné du poulet à des ingrédients exotiques et parfumés. Ces galettes sont à la fois faciles à préparer et extrêmement savoureuses, ce qui en fait un choix idéal pour une soirée conviviale entre amis ou en famille. Nous vous invitons à explorer les délices de ces galettes exotiques au poulet et à en apprendre davantage sur leurs ingrédients et leurs méthodes de préparation.

Ingrédients :

  •  les restes d’un demi-poulet rôti 
  •  3 œufs
  •  300 g de farine
  •  1 dl de lait de coco
  •  9 pincées de curcuma
  •  6 pincées de cannelle
  •  3 gousses d’ail
  •  3 échalotes
  •  huile
  •  150 g de germes de soja
  •  menthe fraîche ou coriandre (facultatif )
  •  sauce nuoc-mâm ou à nems
  •  jus de citron vert (facultatif, du citron jaune convient aussi)
  •  piment en poudre (facultatif )
  •  sel, poivre
 

Réalisation des Galettes exotiques au poulet

 
  1. Emietter le poulet.
  2. Eplucher l’ail et les échalotes, les hacher.
  3. Faire blondir les échalotes à la poêle dans un peu d’huile, puis rajouter l’ail et le faire blondir également.
  4. Battre les œufs avec la farine, le lait de coco, le curcuma, la cannelle, du sel, du poivre, et assez d’eau pour obtenir une pâte souple.
  5. Verser l’ail et les échalotes revenus dans la pâte.
  6. Faire cuire comme des crêpes dans une poêle avec un peu d’huile. Ju
Lorsque la galette est retournée, y répartir du poulet et des germes de soja et terminer la cuisson.
 
Servir avec des brins de menthe ou de coriandre et une sauce assaisonnée au jus de citron et de piment dans laquelle on plonge des morceaux de galette avant de les déguster.
 
Vous pouvez  accompagner ces galettes d’une salade verte.
 
Les galettes exotiques au poulet sont une véritable explosion de saveurs qui apporteront une touche d’exotisme à votre cuisine. Avec des ingrédients exotiques, une préparation soigneuse du poulet et des variations infinies, vous pouvez adapter ces galettes selon vos préférences et ravir vos papilles ainsi que celles de vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et méthodes de cuisson pour créer votre propre recette unique de galettes exotiques au poulet. Alors, laissez votre créativité culinaire s’exprimer et régalez-vous avec ces délicieux mets.
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Spätzle au fromage blanc et aux légumes

Découvrez les Spätzle, les délicieuses pâtes alsacienne.

Les Spätzle sont des petites pâtes alsaciennes traditionnelles, qui sont devenues un incontournable de la gastronomie de la région. Ces pâtes artisanales à base de farine, d’œufs et d’eau, ont une texture à la fois légère, moelleuse et délicieusement savoureuse. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire, les caractéristiques et les utilisations culinaires des Spätzle, ces petites pâtes alsaciennes qui raviront vos papilles.

Découvrons ne façon originale, colorée et ludique, de manger des légumes.

Spätzle à la carotte :

  • 1 œuf
  • 100 g de farine (ici 50 g de farine d’épeautre et 50 g de farine de blé)
  • 50 g de fromage blanc
  • 50 g de purée de carotte
  • Sel, poivre

Spätzle à la betterave rouge :

  • 1 œuf
  • 100 g de farine (ici 50 g de farine d’épeautre et 50 g de farine de blé)
  • 50 g de fromage blanc
  • 50 g de purée de betterave rouge
  • Sel, poivre

Réalisation des Spätzles 

  1. Mélanger la farine, les œufs, le sel, le poivre puis ajoutez petit à petit le fromage blanc,  jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une pâte à cake.
  2. Faire bouillir une grande quantité d’eau salée, ou pour plus de goût, du bouillon.
  3. Prendre une louche de pâte et la mettre sur la râpe à spätzles et faire des allers-retours avec la spatule au dessus de la casserole.
  4. Les spätzle tombent dans la casserole, et lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits !!! (c’est très rapide, en général 30 secondes suffisent).
  5. Faire fondre du beurre dans une sauteuse et y faire dorer les spätzle quelques minutes.

L’histoire des Spätzle :

Les Spätzle sont apparues en Alsace au 18e siècle et ont rapidement gagné en popularité. À l’origine, elles étaient fabriquées à la main, en pressant la préparation de pâte à travers un tamis spécial, directement dans de l’eau bouillante. Cette technique permettait d’obtenir des pâtes de forme irrégulière et caractéristique. Aujourd’hui, les Spätzle sont également produites industriellement, mais de nombreux alsaciens continuent de préférer les préparer artisanalement.

Caractéristiques des Spätzle :

Les Spätzle se distinguent par leur forme libre et irrégulière, qui rappelle des petits morceaux de nouilles. Elles sont légères et moelleuses, avec une texture à la fois ferme et fondante. Les ingrédients principaux utilisés pour leur préparation sont la farine, les œufs et l’eau, bien que certaines recettes puissent inclure du lait ou de la crème pour apporter une texture plus riche.

Utilisations culinaires :

Les Spätzle sont extrêmement polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées dans de nombreux plats traditionnels alsaciens ou inspirés de la cuisine allemande. Voici quelques idées pour savourer les Spätzle :

1. Accompagnement :

Les Spätzle se marient parfaitement avec de nombreux plats en sauce, tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou le goulash. Leur texture moelleuse permet d’absorber les saveurs de la sauce, offrant une expérience gustative délicieuse.

2. Plat principal :

Les Spätzle peuvent être agrémentées de divers ingrédients, comme des champignons, du fromage fondu, des herbes aromatiques ou encore des épinards. Elles peuvent être servies en gratin, sautées à la poêle avec du beurre et des oignons, ou encore accompagnées d’une sauce à la crème.

3. Soupes :

Les Spätzle sont également un ingrédient idéal pour agrémenter les soupes, telles que la soupe de légumes ou la soupe de poulet. Leur texture ferme apporte une dimension agréable à la soupe, en combinant des saveurs et des consistances différentes.

 

Les Spätzle sont des pâtes alsaciennes délicieuses et polyvalentes, qui offrent une expérience gustative unique. Leur texture légère et moelleuse, associée à leur forme caractéristique, en fait un choix parfait pour accompagner de nombreux plats alsaciens. Alors, laissez-vous séduire par ces petites pâtes artisanales et découvrez tout le plaisir qu’elles peuvent apporter à votre cuisine.

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Pudding chou vert et graines

Découvrez un délicieux Pudding chou vert et graines, sain et gourmand

 
 
Le Pudding chou vert et graines est une recette saine et délicieuse qui combine le goût frais du chou vert avec le croquant des graines. Cette option végétarienne et riche en nutriments est parfaite pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation tout en se faisant plaisir.
 

Ingrédients pour 6 personnes:

 
  • 250 g de pain rassis
  • 1/2 litre de lait
  • 1/2 bouquet de persil 
  • 300 g de feuilles de chou vert
  • 1 oignon
  • 150 g de poitrine fumée
  • 5 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de graines de courge
  • 2 cuil. à soupe de graines de tournesol
  • sel, poivre
 

Préparation Pudding chou vert : 

  1. Couper le pain en petits morceaux et le mettre à tremper dans le lait. 
  2. Hacher finement le persil, les feuilles de chou et l’oignon. 
  3. Couper la poitrine fumée en lardons. 
  4. Dans un grand saladier, fouetter les oeufs préalablement salés et poivrés. 
  5. Mixer le mélange de pain et de lait afin d’obtenir une pâte épaisse, puis incorporer celle-ci aux oeufs. 
  6. Ajouter le persil, le chou, l’oignon et les graines en mélangeant à chaque fois pour que tous les ingrédients soient bien intégrés. 
  7. Terminer avec les lardons, puis rectifier l’assaisonnement. 
  8. Chemiser un moule à charlotte ou à biscuit avec du papier sulfurisé et y verser la préparation. 
  9. Ajouter quelques graines à la surface. 
  10. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
  11. Enfourner la préparation et laisser cuire pendant 1 h. 
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Dès que la lame ressort sèche, la cuisson est terminée. 
 
Déguster chaud ou froid accompagné d’une salade verte. 
Ce pudding peut être préparé la veille.
 
 
 
Le chou vert, principal ingrédient de ce pudding, est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fibres et en antioxydants. Ce légume polyvalent contribue à renforcer le système immunitaire, favorise la digestion et soutient la santé cardiaque.
 
Les graines ajoutent une texture croquante et une explosion de saveurs au pudding. Vous pouvez utiliser des graines de lin, de chia, de courge ou de tournesol selon vos préférences. Ces petites merveilles nutritives sont une source importante de protéines végétales, de bonnes graisses et de magnésium, ce qui en fait un ajout précieux à une alimentation équilibrée.
 
 Cette recette est polyvalente et s’adapte à toutes les envies et les repas.
 
En conclusion, le Pudding chou vert et graines est une option délicieuse et saine pour diversifier votre alimentation. Le mariage du chou vert riche en nutriments avec les graines croquantes crée une combinaison savoureuse et équilibrée. Essayez cette recette chez vous et savourez un pudding nourrissant, facile à préparer et qui ravira vos papilles.
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Galettes vegan de choucroute, légumes et lentilles

Des galettes végétales riches en protéines, en vitamines et en goût.
 

Découvrez les délicieuses galettes vegan de choucroute et légumes

 
Les galettes vegan de choucroute et légumes sont une option savoureuse et saine pour les amateurs de cuisine végétalienne. Cette alternative gourmande aux galettes traditionnelles ajoute une touche de fraîcheur et de légèreté à vos repas
 

Ingrédients: 

(pour 20 galettes environ)
  • 2 grosses carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 150 g de lentilles vertes
  • 150 g de choucroute crue essorée
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 3 c à s de persil haché
  • 4 c à s de lait végétal (amandes, coco ou soja)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à c de cumin en poudre
  • sel poivre
  • huile d’olive
 

Préparation des Galettes vegan de choucroute :

  1. Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée selon les instructions indiquées sur le paquet. Egoutter et réserver.
  2. Râper les carottes à la grosse râpe et les hacher grossièrement au couteau.
  3. Presser la choucroute fortement au-dessus de l’évier pour en extraire le jus et la hacher  grossièrement au couteau.
  4. Ciseler l’oignon, hacher l’ail, découper le blanc de poireau en lanières dans le sens de la longueur, puis les émincer finement.
  5. Faire suer le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement.
  6. Ajouter les carottes hachées.
  7. Saler et poivrer.
  8. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes tout en surveillant de près et en remuant. Au besoin, ajouter un petit peu d’eau.
  9. Ajouter les lentilles et la choucroute crue. Mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
  10. Incorporer les flocons d’avoine, le persil et le cumin en poudre. Goûter pour rectifier l’assaisonnement. 
  11. Mixer finement la moitié de la préparation avec le lait végétal.
  12. Incorporer la préparation non-mixée à la préparation mixée. Mélanger de manière à obtenir une masse homogène.
  13. Former des boules de la taille d’un œuf dans la main. (Si l’appareil est trop collant,  ajouter des flocons d’avoine.) et les aplatir.
  14. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y cuire les galettes 5 minutes sur chaque face.
 
Servir de suite avec une bonne salade verte.
 
Ces galettes peuvent se préparer à l’avance et se conservent au réfrigérateur. Avant le service, les passer 5-6 minutes à 210° au four  afin de leur rendre leur croustillant.
Ces galettes peuvent très bien garnir des hamburgers, ou accompagner de la viande si l’on n’est pas végétarien.
 
 
 
La choucroute, principale protagoniste de ces galettes, apporte une multitude de bienfaits pour la santé. Elle est riche en vitamines C et B, ainsi qu’en probiotiques naturels qui favorisent une digestion saine. De plus, elle ajoute une saveur acidulée et délicate aux galettes, ce qui les rend encore plus appétissantes.
 
Les légumes utilisés dans cette recette peuvent varier selon les goûts et les saisons. Les carottes, les oignons, les poivrons et les courgettes sont souvent choisis pour leur douceur et leur texture croquante. Ces ingrédients sont riches en fibres et en nutriments essentiels, ce qui fait de ces galettes un choix nutritif et équilibré.
 
Ces galettes vegan de choucroute et légumes sont idéales pour les personnes soucieuses de leur santé et de l’environnement. En remplaçant la viande par des légumes, elles permettent de réduire notre empreinte écologique tout en préservant notre bien-être.
 
 
En conclusion, les galettes vegan de choucroute et légumes sont une délicieuse alternative aux galettes traditionnelles. Le mariage de la choucroute, des légumes et des herbes aromatiques crée une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Essayez cette recette chez vous et savourez une expérience culinaire saine, savoureuse et respectueuse de l’environnement.
 
 
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Tzatziki

Un mezzé très frais que l’on peut servir comme entrée, sur un pain pita, accompagné d’olives, ou en accompagnement d’autres plats.
 

Découvrez la fraîcheur et la saveur authentique du tzatziki

 
Le tzatziki est une spécialité grecque qui séduit les amateurs de cuisine méditerranéenne avec sa fraîcheur et ses saveurs uniques. Ce délicieux accompagnement, à base de yaourt grec, de concombre et d’ail, apporte une touche de légèreté et de fraîcheur à tous les plats.
 
 

Ingrédients :

  • 2 concombres
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de menthe 
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 yaourts 
  • Poivre
  • Sel
 

Préparation :

  1. Râper le concombre et le faire dégorger 15 min.
  2. Le mettre dans un saladier, ajouter l’ail écrasé, la menthe finement hachée.
  3. Mettre le yaourt, l’huile, le sel et le poivre, remuer et mettre au frais.
  4. Le servir très frais avec du pain et des olives en apéritif, tel quel en entrée ou en accompagnement de viande.
C’est encore meilleur avec des yaourts au lait de chèvre.
On peut aussi rajouter de la coriandre ou de l’aneth ciselées.
 
 
 
 
Le secret du tzatziki réside dans la combinaison de quelques ingrédients simples et authentiques. Le yaourt grec, épais et crémeux, est la base de cette préparation. Il est ensuite mélangé avec du concombre frais, finement râpé, ce qui apporte une texture croquante et une légère douceur. L’ail, quant à lui, ajoute une note puissante et parfumée.
 
Ce condiment s’accorde parfaitement avec divers plats. Il est souvent servi avec des viandes grillées, telles que du poulet ou de l’agneau, mais il peut également accompagner des légumes, des pita ou être utilisé comme trempette pour des crudités. Sa texture onctueuse et sa saveur équilibrée en font un choix idéal pour agrémenter tous les repas.
 
En plus de ses qualités gustatives, le tzatziki offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Le yaourt grec est une source de protéines et de calcium, essentiels pour une alimentation équilibrée. Le concombre, quant à lui, est riche en eau et en vitamines, ce qui en fait un aliment hydratant et nutritif.
 
Pour profiter au maximum de toutes les saveurs du tzatziki, il est recommandé de le préparer à l’avance et de le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela permet aux différents ingrédients de se mélanger harmonieusement et de développer pleinement leurs saveurs.
 
En conclusion, le tzatziki est un incontournable de la cuisine méditerranéenne qui ravit les palais grâce à sa fraîcheur, sa douceur et son parfum envoûtant. Que ce soit en accompagnement ou en trempette, il apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à tous les plats. N’hésitez pas à essayer cette spécialité grecque chez vous et régalez-vous avec cette délicieuse préparation.
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Petite mousse aux framboises

 

Ingrédients:

 
  • 500 g de coulis de framboise (ou 550 g de framboises)
  • 500 g de fromage blanc
  • 1,5 citrons
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d’œuf
  • 90 g de sucre
  • quelques framboises pour la décoration
  • 100 g de coulis de framboise pour la décoration
 

Préparation de la mousse aux framboises:

 
Réaliser le coulis, s’il n’est déjà fait, en passant les framboises au moulin à légumes, grille fine, pour enlever les pépins.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand saladier d’eau froide pendant 10 min.
Pendant ce temps, presser les citrons et faire tiédir le jus dans une casserole.
 
Presser la gélatine entre les mains pour en extraire l’eau et l’incorporer au jus.
Dans une terrine mélanger au fouet le fromage blanc, le sucre, 500 g de coulis de framboise, le jus de citron avec la gélatine.
 
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement la neige au mélange précédent.
 
Verser la préparation dans des verrines, des moules ou un saladier.
Placer les récipients au réfrigérateur pendant 4 heures.
 
Décorer en versant un peu de coulis par-dessus et en ajoutant une ou plusieurs framboises.
 
Si vous avez utilisé un saladier, vous pouvez démouler la mousse en plongeant le moule 5 s dans de l’eau chaude avant de le retourner sur un plat de service. Entourer de coulis et décorer de framboises.
 
Si vous utilisez d’autres fruits, adapter la quantité de sucre au fruit.
 
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Poulet aux mirabelles

Le poulet aux mirabelles : une délicieuse recette sucrée-salée qui éveillera vos papilles

Le Poulet aux mirabelles est une recette traditionnelle de la région de Lorraine, en France. Cette savoureuse préparation sucrée-salée met en valeur les mirabelles, de petites prunes jaunes spécifiques à cette région, mariées à des morceaux de poulet tendres et juteux. Cette combinaison parfaite de saveurs en fait un plat incontournable de la gastronomie lorraine.

En plus de son goût délicieux, le Poulet aux mirabelles offre également de nombreux avantages nutritionnels. Le poulet est une viande maigre riche en protéines, tandis que les mirabelles sont une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels pour notre santé. En ajoutant cette recette à votre menu, vous bénéficierez ainsi d’un plat équilibré et nourrissant.

Une recette sucrée-salée délicatement épicée.

Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet (ou d’autres morceaux de poulet)
  • 200 g de mirabelles
  • 1 gros oignon
  • 1 poignée d’amandes effilées (facultative)
  • 1 c à s de 4 épices
  • 2 c à s de miel
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • huile
  • sel, poivre

Préparation du Poulet aux mirabelles: 

  1. Dans une grande poêle, chauffer de l’huile et faire dorer les cuisses de poulet.
  2. Pendant ce temps, émincer l’oignon.
  3. Laver les mirabelles, les couper en 2 et les dénoyauter.
  4. Retirer le poulet et mettre les oignons. Les faire suer quelques minutes le temps qu’ils s’attendrissent. Remettre le poulet.Saupoudrer de 4 épices et de miel. Mélanger puis ajouter 4 verres d’eau.Saupoudrer de coriandre moulue, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 35 minsur feu doux.
  5. Ajouter les mirabelles et faire cuire 15 min à petite ébullition.
  6. Quelques secondes avant de servir griller les amandes à sec dans une poêle.
  7. Dresser l’assiette et déposer quelques amandes grillées.

Accompagner de riz, d’Orzo ou de semoule de couscous. Les mirabelles cuites dans la sauce créeront un délicieux jus que vous pourrez utiliser pour napper la viande.

Le Poulet aux mirabelles est une recette délicieuse et équilibrée qui mérite d’être découverte et appréciée. Que ce soit pour régaler votre famille lors d’un dîner spécial ou pour en parler dans votre blog culinaire, cette préparation sucrée-salée ravira les papilles de tous les amateurs de bonne cuisine. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette succulente recette lorraine !

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Flan aux blettes et au fromage

Un mélange surprenant: le flan aux blettes et au fromage

Le flan aux blettes et au fromage est une recette qui combine avec subtilité le doux goût des blettes, la texture crémeuse du flan et l’onctuosité du fromage. Cette préparation surprenante et délicieuse est parfaite pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’originalité à leur repas.

Une entrée ou un plat principal moelleux et goûteux.Une bonne façon de faire aimer les blettes !

Ingrédients 

  • 10 tiges et feuilles de blettes
  • 2 oignons
  • 25 cl de crème fraîche ( ou moitié crème, moitié lait )
  • 3 œufs
  • 100 g de fromage (comté, abondance, beaufort ou gruyère suisse )
  • 4 brins de thym frais ou de sarriette
  • 1 c.à soupe d’huile

Réalisation du Flan aux blettes

  1. Préchauffer le four à 180° en y plaçant une lèche frite remplie au ¾ d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  2. Peler et hacher les oignons et les faire suer dans l’huile d’olive.
  3. Huiler 6 ramequins (ou un grand moule) et les tapisser d’uneou deux feuilles de blettes.
  4. Hacher finement le reste des blettes et les cuire à la vapeur pendant 5-7 min.
  5. Mélanger dans un saladier les œufs et la crème. Saler,poivrer.
  6. Ajouter les blettes cuites, le fromage râpé ou coupé en petits morceaux, les herbes émiettées.
  7. Verser dans les ramequins tapissés et enfourner pendant 20 min environ, jusqu’à ce que les flans soient pris.
  8. Servir avec une salade verte.

La cuisson est plus longue pour un grand moule, 40 min environ.

Les blettes, également connues sous le nom de bettes ou de poirées, sont souvent utilisées comme légumes d’accompagnement ou intégrées dans des plats salés tels que les quiches. Cette fois-ci, elles sont mises à l’honneur dans un flan savoureux et unique.

Ce flan aux blettes et au fromage peut être servi en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger. Sa saveur douce et sa texture veloutée en font un plat polyvalent et apprécié par les petits et les grands. Il est idéal pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation en ajoutant des légumes verts à leurs repas.

La présentation du flan aux blettes et au fromage peut être agrémentée de fines herbes fraîches, telles que du persil ou de la ciboulette, pour ajouter une touche de fraîcheur. Il peut également être servi avec une salade verte pour apporter une note de fraîcheur et de légèreté supplémentaire.

En conclusion, le flan aux blettes et au fromage est une délicieuse manière de profiter des bienfaits des légumes tout en se régalant. Sa préparation est simple et sa combinaison de saveurs est à la fois surprenante et délicieuse. N’hésitez pas à essayer cette recette pour apporter une touche d’originalité à vos repas et ravir vos papilles.

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Bonbons de pruneaux au foie gras

Les bonbons de pruneaux au foie gras : une rencontre audacieuse et savoureuse

 
Lorsqu’on pense au foie gras, on imagine souvent de nobles préparations culinaires, des associations raffinées avec des produits d’exception. Mais avez-vous déjà pensé à déguster du foie gras avec des pruneaux ? C’est une combinaison audacieuse et savoureuse qui promet une expérience gustative unique. Découvrez les bonbons de pruneaux au foie gras, une délicieuse rencontre entre deux ingrédients de prestige.
 
Recette de Elle à Table
Mariage du côté juteux du pruneau mariné et du moelleux du foie gras, pour un apéro raffiné.
 
Pour 2 personnes
 
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
 
 

Ingrédients:

  • 8 gros pruneaux d’Agen
  •  1 tranche de foie gras
  •  4 cl de porto
  •  1/2 bâton de cannelle
  •  1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  •  1/3 de sachet de levure chimique
  •  2 cuillères à soupe de graines de sésame
  •  sel

Préparations des bonbons de pruneaux au foie gras

 
  1. Dénoyautez les pruneaux et réservez-les dans une terrine. 
  2. Mettez les noyaux dans une casserole avec le porto, 4 cl d’eau et la cannelle, puis posez sur feu doux. 
  3. Dès que le mélange commence à frémir, versez-le sur les pruneaux et couvrez. Laissez gonfler 10 min.
  4.  Formez 8 boules de foie gras de la taille du noyau des pruneaux à l’aide d’une petite cuillère.
  5. Égouttez les pruneaux, farcissez-les de foie gras et refermez-les comme des fruits déguisés.
  6.  Allumez le four à 200°C (th. 6 1/2).
  7.  Fouettez à la fourchette 1 cuillère à soupe d’eau et le blanc d’œuf légèrement salé. 
  8.  Dans une assiette, mélangez la farine et la levure.
  9.  Passez les pruneaux farcis dans ce mélange puis dans le blanc d’œuf, comme une panure. 
  10.  Terminez en les roulant dans les graines de sésame.
  11.  Disposez ces «bonbons» sur la plaque du four et enfournez 1 min. 
  12.  Servez-les aussitôt piqués d’un bâtonnet en bois.
A accompagner d’ un vin blanc sec et vif.
 
Le foie gras, ce mets délicat et gourmand, est une véritable star de la gastronomie française. Sa texture fondante et sa saveur exquise en font un produit haut de gamme apprécié des fins gourmets. Quant aux pruneaux, ils sont aussi souvent associés à des préparations sucrées, notamment dans les desserts. Cependant, leur goût légèrement sucré et leur texture moelleuse en font un ingrédient intéressant à marier avec le foie gras.
 
Le résultat est un amalgame de textures et de saveurs qui se complètent harmonieusement. Le foie gras apporte une onctuosité veloutée, tandis que le pruneau offre une douceur sucrée et un léger contraste de texture. Le lard fumé, quant à lui, ajoute une note salée et croustillante en bouche. C’est un véritable jeu de contrastes qui ravit les papilles à chaque bouchée.
 
Les bonbons de pruneaux au foie gras sont idéaux en tant qu’entrée lors d’un repas festif ou comme apéritif raffiné. Ils peuvent également être accompagnés d’une sauce au vin rouge ou d’une réduction de balsamique pour ajouter une touche d’acidité et de complexité à l’ensemble. Servis chauds, ces bonbons sont une explosion de saveurs dans chaque bouchée, éveillant les sens et offrant une expérience gustative inoubliable.
 
Cette alliance audacieuse entre les pruneaux et le foie gras est une véritable invitation au voyage culinaire. Elle démontre une fois de plus la polyvalence de ces ingrédients de prestige, capables de se marier avec des saveurs aussi différentes. Les bonbons de pruneaux au foie gras sont une preuve supplémentaire que la cuisine est un art qui repose sur l’expérimentation et les associations inattendues.
 
En conclusion, les bonbons de pruneaux au foie gras offrent une délicieuse rencontre entre deux ingrédients nobles et complémentaires. Cette alliance audacieuse séduit les palais les plus raffinés grâce à un savant équilibre entre douceur, onctuosité et saveurs intenses. Si vous êtes à la recherche d’une expérience gustative unique et raffinée, n’hésitez pas à vous laisser tenter par ces petits bijoux culinaires qui marqueront vos papilles à jamais.
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Florentins aux graines et oranges confites

Les Florentins aux graines et oranges confites : une délicieuse douceur italienne

 
Les Florentins aux graines et oranges confites sont l’une des spécialités les plus appréciées de la pâtisserie italienne. Originaires de la région de Florence, ces petits biscuits croustillants et gourmands sont parfaits pour accompagner un café ou clôturer un repas sur une note sucrée.
 

Ingrédients:

  • •100 g de beurre
  • •80 g de sucre de canne blond
  • •100 g de miel de tilleul ou d’acacia
  • •80 g d’oranges confites hachées
  • •20 g de noisettes concassées (ou entières)
  • •20 g d’amandes effilées
  • •20 g de graines de courge
  • •20 g de graines de tournesol
  • •20 g de graines de lin
  • •100 g de farine
  • •200 g de chocolat noir (facultatif)

Réalisation 

Allumez le four sur th. 6/180° et tapissez un moule rectangulaire ou un plat à gratin de 25 x 15 cm environ de papier sulfurisé.

Faites chauffer le beurre, le sucre, le miel dans une grande casserole et ajoutez les oranges confites, les noisettes, les graines et la farine, mélangez bien et étalez cette préparation épaisse dans le moule en appuyant avec une spatule.

Parsemez d’amandes effilées et faites cuire 20 min environ.

Laissez tiédir 10 min, puis prédécoupez les biscuits quand le gâteau est encore chaud et laissez refroidir complètement.

Finissez de couper les biscuits après avoir démoulé le gâteau sur une planche à découper.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes, lissez-le en remuant et versez quelques filaments de chocolat sur les biscuits. Mettez-les au frais sur un papier sulfurisé pour que le chocolat durcisse.

Remarque : Je préfère étaler du chocolat au pinceau sous le pied du florentin.

Vous pouvez remplacer les écorces d’orange par de l’écorce de citron.

D’après une recette d’Elle à table

 
 
La recette des Florentins aux graines et oranges confites remonte à plusieurs siècles et a été transmise de génération en génération. Elle consiste essentiellement à mélanger des amandes effilées, des graines de tournesol, de courge et de sésame avec des écorces d’oranges confites, du sucre, du miel et du beurre. Le tout est ensuite cuit au four pour obtenir des biscuits dorés et croustillants.
 
Ces petits biscuits se distinguent par leur texture croquante et leur goût à la fois sucré et légèrement acidulé. Les amandes effilées apportent une saveur intense et une texture agréable, tandis que les oranges confites ajoutent une note fraîche et fruitée. Les graines, quant à elles, offrent un léger croquant et une saveur subtile.
 
Les Florentins aux graines et oranges confites sont souvent servis en accompagnement d’un café. Leur texture croustillante se marie parfaitement avec la boisson chaude et permet de savourer pleinement la richesse de leurs saveurs. Certains les dégustent également en dessert, accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise, pour apporter une touche d’originalité à leur fin de repas.
 
Au-delà de leurs qualités gustatives, les Florentins aux graines et oranges confites sont également très appréciés pour leur aspect visuel. Leur forme ronde et plate, leur couleur dorée et leurs écorces d’oranges confites en font de véritables petits bijoux sucrés. Ils sont souvent offerts en cadeau, emballés dans de jolis sachets en papier coloré, et peuvent être dégustés lors des fêtes de fin d’année ou des occasions spéciales.
 
Si vous souhaitez ajouter une touche d’originalité à votre table ou surprendre vos invités avec une pâtisserie italienne traditionnelle, les Florentins aux graines et oranges confites sont un excellent choix. Leur combinaison de saveurs et de textures est irrésistible et ravira à coup sûr les papilles des plus gourmands. Alors, laissez-vous tenter par cette douceur venue tout droit de Florence et savourez un moment de pure gourmandise.