Auteur/autrice : Tine

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Compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau

Découvrez notre délicieuse recette de compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau : une combinaison parfaite de saveurs fruitées et florales qui éveillera vos papilles.

La compotée de fraises et la crème aux fleurs de sureau est un dessert raffiné qui marie à merveille la fraîcheur des fraises sucrées et l’arôme délicat des fleurs de sureau. Cette combinaison unique de saveurs est à la fois légère et gourmande, ce qui en fait le dessert idéal pour les chaudes journées d’été.

Une association savoureuse et parfumée.

Ingrédients pour la Compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau:

  • 450 g de fraises
  • 100 g de sucre
  • 20 g de fleurs de sureau (environ 4 grappes)
  • 300 g de crème liquide
  • 30 g de lait
  • 15 cl de vin rouge corsé
  • 4 feuilles de gélatine

Préparation de la crème :

Retirer les fleurs de leur grappe en veillant à ne pas garder de tige (qui donnerait un goût amer).

Faire tremper deux feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Porter 80 gde crème et le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter les fleurs de sureau découvrir pour laisser infuser pendant 15 min.

Ajouter la gélatine essorée et 25 g de sucre. Mélanger et laisser refroidir.

Fouetter la crème restante bien froide en chantilly. L’incorporer à la première crème refroidie. Réserver au frais.

Préparation des fraises :

Faire tremper deux feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Faire réduire sur le feu le vin rouge et 75 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Écraser les fraises à la fourchette, mais pas trop pour avoir un mélange de consistances.

Ajouter la gélatine essorée et les fraises dans le vin rouge réduit.

Réserver au frais.

Les fleurs de sureau peuvent être remplacées par 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger. 

Cette compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau est le dessert parfait pour clôturer un repas estival. Les fraises juteuses et sucrées se marient parfaitement avec l’arôme floral des fleurs de sureau, créant ainsi une harmonie délectable en bouche.

En plus de son goût délicieux, ce dessert est également très esthétique grâce à la combinaison de couleurs vives et à la décoration de feuilles de menthe fraîche. Il sera donc parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner entre amis ou en famille.

De plus, cette recette est très facile à préparer et nécessite peu d’ingrédients. Vous pouvez également ajouter votre touche personnelle en utilisant d’autres fruits comme des framboises ou des myrtilles, ou en variant les fleurs séchées pour la crème, comme la lavande ou la rose.

 

Maintenant que vous avez la recette de la compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau, il ne vous reste plus qu’à vous mettre au travail. Laissez-vous séduire par le mélange délicat de saveurs et régalez-vous avec ce dessert frais et goûteux. Savourez chaque cuillère de cette compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau et laissez vos sens voyager au gré de cette explosion de saveurs fruitées et florales.

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Pesto de fanes de carotte et noisettes

Le pesto de fanes de carotte et noisettes : une recette inattendue et délicieuse

À la recherche d’un pesto original et savoureux pour agrémenter vos plats estivaux ? Ne cherchez plus, le pesto de fanes de carotte et noisettes est là pour vous surprendre et ravir vos papilles. Souvent négligées, les fanes de carottes regorgent pourtant de saveurs et de nutriments intéressants. Associées aux noisettes, elles donnent naissance à une recette étonnante et délicieuse.

Ingrédients: 

  • 2 fanes de carottes 
  • 3-4 feuilles de basilic (facultatif)
  • 10 noisettes
  • 20 cl d’huile d’olive ou de noisette
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 morceau de 20 g de parmesan

Préparation du pesto de fanes de carotte :

  1. Enlever la tige centrale des fanes de carottes.
  2. Les laver.
  3. Mettre dans un blender les fanes, les feuilles de basilic, les noisettes, l’huile d’olive,l’ail, le parmesan et mixer le tout.
  4. Saler et poivrer.

Le pesto de fanes de carotte et noisettes est réalisé à partir des feuilles vertes des carottes, souvent jetées à tort. Ces fanes, riches en vitamines A et C, en fer et en calcium, sont donc idéales pour apporter une touche de fraîcheur et de verdure à vos plats. Il s’agit également d’une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant l’intégralité du légume.

La préparation de ce pesto est simple et rapide. Il vous suffit de mixer les fanes de carottes avec des noisettes grillées, de l’huile d’olive, de l’ail et du parmesan râpé. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du jus de citron pour apporter une note acidulée ou des épices pour relever le goût. Le résultat obtenu est un pesto d’une belle couleur verte, aux saveurs à la fois douces et légèrement croquantes.

Ce pesto peut être utilisé de multiples façons dans vos recettes estivales.

Il accompagnera parfaitement des pâtes fraîches, des légumes grillés, des salades ou encore des tartines. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour une vinaigrette légère et parfumée. Sa polyvalence en fait un condiment idéal pour agrémenter tous vos plats préférés.

En plus d’être délicieux, le pesto de fanes de carotte et noisettes est également un choix sain et équilibré. Les fanes de carottes sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux, tandis que les noisettes apportent des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé. Cette combinaison vous permet de bénéficier d’un apport nutritionnel intéressant tout en vous faisant plaisir gustativement.

 

Le pesto de fanes de carotte et noisettes est une recette surprenante qui mérite d’être découverte. Facile à réaliser, sain et délicieux, il apportera une touche d’originalité et de fraîcheur à tous vos plats estivaux. Alors n’hésitez plus, osez l’expérience et faites place à l’audace culinaire en préparant ce pesto inattendu. Bon appétit !

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Verrines aux asperges vertes et panna cotta au parmesan

Ingrédients pour 4 verrines :

500 ml de crème liquide 

80 g parmesan râpé 

1,5 feuille de gélatine 

300 g d’aspergesvertes

¼ de litre de bouillon de poule ou de légumes (en cube)

3 cuillères à soupe de fromage blanc égoutté

Sel, poivre

Préparation de la panna cotta :

Plonger les feuilles de gélatine dans l’eau froide, l’une après l’autre pour éviterqu’elles ne collent ensemble, pendant au moins 5 minutes.

Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole, puis verser le parmesan. Mélangerjusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange crème liquide-parmesan.

Verser dans les verrines, calées, sur un moule à muffins en métal retourné (ou sur le casier à œufs de votre réfrigérateur). Si les verres glissent, on peut les caler avec du papier aluminium.

 Mettre le tout au frais pendant une nuit.

Préparation de la crème d’asperges vertes :

Laver les asperges. Inutile de les éplucher.

Réserver 4 têtesd’asperges. Couper tout le reste en tronçon de 1 cm environ.

Les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau salée. Cuire pendant 8 minutes environ,jusqu’à ce que les tronçons soient tendres.

Les égoutter et les mixer. Ajouter éventuellement un peu de bouillon. Passer au moulin à légumes pour enlever les peaux (puisqu’on ne les a pas épluchées).

Laisser refroidir.

Incorporer le fromage blanc et vérifier l’assaisonnement.

Finition :

Verser la crème d’asperge dans les verrines et décorer chaque verrine avec une pointe d’aspergeavant de servir.

Cette recette permet d’utiliser les queues d’asperges, en gardant les parties plus nobles pour une autre recette.

A la place des asperges on peut aussi utiliser du pesto, du guacamole, des tomates séchées.

A déguster avec des gressins, ou des tuiles de parmesan.

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Gaspacho d’asperges vertes

Le gaspacho d’asperges vertes est une variation rafraîchissante et délicieuse du célèbre gaspacho espagnol.

Cette recette de  met en valeur la saveur subtile et délicate des asperges vertes, tout en offrant une texture veloutée et légèrement crémeuse. Parfait pour les journées chaudes d’été, ce gaspacho est une véritable explosion de fraîcheur en bouche.

Ingrédients:

Pour la soupe:

  • 1 kg d’asperges vertes  
  • 2 oignons  
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena  
  • 10 cl de crème allégée 
  • 2 cuillères à soupe d’huiled’olive 
  • Sel
  • Poivre

Pour les glaçons:

  • 8 brins de menthe
  • 8 brins de cerfeuil
  • 8 brins de ciboulette
  • 8 brins de coriandre 

Préparation:

  1. Rincer,éponger et hacher toutes les herbes.
  2. Porter a ébullition 20 cl d’eau salée dans une casserole. Retirer du feu et ajouter les herbes hachées, mélanger et laisser refroidir. Puis verser dans un bac à glaçons. Réserver 5 h au congélateur.
  3. Laver, essuyer et peler les asperges à l’aide d’un couteau économe. Les couper en tronçons. Réserver 8 pointes pour le décor.
  4. Peler et hacher les oignons et les faire revenir dans une casserole avec l’huiled’olive. Ajouter les tronçons d’asperges, verser le bouillon de légumes. Saler Légèrement et poivrer. Faire bouillir, couvrir et laisser cuire 25 min sur feu doux.
  5. Mixer la préparation avec la crème et la Maïzena. Filtrer et réserver au frais au moins 3 h.
  6. Servir le gaspacho décoré de pointes d’asperges dans des verrines, posées dans des tasses ou des bols remplis de glaçons aux herbes.

Une fois le gaspacho mixé, placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il soit bien frais.

Au moment de servir, versez le gaspacho d’asperges vertes dans des bols ou des verres. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et un filet d’huile d’olive pour ajouter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ce gaspacho d’asperges vertes peut être dégusté en entrée ou même en plat principal léger. Accompagnez-le de croûtons de pain croustillants ou de chips de légumes pour ajouter du croquant à votre dégustation.

En plus d’être délicieux, ce gaspacho est également une excellente source de vitamines et de fibres grâce aux asperges vertes. Il est également pauvre en calories, ce qui en fait une option santé pour les personnes soucieuses de leur ligne.

 

Alors n’attendez plus et essayez ce gaspacho d’asperges vertes pour vous rafraîchir et vous régaler lors des journées estivales. Sa saveur douce et son onctuosité en feront un incontournable de vos repas d’été !

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Sorbet de potiron à la menthe

Découvrez une délicieuse surprise automnale : le sorbet de potiron à la menthe

L’automne est une saison riche en couleurs et en saveurs. C’est le moment idéal pour déguster des plats réconfortants et originaux. Et si vous osiez le sorbet de potiron à la menthe ? Cette association surprenante va ravir vos papilles et apporter une note rafraîchissante à vos repas automnaux.

Recette du sorbet de potiron à la menthe :

Ingrédients:

  • 500g de potiron
  • 1 feuille de gélatine (ou de l’agar-agar)
  • 1cuillère à soupe de crème fraîche
  • ½ cuillère à dessert de 4 épices
  • 1 pointe de sel
  • 6 feuilles de menthe

Préparation: 

  1. Laver puis ôter la peau du potiron. Le couper en dés.
  2. Faire cuire le potiron à la vapeur dans un autocuiseur pendant 7 minutes.
  3. Bien égoutter le potiron après cuisson.
  4. Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau tiède pendant 3 minutes.
  5. Ciseler les feuilles de menthe.
  6. Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une purée homogène.
  7. Réfrigérer la préparation puis le verser dans la sorbetière.

A déguster lorsque la glace est encore malléable (ou la congeler et la sortir un peu avant de la servir du congélateur).

Le goût unique du potiron : 

Le potiron est un légume souvent utilisé dans les recettes salées, mais saviez-vous qu’il peut également être utilisé dans des préparations sucrées ? Son goût doux et légèrement sucré se marie parfaitement avec des ingrédients aux saveurs plus prononcées, comme la menthe.

La fraîcheur de la menthe :

La menthe est une plante aromatique très appréciée pour son parfum frais et revigorant. Elle apporte une touche de légèreté et de fraîcheur à de nombreux plats et boissons. Associée au potiron, elle ajoute une dimension inattendue à ce sorbet.

 

Le sorbet de potiron à la menthe est une délicieuse surprise automnale qui éveillera vos papilles. Son mariage surprenant de saveurs sucrées et rafraîchissantes en fait un dessert original et savoureux. Il apportera une touche d’originalité à vos repas de cette saison, tout en utilisant un légume souvent sous-estimé dans les préparations sucrées. Alors, laissez-vous tenter par cette expérience gustative surprenante et succombez au sorbet de potiron à la menthe !

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Salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse

La salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse est une véritable explosion de saveurs qui ravira les amateurs de salades gourmandes et sophistiquées.

Cette recette associe subtilement la fraîcheur des pissenlits, la tendresse des gésiers de canard confits et la délicatesse de la mélisse, une herbe aromatique au goût citronné.
 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • vinaigre
  • 2 tranches de pain
  • 30 g de beurre
  • 300 g de pissenlits
  • 2 échalotes
  • 4 feuilles de mélisse (facultatif, mais c’est dans le titre de la recette !)
  • 2 cornichons hachés
  • 80 g de dés de lard fumé
  • 200 g de gésiers de canard confits
  • 3 cl de vinaigre de Xérès
  • 2 cl d’huile de noisette (ou une autre huile)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre
  • parmesan
  • fleurs de pissenlits pour la décoration

Préparation:

  1. Casser les oeufs individuellement dans des tasses, sans casser les jaunes.
  2. Porter 50 cl d’eau à ébullition et y ajouter quelques gouttes de vinaigre.
  3. Déposer chaque œuf dans l’eau frémissante. Laisser cuire 2 min puis retirer délicatement chaque œuf à l’aide d’une écumoire en le plaçant dans l’eau froide pour le refroidir. Egoutter et réserver.
  4. Tailler le pain en petits dés, les dorer à la poêle avec une noix de beurre. Réserver.
  5. Nettoyer les pissenlit, égoutter et réserver.
  6.  Hacher les échalotes et les cornichons. Ciseler la mélisse.
  7. Mélanger les pissenlits avec la moitié des échalotes hachées, les cornichons, la mélisse et quelques gouttes de vinaigre de Xérès.
  8. Faire colorer à feu vif les dés de lard dans une poêle. Egoutter et réserver au chaud.
  9. Dans la même poêle, saisisser les gésiers. Réserver au chaud.
  10. Ajouter le reste d’échalotes hachées dans la poêle. Déglacer avec le reste de vinaigre de Xérès. Ajouter l’huile de noisette, sel, poivre et moutarde. Mélanger.
  11. Dresser les pissenlits dans chaque assiette, déposer l’œuf au centre, éparpiller les dés de lard, les croûtons, les gésiers chauds. Verser dessus le jus de cuisson bouillant. Décorer de pétales de fleurs de pissenlits et de lamelles de parmesan.
On peut accompagner cette salade de pomme de terre sautées.
Servez cette salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse en entrée pour un repas plein de saveurs. Accompagnez-la d’une baguette de pain frais et d’un verre de vin blanc sec pour un accor-vins réussi.
 
Cette salade est idéale pour les repas d’été, mais peut aussi être dégustée tout au long de l’année. Elle saura ravir les papilles les plus exigeantes grâce à son mélange harmonieux de textures et de goûts. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette savoureuse salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse !
 
 
 
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Raviolis au potiron

Ingrédients pour la pâte des raviolis

300 gr de farine

3 œufs

Ingrédients pour la farce

1 kg de potiron

200 gr de parmesan

1/2cuillère(s) à café de noix muscade

 1 pincée de cannelle

 1 cuillère(s) à café de moutarde

60 gr de beurre

25 feuilles de sauge fraîche

1 œuf

Sel, poivre

Préparer la pâte :

Amalgamerles œufs et la farine. Comme pour du pain, travailler jusqu’à ce qu’à formerune boule souple et élastique.

Laisser reposerune vingtaine de minute au minimum enrobée de film alimentaire.

 

Pendant ce temps préparer la farce :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Eplucher le potiron. Eliminer les pépins et les filaments. Découper le potiron en tranches et le cuire au four durant une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Egoutter le potiron.

Réduire la chair en purée dans un saladier.

Y ajouter140 g de parmesan, l’œuf, la noix de muscade, la cannelle et la moutarde. Bien mélanger.

Préparer maintenant les raviolis :

Diviser la pâte en 6.

Sur une surface de travail farinée, étaler chaque morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie en une bande large de 6 cm environ, et d’une épaisseur de de 1-2 millimètres.

Dans chaque bande de pâte étalée, découper des rectangles de 12 cm de long. Déposer un peu de farce sur la moitié du rectangle.

Replier la partie du rectangle libre au-dessus de la farce. Presser fortement les bords.

Cuire les raviolis dans un grand volume d’eau. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.

Les sortir àl’écumoire et les disposer dans les assiettes.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les feuilles de sauge.

Arroser les raviolis de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.

Servir accompagnés d’une salade verte.

Remarque :

Une fois bien égouttés, vous pouvez faire revenir les raviolis à la poêle avec le beurre de sauge pour une deuxième cuisson afin qu’ils soient bien croustillants.

Découper la pâte en rectangle pour faire les raviolis permet de gagner du temps, plutôt que de superposer 2 carrés.

Vous pouvez ajouter un peu de viande sur la purée de potiron avant de refermer les raviolis.

 

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Granola au pain croustillant

Découvrez notre délicieuse recette de notre  Granola au pain croustillant : une alternative savoureuse et saine au traditionnel granola.

Parfait pour un petit-déjeuner énergisant ou une collation saine, ce granola au pain croustillant vous comblera de bonheur dès la première bouchée.

 (d’après une recette de Delphine Pocard)

Ingrédients pour environ 700 g:

  • 300 g de pain de campagne rassis
  • 100 g de sucre (blanc, ou cassonade ou complet, ou moitié-moitié)
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuil. à café de sucre vanillé
  • 3 cuil. à soupe d’eau
  • 120 g de petits flocons d’avoine
  • 60 g d’amandes
  • 60 g de noisettes (ou de noix de cajou)
  • 2 cuil. à soupe de graines de tournesol
  • 1 pincée de sel 
  • 60 g d’huile de pépins de raisin (ou de tournesol)
  • 2 cuil. à soupe de miel (de châtaignier, de forêt, etc.)
  • 3 cuil. à soupe de raisins secs
En option : 2 cuil. à soupe de pépites de chocolat
 

Préparation du Granola au pain croustillant :

 
1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Coupez le pain en dés. Dans une petite casserole, versez le sucre, la cannelle et la vanille. Ajoutez l’eau et mélangez avec une cuillère en bois. Portez à ébullition pendant environ 30 secondes sans cesser de mélanger la préparation. Retirez du feu.
3. Disposez les dés de pain dans un saladier, versez le sucre fondu et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez les flocons d’avoine, les amandes, les noisettes, les graines de tournesol, le sel.
Versez ensuite l’huile et le miel. Mélangez le tout pendant au moins 1 minute avec une cuillère en bois.
4. Étalez le mélange sur une plaque et enfournez pendant 40 minutes. Retirez du four et laissez refroidir le granola, puis ajoutez les raisins secs (et éventuellement les pépites de chocolat). 
 
Vous pouvez conserver votre granola dans un bocal en verre.
 
Le granola au pain croustillant est une version innovante du fameux granola, qui ajoute une texture croustillante et légère à ce mélange de céréales, de fruits secs et de graines. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à éviter les céréales raffinées et à ajouter une touche de croquant à leur repas.
 
Vous pouvez conserver votre granola au pain croustillant dans un bocal en verre hermétique, à température ambiante, pendant plusieurs semaines.
 
Ce granola au pain croustillant est une excellente alternative saine et savoureuse au traditionnel granola du commerce. En remplaçant les céréales raffinées par du pain complet et en ajoutant des graines, des fruits secs et de la noix de coco râpée, vous créez un mélange délicieux et nutritif qui vous donnera de l’énergie pour affronter la journée.
 
De plus, vous pouvez personnaliser cette recette en fonction de vos préférences et de ce que vous avez dans votre placard. Les options sont infinies : ajoutez des épices comme de la vanille ou du gingembre, des superaliments comme des baies de goji ou des graines de chia, ou des morceaux de chocolat noir pour une touche gourmande.
 
Maintenant que vous avez la recette du granola au pain croustillant, vous pouvez l’ajouter à votre arsenal de recettes saines et délicieuses. Profitez de ce mariage parfait de textures croustillantes et de saveurs naturelles pour satisfaire vos papilles et garder votre corps en pleine forme. Que ce soit au petit-déjeuner, en collation ou en topping pour vos yaourts ou smoothies, le granola au pain croustillant apportera de la joie à tous vos repas.
 
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Brownies au chocolat et au noix

Un délicieux brownie au chocolat et au noix.La recette que nous nous passons dans la famille…

Les Brownies: Une délicieuse gourmandise à connaître absolument.

Ah, les brownies! Ces savoureux petits gâteaux au chocolat, à la fois moelleux et fondants, sont une véritable tentation pour les papilles gustatives. Que vous soyez amateur de chocolat ou simplement friand de douceurs sucrées, les brownies sont une option irrésistible qui saura satisfaire vos envies gourmandes. Dans cet article, nous allons vous parler plus en détail de ces délices, et vous expliquer pourquoi ils méritent une place de choix dans votre répertoire de desserts.

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir à dessert
  • 75 g debeurre
  • 65 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 2 œufs
  • 60 g de cerneaux de noix
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • Beurre pour le moule

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux ou au four à micro-ondes.
  3. Verser le beurre dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger.
  4. Laisser tiédir.
  5. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
  6. Casser un œuf dans le mélange précédent, puis y verser la moitié de la farine.
  7. Bien mélanger.
  8. Ajouter l’autre œuf puis le reste de la farine. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
  9. Verser le chocolat dans la pâte et mélanger à nouveau.
  10. Écraser légèrement les cerneaux de noix pour en faire des grosses miettes.
  11. Les ajouter dans la pâte, ainsi que la cannelle.
  12. Mélanger encore.
  13. Prendre un moule carré de 15 cm environ.
  14. Découper une feuille de papier à la taille du moule.
  15. Beurrer le moule puis le tapisser de la feuille de papier sulfurisé.
  16. Verser la pâte dans le moule et cuire 30 minutes au four à 150°C.
  17. Démouler le brownie encore chaud et le déposer sur une grille.
  18. Le couper en carrés d’environ 3 cm de côtés lorsqu’il est tiède.

Ce brownie est encore meilleur accompagné d’une crème anglaise à la vanille.

 

Tout d’abord, il est important de souligner que les brownies sont originaires des États-Unis. Ces petites merveilles auraient été inventées au XIXe siècle, à Chicago plus précisément, à l’occasion de l’Exposition universelle de 1893. Depuis, ils ont conquis le monde entier et sont devenus un incontournable des pâtisseries.

La recette traditionnelle des brownies est relativement simple, ce qui explique en partie leur succès. Leurs ingrédients de base comprennent du chocolat, du beurre, du sucre, des œufs et de la farine. Cependant, de nombreuses variations existent, en y ajoutant par exemple des noix, des pépites de chocolat, du caramel ou même des fruits. Cette polyvalence permet de personnaliser les brownies selon vos préférences et de les rendre encore plus délicieux.

Succès et gourmandise garantis !

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Les 10 commandements de la parfaite salade de kale :

Réussir sa salade de kale est très facile, à condition de savoir s’y prendre… 

  1. Les côtes tu retireras : on les garde pour une soupe, un wok ou un pot-au-feu.
  2. Haché tu le préféreras : pour ne pas avoir la mâchoire fatiguée à force de mâcher la même feuille frisée, on émincera son kale au préalable. Pas besoin de faire du haché menu : grossièrement, cela ira très bien.
  3. Beaucoup de sauce tu prépareras : plus que pour une salade normale qui n’a pas besoin d’être attendrie.
  4. Une sauce crémeuse tu choisiras : comme pour le céleri rémoulade ou le coleslaw, le kale a besoin d’une sauce assez épaisse. C’est donc le moment de sortir les purées d’oléagineux ou les avocats !
  5. D’une sauce acide tu te délecteras : pour attendrir le kale, il faut de l’acidité. Vinaigre, citron ou jus d’agrumes feront parfaitement l’affaire.
  6. Une sauce un peu chaude tu utiliseras : (voir recette plus bas) ce n’est pas obligatoire, mais si votre kale est très ferme, alors cela aura pour effet de ‘cuire’ légèrement ses feuilles.
  7. Un petit massage huile + sel tu feras si vraiment ton kale est ferme de chez ferme : enrober le kale d’un peu d’huile et de sel 1h avant de préparer sa salade aide à attendrir ses feuilles.
  8. Ton kale sans repos tu masseras : ça l’attendrit et en plus, ça rend la peau douce !
  9. Toujours plus tu en feras : le kale, c’est addictif, prévoyez-en toujours un peu plus que ce que vous imagineriez  : le massage, comme la cuisson, fait diminuer le kale de volume.
  10. Avec le sourire, tu mangeras : bah oui, le kale, ça se délecte dans la meilleure des humeurs!

Idées de recettes:

1. Salade de kale classique:

Ingrédients:
  • – Feuilles de kale (environ 4-5 tasses)
  • – Jus de citron frais
  • – Huile d’olive extra vierge
  • – Sel et poivre au goût
  • – Graines de citrouille grillées
  • – Fromage de chèvre émietté
  • – Craquelins de blé entier émiettés (en option)
Préparation:

1. Lavez bien les feuilles de kale et retirez la tige centrale. Déchirez les feuilles en morceaux.

2. Dans un grand bol, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.

3. Ajoutez les feuilles de kale dans le bol et massez-les doucement pour les ramollir.

4. Ajoutez les graines de citrouille, le fromage de chèvre et les craquelins émiettés (si désiré).

5. Mélangez tous les ingrédients et servez.

2. Salade de kale au saumon grillé:

Ingrédients:
  • – Feuilles de kale (environ 4-5 tasses)
  • – Filet de saumon grillé
  • – Tomates cerises coupées en deux
  • – Avocat coupé en dés
  • – Vinaigrette au citron et à l’ail
Préparation:

1. Lavez et déchirez les feuilles de kale en morceaux.

2. Dans un grand bol, ajoutez les feuilles de kale, les tomates cerises et les dés d’avocat.

3. Ajoutez le filet de saumon grillé sur le dessus.

4. Arrosez d’une vinaigrette légère au citron et à l’ail.

5. Mélangez doucement tous les ingrédients et savourez.

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Tourte aux blettes et au fromage frais

La Tourte aux Blettes et au Fromage Frais : Un délice salé à savourer

La tourte aux blettes et au fromage frais est un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne qui séduit par son mariage savoureux de saveurs. Cette délicieuse tourte est composée d’une pâte feuilletée croustillante et d’une garniture à base de blettes, de fromage frais et d’herbes aromatiques. Simple à réaliser et pleine de goût, cette tourte est un véritable régal pour les papilles.

Une tourte aux blettes, aux saveurs d’été.

Ingrédients :

  • 2 disques de pâte brisée
  •  600 g de feuilles de blettes
  • 1 belle échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 1 dizaine de champignons de Paris (facultatifs)
  • 250 g de fromage frais (ricotta, brousse, chèvre frais…)
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de crème fraîche)
  • 2 œufs
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Eplucher puis émincer l’échalote.
  2. Eplucher puis écraser l’ail.
  3. Rincer les blettes et les couper grossièrement en lanières.
  4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte assez haute et y faire revenir l’échalote ainsi que l’ail.
  5. Au bout de quelques minutes, ajouter les feuilles de blettes, et cuire une dizaine de minutes, le temps que les feuilles soient tendres.
  6. Rincer puis émincer les champignons.
  7. Ajouter les champignons dans la cocote et prolonger la cuisson de quelques minutes.
  8. Assaisonner avec sel et poivre.
  9. Retirer du feu et laisser refroidir.
  10. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fromage frais et le fromage blanc. Assaisonner.
  11. Ajouter les blettes refroidies, mélanger, et réserver. 
  12. Dans un plat à bord haut de 20 cm de diamètre environ, poser un premier disque de pâte brisée, en laissant déborder la pâte sur le rebord du moule.
  13. Verser la garniture, et recouvrir avec le second disque de pâte brisée. Souder les bords en faisant une espèce de “bourrelet” de pâte, couper l’excèdent au couteau, et utiliser les chutes pour décorer le dessus de la tourte.
  14. N’oubliez pas de percer une petite cheminée au centre !
  15. Enfourner pour 50 minutes environ, à 180°C.
  16. Déguster avec une petite salade.
  17. Dans les blettes, il y a les côtes (blanches) et les feuilles (vertes). Vous pouvez manger les deux mélangés, ou les cuisiner séparément.
  18. Pour simplifier, je cuisine les deux en même temps.

Pour la pâte, je vous suggère la suivante, en remplaçant l’huile d’arachide par de l’huile d’olive. (pâte brisée salée)

La blette, également connue sous le nom de bette ou de poirée, est un légume-feuille à la fois nutritif et délicat en bouche. Elle possède des feuilles vertes aux tiges rouges ou blanches, une texture tendre et une saveur légèrement amère. En associant ce légume à du fromage frais, comme du chèvre frais ou de la ricotta, on obtient une garniture crémeuse et fondante qui se marie à merveille avec la pâte feuilletée.

Pour préparer la tourte aux blettes et au fromage frais, il est préférable d’utiliser une pâte feuilletée maison pour obtenir une texture croustillante et un rendu final encore plus délicieux. Cependant, si vous manquez de temps, une pâte feuilletée du commerce fera très bien l’affaire.

Avant de mettre la tourte au four, vous pouvez ajouter une touche de gourmandise en saupoudrant la garniture de fromage râpé ou de parmesan. Cela permettra d’obtenir une belle dorure et une saveur encore plus intense.

Enfin, pour accompagner cette délicieuse tourte, vous pouvez proposer une salade verte ou une salade de tomates fraîches pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre à votre repas.

 

La tourte aux blettes et au fromage frais est un véritable délice salé à savourer. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture à base de blettes et de fromage frais, cette tourte ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes.  Alors, laissez-vous tenter par la tourte aux blettes et au fromage frais et régalez-vous avec ce plat savoureux et réconfortant !

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Purée de courgettes pimentée

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 4 petites courgettes
  • 2  oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 1 piment oiseau ou du piment en poudre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

Laver et couper les courgettes aux deux extrémités, puis les éplucher en laissant une bande de peausur deux.

Les couper en tronçons.

Les faire cuire 15 min à l’eau bouillante salée.

Les égoutter et les laisser tiédir.

Presser les courgettes avec le dos d’une cuillère pourenlever le maximum d’eau.

Peler et hachergrossièrement les oignons et l’ail.

Les mettre les dans le bol d’un mixeur avec le piment oiseauépépiné (ou le piment en poudre), les courgettes égouttées, la coriandreciselée, le jus du citron et l’huile d’olive. Mixer le tout.

Saler, poivrer.

Tartiner cette purée sur du pain grillé ou la présenter surdes tacos (chips de maïs) en la décorant de fines rondelles de piment frais oud’une pincée de piment en poudre.

Pour plus d’exotisme, on peut utiliser du citron vert à laplace du citron jaune.

Cette recette est également délicieuse en remplaçant tout ou partie du piment par du cumin en poudre. Décorer alors de graines de cumin.

On peut aussi faire cuire les courgettes dans un plat couvert 7 à 8 min au four à micro-ondes, à la puissance maximale.

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Magret de canard aux cerises

Le Magret de canard aux cerises : une délicieuse rencontre entre le sucré et le salé

Le Magret de canard aux cerises est un mets raffiné et savoureux qui allie harmonieusement la tendreté de la viande de canard et la douceur des cerises. Ce mariage entre le sucré et le salé en fait un plat emblématique de la cuisine française, mettant en valeur la qualité des ingrédients et la technique de préparation.

Le magret de canard est une pièce de choix provenant de la poitrine du canard, réputée pour sa chair tendre et savoureuse. C’est une viande traversée par de fins filaments de gras qui lui confèrent une texture moelleuse et juteuse. Ce morceau de choix se marie à la perfection avec les cerises, ce fruit délicat et parfumé qui apporte une touche sucrée et acidulée à l’ensemble du plat.

Ingrédients 

  • 2 magrets de canard
  • 500 g de cerises 
  • 2 échalotes 
  • 2 cuillères  à soupe de vinaigre balsamique
  • 15 cl de vin rouge 
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 branche de thym
  • Sel
  • Poivre
 

Préparation 

  1. Rincer et éponger les cerises, les équeuter. 
  2. Éplucher les échalotes et les couper en fines lanières.
  3. Pratiquer des incisions en croisillons sur la peau des magrets à l’aide d’un couteau pointu.
  4. Faire chauffer une sauteuse à fond épais, y saisir les magrets côté peau à feu vif pendant 7 min.
  5. Les égoutter  et les réserver sous une feuille de papier-aluminium.
  6. Jeter le gras de la poêle et y faire fondre les échalotes pendant 5 min.
  7. Y ajouter le vin, le vinaigre balsamique, le miel et le thym.
  8. Porter à ébullition puis baisser  le feu et laisser frémir pendant environ 10 min, jusqu’à ce que le liquide devienne un peu sirupeux.
  9. Remettre les magrets dans la sauce côté chair, ajouter les cerises et laisser cuire 5 min.
  10. Saler, poivrer.
  11. Couper les magrets en tranches et les servir aussitôt avec les cerises et la sauce.
 
Accompagner d’un mélange de 3 riz.
Le thym peut être remplacé par 1 cuillère à café de romarin haché.
Garder les queues des cerises  pour en faire une décoction dépurative.
 
La préparation d’un magret de canard aux cerises demande un peu de savoir-faire culinaire. Tout d’abord, le magret est généralement entaillé en croisillons sur la peau, ce qui permet de laisser fondre une partie de la graisse pendant la cuisson et d’obtenir une peau croustillante et dorée. La cuisson du magret est ensuite réalisée à la poêle, en commençant par côté peau pendant quelques minutes, puis en retournant le magret pour cuire l’autre face.
 
Les cerises, quant à elles, sont préparées en sauce pour accompagner le magret de canard. Elles peuvent être dénoyautées et cuites dans un mélange de vin rouge, de sucre et d’épices pour obtenir une sauce riche et parfumée. Une fois les cerises cuites, la sauce peut être réduite pour obtenir une consistance onctueuse.
 
Le mariage entre le magret de canard et les cerises est tout simplement parfait. La chair tendre et juteuse du canard se marie harmonieusement avec la douceur et le parfum des cerises. La sauce aux cerises ajoute une note sucrée et acidulée qui vient équilibrer la saveur prononcée de la viande.
 
Le magret de canard aux cerises peut être accompagné de différents types d’accompagnements, tels que des pommes de terre sautées, des légumes de saison ou encore une purée maison. Ces accompagnements permettent de compléter le plat et d’apporter une touche de diversité au repas.
 
Ce plat est souvent apprécié lors de grandes occasions ou de repas festifs, car il est à la fois élégant et délicieux. Il est également possible d’ajouter une touche personnelle en agrémentant le plat de quelques herbes fraîches, comme du thym ou du romarin, pour apporter une nuance supplémentaire à la recette.
 
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir, le magret de canard aux cerises est une véritable expérience gastronomique. La tendresse de la viande, la douceur des cerises et la richesse de la sauce se combinent pour créer un mets exquis et savoureux qui ravira les papilles les plus délicates.
 
Alors, laissez-vous séduire par la rencontre entre le sucré et le salé, et découvrez toute la finesse de la cuisine française à travers ce délicieux plat de magret de canard aux cerises. Une expérience gustative qui saura vous surprendre et vous régaler à coup sûr.
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Tarte à la rhubarbe meringuée

Une tarte printanière où l’acidulé de la rhubarbe est compensé par le sucre de la meringue
 

La Tarte à la Rhubarbe Meringuée : Un dessert délicieusement acidulé

 
La tarte à la rhubarbe meringuée est un dessert classique et raffiné qui ravira les amateurs de saveurs acidulées. Ce délice sucré allie parfaitement la douceur de la meringue à l’acidité de la rhubarbe, créant une explosion de goûts en bouche. 
 

Ingrédients 

pour un moule à tarte de 27 cm :

  • 1 pâte à tarte sucrée faite avec 250 g de farine
  •  1,5 kg de rhubarbe 
  •  2 œufs 
  •  100 g de crème
  • 200 g de lait
  • 175 g de sucre 
  • 3 cuillères à soupe de semoule

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 175 g de sucre 
  • 50 g d’eau
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace

Réalisation :

 
  1. La  veille, laver les tiges, puis les éplucher .
  2. Fendre les tiges en deux ou en quatre selon leurs grosseurs. Les couper en bâtonnets de 2 cm de long et les mettre dans un grand saladier.
  3. Saupoudrer de 150 g de sucre, mélanger et laisser macérer une nuit.
  4. Le lendemain, graisser le moule, abaisser la pâte, la mettre dans le moule. 
  5. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre le moule dans le réfrigérateur pour que les bords ne s’affaissent pas.
  6. Egoutter la rhubarbe dans une  passoire. Récupérer éventuellement le jus.
  7. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  8. Parsemer le fond de  pâte avec la semoule (pour absorber le jus de la rhubarbe).
  9. Mettre la rhubarbe bien égouttée sur le fond de pâte et mettre au four pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Tourner le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  10. Pendant ce temps préparer la meringue italienne.
  11. Puis préparer un flan :
  12. Dans un bol battre les 2 œufs entiers, 25 g de sucre, la crème et le lait.
  13. Lorsque la tarte est cuite, verser ce flan sur la rhubarbe et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, jusqu’à ce que le flan soit figé.
  14. Sortir la tarte du four et la recouvrir de meringue à l’aide d’une poche à douille en la décorant à sa convenance. On peut aussi étaler la meringue  à la cuillère et y faire des vagues ou des pointes avec une fourchette.
  15. Saupoudrer la meringue de sucre glace.
  16. Monter la température du four à 220°C.
Glisser la tarte au four et faire dorer la meringue pendant environ 5 minutes.
Tourner le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme et surveiller la meringue pour qu’elle ne brûle pas !
 
Peu importe que la tarte soit chaude ou froide pour la recouvrir de meringue, seule cette dernière doit être froide (ou à peine tiède).
Naturellement, cette tarte est aussi très bonne sans meringue !
On peut boire le jus de rhubarbe ou en faire un granité.
 
 
La rhubarbe, bien que souvent associée aux fruits, est en réalité une plante vivace qui pousse principalement au printemps. Ses tiges, qui sont les seules parties comestibles, ont une saveur acidulée qui se marie parfaitement avec le sucre pour créer un équilibre délicieux. La tarte à la rhubarbe meringuée est un moyen délicieux de mettre en valeur cette plante souvent négligée.
 
 
Le secret pour réussir une tarte à la rhubarbe meringuée parfaite réside dans l’équilibre des saveurs. Il est important de s’assurer d’utiliser des tiges de rhubarbe fraîches et de qualité, sans trop de fils. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre en fonction de votre goût personnel et de l’acidité de la rhubarbe. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter des saveurs supplémentaires, comme de la vanille ou de la cannelle, pour créer une tarte unique et délicieusement parfumée.
 
 
 La tarte à la rhubarbe meringuée est un dessert classique et délicieusement acidulé qui mérite d’être découvert. Avec sa pâte sablée croustillante, sa garniture fondante à la rhubarbe et sa meringue aérienne, cette tarte ravira les amateurs de desserts gourmands. . Alors, laissez-vous séduire par la tarte à la rhubarbe meringuée et régalez-vous !
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Gâteau à la carotte

Le Gâteau à la Carotte : Une douceur surprenante et irrésistible

 
Le gâteau à la carotte est un dessert qui peut sembler étrange à première vue, mais une bouchée de cette délicieuse douceur suffit à convaincre même les plus sceptiques. Avec sa texture moelleuse, son goût sucré et sa saveur légèrement épicée, ce gâteau est un véritable délice pour les papilles. Dans cet article, nous allons vous en dire plus sur cette gourmandise originale et vous donner quelques conseils pour réussir votre propre gâteau à la carotte.
 
Préparation : 10 min                                                                Cuisson : 50 min
 

Ingrédients :

  • 300 g de carottes
  • 180 g de sucre roux
  • 150 g de beurre
  • 2 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 100 g de raisin secs
  • 50 g de noix moulue
  • 3 cuillères à soupe de lait
 

Préparation du Gâteau à la carotte :

  1. Beurrer un moule rond d’un diamètre d’environ 20 cm. En couvrir  le fond de papier sulfurisé.
  2. Préchauffer le four à 170°C.
  3. Eplucher, laver et râper finement les carottes.
  4. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre. Éteindre le feu.
  5. Y ajouter le sucre et mélanger.
  6. Y incorporer les œufs puis les carottes, les noix  et les épices.
  7. Mélanger intimement la farine et la levure chimique et l’incorporer au mélange précédent.
  8. Ajouter les raisons et le lait. Mélanger.
  9. Verser dans le moule et cuire au four environ 50 min. Pour vérifier la cuisson, un couteau piqué dans le gâteau doit en ressortir propre. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
  10. Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir.
Ce gâteau se savoure tel quel ou accompagné d’une crème à la vanille, d’une compote ou de fruits au sirop.
On peut remplacer les noix moulues par la même quantité de noisettes en poudre ou de noix de coco râpée.
 
 
La carotte, souvent associée aux plats salés et aux soupes, est en réalité un ingrédient étonnamment polyvalent qui peut aussi être utilisé dans les desserts. En cuisant, les carottes libèrent leur saveur sucrée naturelle, ce qui en fait une option idéale pour un gâteau délicieusement moelleux. De plus, elles apportent également une texture légère et humide au gâteau, ce qui le rend irrésistible.
 
La recette du gâteau à la carotte est assez simple et demande peu d’ingrédients. Tout d’abord, vous aurez besoin de carottes fraîches râpées. Veillez à utiliser des carottes de qualité, de préférence bio, pour garantir leur douceur et leur goût prononcé. Ensuite, vous devrez mélanger les carottes avec les ingrédients de base du gâteau, comme la farine, le sucre, les œufs, l’huile et les épices telles que la cannelle et la muscade.
 
Une astuce pour réussir un gâteau à la carotte parfait est de veiller à bien égoutter l’excès d’humidité des carottes râpées avant de les incorporer à la pâte. Cela permet d’obtenir une texture légère et moelleuse, sans risquer que le gâteau ne soit trop humide. Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la pâte pour ajouter une texture croquante et une touche de douceur supplémentaire.
 
Vous pouvez rajouter un glaçage, qui n est pas obligatoire, le choix est varié. Beaucoup optent pour un glaçage au cream cheese, qui complète à merveille la saveur sucrée et légèrement épicée du gâteau à la carotte. Pour préparer ce glaçage, il suffit de mélanger du cream cheese, du sucre glace et du beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez également ajouter une touche de vanille ou de zeste d’orange pour une saveur encore plus délicieuse.
 
En conclusion, le gâteau à la carotte est une douceur surprenante et irrésistible qui mérite d’être découvert. Avec sa saveur légèrement sucrée et épicée, sa texture moelleuse et son glaçage à la crème fraîche, ce gâteau est parfait pour satisfaire les envies de sucré. Alors, laissez-vous séduire par le gâteau à la carotte et savourez ce dessert original et délicieux !
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Velouté de courge butternut

Un velouté coloré, moelleux et délicatement parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes :

 
  • 1 courge butternut
  • 2 échalotes (ou 1 oignon)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ¾  l de bouillon de volaille (en cube)
  • 15 cl de crème fraîche (ou du lait)
  • noix de muscade ou cannelle ou les deux
  • noisettes concassées (facultatif)
  • sel, poivre
 

Préparation :

 
Faire bouillir 3/4 de litre d’eau avec le cube de bouillon.
Pendant ce temps, couper la courge en tranche de 3 cm pour l’éplucher (c’est plus facile ainsi), enlever les pépins et la couper en morceaux.
Eplucher et couper finement les échalotes (ou l’oignon).
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les échalotes (ou l’oignon!).
Ajoutez la courge et la faire suer. 
Couvrir de bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite (un couteau doit y entrer sans problème).
Saler, poivrer, épicer.
Ajouter la crème puis mixez le tout. 
Verser le velouté dans le plat de service. Décorer de noisettes concassées.
 
 
Ce velouté se déguste bien chaud. On peut l’agrémenter de croûtons de pain et de dés de fromage.
 
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Poêlée de marrons aux shiitake

La poêlée de marrons aux shiitake : une association savoureuse qui réchauffe les papilles

La poêlée de marrons aux shiitake est une recette qui allie à la fois le goût délicat des champignons shiitake et le fondant des marrons. Véritable invitation à la gourmandise, ce plat est idéal pour réchauffer les cœurs en période automnale ou hivernale.
 
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  •  500 g de shiitake.
  •  800 g de marrons au naturel (en bocal).
  •  1 oignon 
  •  2 gousses d’ail.
  •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 15 g de beurre.
  • 150 g de lardons fumés
  •  15 cl de crème fraîche
  •  persil-sel, poivre

 Préparation de la poêlée de marrons aux shiitake :

  1. Passer rapidement les champignons sous l’eau pour les laver.
  2.  Couper les champignons en morceaux.
  3.  Émincer les gousses d’ail.• Émincer l’oignon.
  4.  Ciseler le persil.
  5.  Faire chauffer l’huile ou fondre le beurre dans une sauteuse sur feu doux.
  6.  Ajouter les lardons, l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 4 minutes environ, jusqu’à ce que l’ensemble soit doré, en remuant régulièrement.
  7.  Ajouter les shiitake, augmenter le feu et faire revenir le tout 15 minutes en remuant de temps en temps.
  8.  Ajouter les marrons et la crème fraîche, remuer et faire chauffer sur feu doux pendant 5 minutes.
  9.  Saler, poivrer.
  10. Parsemer de persil et servir.

Les shiitake, champignons originaires d’Asie, sont réputés pour leur saveur umami et leur texture légèrement charnue. Ils se marient à merveille avec les marrons, symboles de la saison automnale et de leur délicieuse douceur.

La poêlée de marrons aux shiitake peut être accompagnée de différents plats. Vous pouvez la servir en accompagnement d’une viande rôtie, comme un filet de bœuf ou une volaille. Elle peut également être dégustée en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou de légumes de saison.

Outre son goût délicieux, la poêlée de marrons aux shiitake présente également des avantages nutritionnels. Les champignons shiitake sont riches en fibres, en vitamines B et en minéraux bénéfiques pour l’organisme. Les marrons, quant à eux, apportent une source de glucides complexes, de vitamines et de minéraux.

En conclusion, la poêlée de marrons aux shiitake est une préparation simple et savoureuse qui ravira les amateurs de cuisine d’automne et d’hiver. L’association des saveurs délicates des champignons shiitake avec le fondant des marrons offre un plat réconfortant, parfait pour se régaler lors des soirées fraîches. N’hésitez pas à essayer cette recette et à laisser vos papilles se délecter de cette combinaison gagnante. Bon appétit !

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Velouté de potimarron

Une soupe de saison simple et rapide à réaliser à servir en entrée, ou à faire simplement suivre d’une tarte aux pommes.
 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 potimarron de 2 à 3 kg
  • 100 g de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre (5 baies de préférence, mais non obligatoire)
  • Persil (pour le décor)

    •Préparation : 20 mn          Cuisson : 15 mn

    1. Laver le potimarron à l’eau sans l’éplucher.
    2. Le couper en 2 et enlever les pépins. 
    3.Couper ensuite entièrement le potimarron en morceaux.
    4. Mettre les morceaux de potimarron dans une casserole, couvrir d’eau, saler et laisser cuire 15 minutes.
    5. Enlever la casserole du feu et mixer.
    6. Ajouter la crème fraîche et le poivre 5 baies. Mixer à nouveau pour obtenir un bon velouté.

 
Servir chaud dans 4 bols et ajouter le parmesan selon convenance. Rectifier l’assaisonnement si besoin est. 
 
Pour une présentation plus soignée, déposer une feuille de persil avant de servir 
 
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Jus de pomme chaud

Découvrez la délicieuse recette du jus de pomme chaud pour vous réchauffer cet hiver

Le Jus de pomme chaud, le vin chaud des enfants (et aussi des grands)! Pour un moment festif, ou au retour d’une balade par temps froid.

Préparation :

3 min, la veille

Cuisson : 10 min

Ingrédients du Jus de pomme chaud :

  • 2 l de jus de pomme (non filtré de préférence)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 clous de girofle
  • ¼  d’écorce d’orangenon traitée
  • 2 cuillers à soupe de cassonade

Réalisation 

  1. Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  2. Couvrir et laisser infuser toute la nuit.
  3. Filtrer.
  4. Réchauffer au moment de servir.

Remarque :

En respectant les proportions ci-dessus, le jus est légèrement épicé. On peut augmenter la quantité d’épices si on souhaite une boisson plus parfumée.

On peut ajouter un peu de gingembre, de la cardamome, de la muscade.

On peut sucrer au miel.

Cette boisson peut-être bue de suite, sans avoir été infusée, mais il faut alors augmenter la quantité d’épices.

Le froid hivernal s’installe, et quoi de mieux que de déguster un délicieux jus de pomme chaud pour se réchauffer ?

Cette boisson réconfortante et savoureuse est non seulement facile à préparer, mais elle regorge également de multiples bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous vous dévoilons la recette du jus de pomme chaud, ainsi que toutes ses vertus. Alors, préparez-vous à vous lover dans un plaid bien chaud et à savourer cette boisson réconfortante pour les journées fraîches à venir.

Les bienfaits du jus de pomme chaud :

Une boisson saine et naturelle qui apporte de nombreux bienfaits pour la santé. La pomme étant riche en antioxydants, en fibres et en vitamines, elle booste le système immunitaire, favorise la digestion et contribue à la santé cardiovasculaire. De plus, cette boisson est riche en saveurs et apporte une touche de douceur à votre quotidien.

Une boisson d’hiver parfaite pour se réchauffer et se dorloter. Non seulement il est simple à préparer, mais il offre également une multitude de bienfaits pour la santé grâce aux propriétés nutritionnelles de la pomme. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des épices supplémentaires telles que la muscade ou le gingembre pour encore plus de saveurs. Alors, laissez-vous tenter par cette boisson réconfortante et savourez-la pleinement lors des journées froides et hivernales.

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Bredele Spekulatius

Les Bredele Spekulatius : de délicieux biscuits de Noël aux épices savoureuses

Les Bredele Spekulatius font partie des incontournables biscuits de Noël en Alsace. Originaires de cette région de l’est de la France, ils sont appréciés pour leur saveur épicée et leur texture sablée. Ces petits gâteaux sont un régal pour les papilles et une tradition festive à ne pas manquer pendant les fêtes de fin d’année.
 

Ingrédients :

  • 500 g de farine à bredele Spekulatius de la minoterie Burggraf-Becker
  • 200 g de beurre
  • 2c. à café de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe de lait environ
  • 100 g d’amandes moulues

Préparation:

  1. Sortir le beurre au préalable du réfrigérateur et le couper en morceaux pour qu’il ramollisse.
  2. Mélanger intimement la farine et la levure chimique.
  3. Mettre tous les ingrédients dans un bol et les pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter un peu de lait si l’ensemble ne forme pas une boule compacte..
  4. Laisser reposer la pâte au frais pendant une nuit.
  5. Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur et découper des sujets à l’aide d’emporte-pièces. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7.  Faire cuire les bredele environ 10 minutes.

Les Bredele Spekulatius doivent leur nom au moule en bois utilisé pour leur fabrication, appelé “speculaasplank” ou “moule à spéculoos”. Ces moules sont ornés de motifs traditionnels, généralement des animaux ou des symboles de Noël. Ce procédé garantit un résultat authentique et apporte une touche de charme à ces délicieux biscuits.

La dégustation des Bredele Spekulatius est un pur bonheur pour les amateurs de gourmandises de Noël. Leur texture sablée et croquante associée à leurs épices envoûtantes crée un véritable feu d’artifice de saveurs en bouche. Le goût sucré équilibré avec les épices offre une expérience gustative harmonieuse, qui séduit à chaque bouchée.

Ces petits biscuits ne se contentent pas seulement d’être délicieux, ils sont aussi une véritable tradition alsacienne. Les familles se réunissent dans la période de l’Avent pour confectionner ces délices culinaires. Les Bredele Spekulatius sont ensuite partagés avec amour avec la famille et les amis, généralement accompagnés d’un bon vin chaud ou d’une tasse de thé.

Les Bredele Spekulatius sont également parfaits pour être offerts en cadeau. Ils peuvent être emballés dans de jolis sachets ou boîtes, ajoutant ainsi une touche personnalisée à votre présent. C’est un moyen simple et délicieux de montrer votre amour et de répandre la joie des fêtes autour de vous.

 

Les Bredele Spekulatius sont des biscuits de Noël incontournables pour les amateurs de saveurs épicées. Leur fabrication artisanale et leur goût unique en font un trésor gustatif à partager avec vos proches pendant les fêtes. Que ce soit pour accompagner un moment de détente près du sapin ou pour offrir en cadeau, ces petits biscuits raviront les amateurs de douceurs de Noël. Alors, laissez-vous emporter par les épices et régalez-vous avec ces délicieux Bredele Spekulatius !