Auteur/autrice : Tine

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Coulommier aménagé

 

Ingrédients :

  •  1 coulommier
  •  1 poignée de raisins secs
  •  1 poignée de noix décortiquées et légèrement concassées
  •  30 g de beurre
  •  1 rasade de rhum
 

Réalisation du Coulommier aménagé

Préparation : 5 min + 2 heures de repos + 5 min
 
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
Mettre le rhum et les raisins dans un bol et les recouvrir d’eau. Laisser gonfler.
Egoutter les raisins deux heures plus tard.
Couper le coulommier horizontalement en deux.
Tartiner les deux faces internes de beurre.
Parsemer le fond avec les noix et les raisins.
Refermer le fromage.
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Salade de fruits

La salade de fruits : un dessert frais et coloré pour égayer les papilles

 
La salade de fruits est un dessert classique et rafraîchissant qui connaît un succès indéniable auprès des petits et des grands. Avec sa combinaison de fruits frais et colorés, ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi sain et nourrissant. Aujourd’hui, nous vous invitons à explorer les possibilités infinies de la salade de fruits et à découvrir comment préparer une salade de fruits savoureuse et équilibrée.
 

Ingrédients :

  •  1 petite boîte d’ananas
  •  2 bananes
  •  2 oranges
  •  2 kiwis
  •  1 avocat
  •  3 pommes croquantes
  •  1 poignée de raisins secs
  •  4 dattes
  •  3 figues sèches
  •  quelques noisettes
 

Réalisation de la Salade de fruits

Préparation : 15 min
quelques heures à l’avance
 
  1. Couper tous les fruits en morceaux et les fruits secs en petits morceaux.
  2. Mettre tous les ingrédients, ainsi que le sirop de l’ananas en boîte,  dans un saladier.
  3. Mélanger délicatement et laisser reposer au frais pour que les parfums se mêlent.
 
S’il n’y a pas assez de jus, on peut rajouter du jus de pomme.
Normalement l’ensemble est assez sucré, mais on peut en rajouter.
On peut rajouter 1 cuillère à soupe d’arôme de fleurs d’oranger, de rhum ou de kirsch.
 
La salade de fruits est un moyen idéal de profiter de la diversité des fruits, tout en bénéficiant de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Les fruits sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres, ce qui en fait un choix nutritif pour satisfaire votre gourmandise. De plus, leur teneur élevée en eau les rend hydratants et rafraîchissants, parfaits pour les jours chauds d’été.
 
Vous pouvez également ajouter des baies comme des framboises, des myrtilles ou des mûres pour apporter de la couleur et une touche d’acidité à votre salade de fruits.
 
Pour apporter une touche originale à votre salade de fruits, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselées ou des épices comme de la cannelle ou de la vanille. Ces ingrédients aromatiques complètent parfaitement la fraîcheur des fruits et ajoutent une note parfumée à votre dessert.
 
Une fois votre salade de fruits préparée, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent et que les fruits soient bien frais. Vous pouvez également servir votre salade de fruits avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de yaourt grec pour une touche indulgente et crémeuse.
 
La salade de fruits est le dessert idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un pique-nique estival, un repas léger ou un brunch entre amis, la salade de fruits apporte une explosion de couleurs, de saveurs et de fraîcheur à votre table. À la fois saine, légère et délicieuse, la salade de fruits est une option gourmande pour satisfaire vos papilles et votre appétit de manière équilibrée.
 
Alors, laissez libre cours à votre créativité, explorez les combinaisons de fruits qui vous inspirent et régalez-vous avec une salade de fruits colorée et savoureuse. Peu importe la saison, la salade de fruits est une option délicieuse et revigorante qui saura faire sensation à coup sûr.
 
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Salade de betteraves

 

Ingrédients :

  •  6 betteraves cuites
  •  ½ botte de persil 
  •  1 cuillère à café de moutarde (à l’ancienne de préférence)
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre (de Xéres de préférence)
  •  15 cl d’huile d’olive
  •  sel, poivre
 

Préparation : 7 min

 
Couper les betteraves en bâtonnets de 1cm d’épaisseur environ.
Les déposer dans un saladier.
Préparer la vinaigrette avec les ingrédients ci-dessus.
Verser la vinaigrette sur les betteraves.
Ciseler le persil et le parsemer sur les betteraves.
Mélanger délicatement.
 
Il est préférable de laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cette salade peut se servir en entrée ou accompagner les poissons et les 
viandes.
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Sauce mayonnaise

La mayonnaise maison, une sauce incontournable pour sublimer vos plats

La mayonnaise est sans aucun doute l’une des sauces les plus populaires et polyvalentes au monde. Que ce soit pour accompagner des frites croustillantes, des légumes croquants ou des sandwiches savoureux, la mayonnaise fait toujours des merveilles en apportant une touche de crémeux et de saveur à vos plats préférés.

Bien que vous puissiez trouver facilement de la mayonnaise préparée au supermarché, rien ne vaut une mayonnaise maison, à la texture onctueuse et au goût incomparable. En plus d’être délicieuse, la mayonnaise faite maison ne contient aucun additif ni conservateur, ce qui en fait un choix plus sain pour votre alimentation.

Voulez-vous apprendre à préparer votre propre mayonnaise maison ? Voici une recette simple et rapide :

Ingrédients :

  •  1 jaune d’œuf
  •  ¼ l d’huile
  •  1 cuillère à café de moutarde
  •  sel, poivre

Préparation de la mayonnaise : 10 min

  1. Tous les ingrédients doivent être à la même température.
  2. Mettre le jaune d’œuf et la moutarde dans une terrine. 
  3. Tourner l’ensemble en crème avec une cuillère en bois ou au batteur électrique à vitesse lente.
  4. Ajouter l’huile par petite quantité. Émulsionner à chaque fois entièrement avant de rajouter de l’huile.
  5. Saler, poivrer. Vérifier l’assaisonnement.
Si la mayonnaise est trop huileuse, on peut la rattraper en y incorporant 1 cuillerée de fécule. On peut faire une mayonnaise plus onctueuse et plus légère en y ajoutant tout ou partie du blanc de l’œuf battu en neige ferme.
On peut parfumer la mayonnaise de différentes façons en supprimant la moutarde et en y ajoutant au choix du jus de citron, du concentré de tomates, du raifort, du curry, de l’estragon ou d’autres herbes.
 
Et voilà, votre mayonnaise maison est prête à être dégustée ! Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.
 
La mayonnaise est également une base parfaite pour créer différentes variations et ajouter des saveurs uniques. Vous pouvez ajouter de l’ail râpé, du jus de citron vert, de la ciboulette ou même un peu de piment pour une version relevée.
 
Maintenant que vous savez comment préparer votre propre mayonnaise maison, il est temps de la mettre à l’épreuve dans vos recettes préférées. Que ce soit pour garnir un burger juteux, accompagner des crustacés frais ou en ajouter une cuillerée dans une salade de pâtes, la mayonnaise maison apportera une touche d’authenticité à tous vos plats.
 
 

Un peu de culture

L’origine exacte de la mayonnaise reste un sujet de débat parmi les historiens culinaires. Cependant, il existe plusieurs théories sur son origine.

Une des théories les plus populaires suggère que la mayonnaise a été créée en France au XVIIIe siècle. Selon cette théorie, la sauce aurait été inventée à Mahón, une ville située sur l’île espagnole de Minorque, qui était occupée par les troupes françaises à l’époque. La sauce aurait été appelée “mahonnaise” en référence à la ville où elle aurait été créée.

Une autre théorie affirme que la mayonnaise a été inventée par le chef français Marie-Antoine Carême au XIXe siècle. Carême était connu pour son talent culinaire et sa créativité, et il est possible qu’il ait développé la mayonnaise dans le cadre de ses expérimentations en cuisine.

Quelle que soit son origine exacte, la mayonnaise est devenue rapidement populaire en France et dans le reste du monde. Au fil des siècles, la recette a évolué et de nouvelles variantes ont été créées, incorporant différents ingrédients et épices pour donner des saveurs uniques.

 
N’hésitez plus et ajoutez une touche de gourmandise à vos repas avec une délicieuse mayonnaise maison !
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Pommes de terre Mont d’Or

Les pommes de terre au Mont d’Or sont un délicieux plat typique de la région de Franche-Comté en France.

Ce mélange de pommes de terre fondantes et de fromage crémeux est un véritable régal pour les papilles.
La recette est simple, mais nécessite un ingrédient clé : le fromage Mont d’Or. Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est fabriqué à partir de lait cru de vaches de montagne. Il est généralement affiné dans sa boîte en bois, ce qui lui confère une saveur caractéristique.
 

Ingrédients :

  •  2-3 pommes de terre à) chair ferme par personne
  •  1 Mont d’Or
  •  poivre, muscade
  •  un peu de vin blanc (du Jura de préférence)
 

Realisation des Pommes de terre Mont d’Or

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
 
  1. Préchauffer le four à 180 °C. 
  2. Mettre la boîte de Mont d’Or dans un plat allant au four. Inciser le fromage en croix et y verser le vin.
  3. Mettre le fromage à fondre au four pendant 20 min.
  4. Pendant ce temps, préparer les pommes de terre, rôties ou en robe des champs (pommes de terre avec la peau cuites à l’eau)
  5. A la sortie du four, poivrer légèrement le fromage, ajouter un peu de muscade et le mélanger.
  6. Servir le fromage tel quel sur les pommes de terre.
 
Une fois cuites, les pommes de terre au Mont d’Or exhalent un parfum irrésistible. Servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte pour équilibrer le repas.
 
Ce plat est parfait pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux entre amis et en famille. Son goût crémeux et onctueux ravira les amateurs de fromage.
 
Le fromage Mont d’Or est particulièrement apprécié pour sa texture fondante et son goût riche et parfumé. Il apporte une note délicieusement crémeuse aux pommes de terre, créant ainsi un équilibre parfait de saveurs. La combinaison de la texture lisse des pommes de terre et de la douceur du fromage fondant en bouche est un véritable délice.
 
Si vous n’avez jamais goûté aux pommes de terre au Mont d’Or, essayez cette recette dès que possible. Vous ne serez pas déçu par cette explosion de saveurs et de textures. Alors mettez votre tablier, sortez les pommes de terre et dégustez ce plat gourmand qui saura satisfaire les fins gourmets.
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Pommes de terre Cancoillotte

Découvrez les délicieuses pommes de terre Cancoillotte, un mélange savoureux de douceur et de fondant

Les pommes de terre sont un ingrédient polyvalent qui peut être préparé de différentes manières pour satisfaire tous les palais. Dans cet article, nous allons vous présenter une recette qui met à l’honneur une spécialité française délicieuse : les pommes de terre Cancoillotte. Cette préparation allie la douceur des pommes de terre cuites à la perfection avec le fondant et le goût unique de la Cancoillotte, un fromage à pâte molle originaire de la région de Franche-Comté. Préparez-vous à vous régaler avec cette combinaison savoureuse !
Un plat, on ne peut plus simple. Et pourtant goûteux. Idéal durant les journées plus fraiches
 

Ingrédients :

  •  2-3 pommes de terre à chair ferme par personne
  •  1 cancoillotte à l’ail

Réalisation pomme de terre cancoillotte :

Préparation : 5 min      
Cuisson : 20 min
 
  1. Préparer les pommes de terre, rôties ou en robe des champs (pommes de terre avec la peau cuites à l’eau)
  2. Verser la cancoillotte dans un bol et la mettre 2 min au four à micro-ondes.
  3. Servir la cancoillotte fondue sur les pommes de terre.
Accompagner de salade verte.
 

Origine de la Cancoillotte:

La Cancoillotte est un fromage à pâte molle originaire de la région de Franche-Comté, située dans l’est de la France. Il est fabriqué à partir de lait écrémé de vache, ce qui lui confère une texture crémeuse et un goût unique. Traditionnellement, la Cancoillotte est utilisée comme accompagnement pour les plats à base de pommes de terre, comme les pommes de terre sautées ou gratinées. Elle fond facilement et apporte une touche de gourmandise à chaque bouchée.
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Les pommes de terre Cancoillotte sont une délicieuse spécialité française alliant la douceur des pommes de terre et le fondant de la Cancoillotte. Cette recette simple et savoureuse saura ravir vos papilles et vous transporter en Franche-Comté, berceau de ce délicieux fromage. Que ce soit en accompagnement d’une viande ou en plat principal, les pommes de terre Cancoillotte sont une véritable invitation à la gourmandise. Alors, laissez-vous tenter par ce mariage réussi de saveurs et régalez-vous ! Bon appétit !
 
 
 

Pour les puristes…

La fabrication de la Cancoillotte est un processus assez complexe qui demande du savoir-faire et du matériel spécifique. Voici les grandes étapes de sa fabrication :

1. Le lait :

le lait utilisé pour fabriquer la Cancoillotte doit être écrémé, c’est-à-dire qu’on retire la crème pour obtenir un lait avec un taux de matière grasse plus faible. Réalisation du metton Le metton est composé de lait de vache écrémé puis caillé en employant de la présure ou des ferments (fermentation lactique).

2. La transformation du lait :

le lait est chauffé à une température précise et de la présure est ajoutée pour coaguler les protéines et former un caillé.

3. Le brassage du caillé :

le caillé est ensuite brassé délicatement pour le casser en petits morceaux, puis il est chauffé pour en extraire le petit-lait. 

4. L’égouttage :

le caillé est mis à égoutter dans des moules perforés pour laisser échapper le petit-lait. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture crémeuse de la Cancoillotte.

5. Le salage :

une fois égoutté, le caillé est salé pour lui donner son goût caractéristique. La quantité de sel utilisée peut varier selon les recettes et les préférences.

6. Le conditionnement :

une fois salée, la Cancoillotte est mise en pots hermétiques pour conserver sa fraîcheur. Elle doit être consommée rapidement pour profiter de toute sa saveur.

Il est important de noter que la fabrication de la Cancoillotte est un processus réalisé par des professionnels dans des fromageries spécialisées. Il peut être difficile de reproduire ce processus à la maison sans le matériel et les connaissances appropriés. Il vaut mieux se tourner vers des producteurs locaux pour acheter de la Cancoillotte authentique et savoureuse.

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Omelette paysanne

Ingrédients :
* 2-3 pommes de terre à chair ferme par personne
* 250 g de lardons fumés
* 1 oignon
* 1-2 œufs par personne
* 2 cuillères à soupe d’huile
* sel, poivre
 
 
Laver les pommes de terre, les éplucher, enlever les germes et les relaver.
Couper les pommes de terre  en cubes de 1 cm de côtés.
Éplucher et émincer l’oignon.
Mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle. Y ajouter les dés de pommes de terre, l’oignon émincé et les lardons .
Laisser cuire en retournant de temps à autre à l’aide d’une spatule pendant 20 min environ.
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, saler, poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, verser les œufs dans la poêle et faire prendre en soulevant pour que l’œuf non cuit aille en contact direct avec la poêle. Stopper la cuisson avant que l’œuf ait entièrement pris pour qu’il reste baveux.
 
Accompagner de salade verte.
On peut aussi préparer cette omelette à partir de pommes de terre en robe des champs coupées en dés. Faire alors revenir les lardons et l’oignon avant de rajouter les pommes de terre.
Avant de servir, vous pouvez parsemer ce plat de ciboulette hachée.
 
 
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Sauce Béchamel

 

Ingrédients :

  •  1 l de lait
  •  70 g ( 7 cuillères à soupe rases ) de maïzena
  •  muscade râpée
  •  sel, poivre
  •  1 noix de beurre
 

Réalisation de la sauce béchamel 

Préparation : 2 min
Cuisson : 7 min
 
Délayer la maïzena dans un bol avec un peu de lait froid, prélevé sur la quantité totale de lait.
Amener le reste du lait à ébullition avec le sel, le poivre et la muscade.
Verser la maïzena diluée dans le lait bouillant et laisser épaissir à petits bouillons pendant 1 min.
Ajouter le beurre et mélanger.
Vérifier l’assaisonnement.
 
On peut rajouter du gruyère râpé : cela devient une sauce Mornay.
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Pommes de terre sautées (Gebradelti)

Ingrédients :

  •  2-3 pommes de terre à chair ferme par personne
  •  2 cuillères à soupe de graisse de canard ou d’oie
  •  2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou arachide)
  •  gros sel
 
Réalisation des Gebradelti
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
 
Laver les pommes de terre, les éplucher, enlever les germes et les relaver.
Couper les pommes de terre en parallélépipèdes rectangles ( bâtonnets de 1cm de côté ).
Dans une cocotte, faire chauffer la graisse d’oie et d’huile.
Vérifier qu’elle est assez chaude en y jetant un bâtonnet de pomme de terre : s’il grésille, c’est que la température est bonne.
Y mettre alors toutes les pommes de terre, saler et fermer le couvercle.
 
Laisser revenir à feu fort pendant 5 min environ. Tourner les pommes de terre à l’aide d’une spatule. Lorsqu’elles sont bien dorées, baisser le feu.
Rajouter éventuellement de l’huile en cours de cuisson si l’ensemble accroche.
 
Vérifier la cuisson en piquant dans une pomme de terre
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Purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre est un classique de la cuisine, un plat réconfortant et polyvalent qui accompagne de nombreux repas dans le monde entier.

Cette préparation simple transforme les pommes de terre en une texture douce et onctueuse, créant ainsi un accompagnement délicieux et apprécié de tous.
Pour réaliser une purée de pommes de terre, commencez par choisir des pommes de terre adaptées à cet usage. Les variétés telles que la pomme de terre Yukon Gold, la pomme de terre Russet ou la pomme de terre Bintje sont idéales car elles sont riches en amidon et donnent une consistance lisse et veloutée à la purée.
 

Ingrédients :

  • * 2-3 grosses pommes de terre farineuses par personne
  • * environ ½ l de lait
  • * muscade râpée
  • * sel fin

Réalisation 

  1. Laver les pommes de terre, les éplucher, enlever les germes et les relaver.
  2. Couper les pommes de terre grossièrement en cube de 2cm de côtés
  3. Les cuire à la vapeur, à la cocotte minute pendant 9 min.
  4. Les écraser au presse purée en rajoutant du sel, une pincée de muscade et progressivement du lait jusqu’à ce que la purée ait la consistance souhaitée.
  5. La battre énergiquement au fouet pour la rendre légère.
On peut ajouter un peu de beurre ou de crème pour rendre la purée plus 
moelleuse. Mettre alors moins de lait.
 
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille régulière. Cela permettra une cuisson uniforme et une préparation plus facile. 
 
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et placez-les dans un grand bol. Ajoutez du beurre, du lait chaud, une pincée de sel et de poivre, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur à main. Si vous préférez une purée plus lisse, utilisez un mixeur à main ou un mixeur électrique pour obtenir une consistance veloutée.
 
La garniture est également très importante pour ajouter de la saveur à la purée de pommes de terre. Vous pouvez l’enrichir avec du fromage râpé, de l’ail finement haché, des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, voire même des oignons caramélisés pour une touche d’élégance. Assaisonnez selon vos goûts en utilisant des épices comme le paprika, la noix de muscade ou le thym.
 

Un plat polyvalent 

La purée de pommes de terre est un accompagnement polyvalent qui se marie parfaitement avec une variété de plats. Elle est souvent servie avec des viandes rôties, des volailles, des poissons ou même des légumes grillés. Elle constitue également la base de nombreux plats tels que le hachis parmentier, le shepherd’s pie ou les boulettes de pommes de terre.
 
Que vous prépariez un repas simple et réconfortant ou que vous recherchiez un accompagnement élégant pour impressionner vos invités, la purée de pommes de terre est toujours une valeur sûre. Facile à réaliser, elle satisfera tous les palais avec sa texture veloutée et son goût délicieux. Alors, n’hésitez pas à ajouter la purée de pommes de terre à votre menu et savourez ce classique qui ne se démode jamais.
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Lasagnes

Ingrédients :

  •  1.5l de sauce béchamel (voir recette)
  •  1.5 l de sauce tomate (voir recette)
  •  800 g de viande hachée
  •  100 g de parmesan râpé (ou grana padano)
  •  250 g de gruyère râpé
  •  1 gros oignon
  •  ratatouille (en boîte ou voir recette), des courgettes, du pâtisson,…
  •  1 paquet de plaques de lasagne précuites
  •  3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  sel, poivre

Réalisation des lasagnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
 
Eplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une grande 
cocotte et y faire revenir les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter la viande hachée et la faire revenir également.
 
Ajouter la sauce tomate, la ratatouille, sel, poivre
 
Faire cuire 10 min.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce à la viande. 
Disposer une couche de plaques de lasagne par-dessus. Recouvrir d’un peu de béchamel puis de sauce à la viande. Parsemer de parmesan et 
recouvrir à nouveau de plaques de lasagne. Continuer en alternant sauce béchamel, sauce à la viande, parmesan et plaques de lasagnes.
 
Napper de sauce béchamel la dernière couche de plaques de lasagne. Parsemer de gruyère râpé et de parmesan.
Faire cuire 40 min à 180°C. 
 
Servir accompagnées de salade verte.
 
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Tourte au saumon

Découvrez la tourte au saumon : un plat délicieux et réconfortant pour ravir vos papilles

 
La tourte au saumon est un plat classique et appétissant qui combine la saveur délicate et le goût riche du saumon avec une pâte feuilletée croustillante. Ce mets réconfortant est non seulement délicieux, mais il est également facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis.
 

Ingrédients :

  •  2 rouleaux de pâte feuilletée (pur beurre)
  •  600 g de filet de saumon frais (sans peau ni arrêtes)
  •  500 g de champignons de Paris ( frais ou décongelés )
  •  ½ l de lait
  •  1 cuillère à dessert de fumet de poisson
  •  40 g de maïzena
  •  1 œuf
  •  sel, poivre

Réalisation de la Tourte au saumon

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
 
  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Diluer la maïzena et le fumet de poison dans un peu de lait froid prélevé 
  3. sur le ½ l de lait.
  4. Faire bouillir le lait restant. Y verser le mélange dilué et faire cuire à petit bouillon sans cesser de remuer. Saler, poivrer.
  5. Etaler une pâte dans un moule à tarte. 
  6. Y verser la sauce en laissant 3 cm de pâte libre sur tout le pourtour. 
  7. Recouvrir la sauce de saumon. Parsemer de champignons. Saler, poivrer.
  8. Replier les bords de la pâte libre sur la farce. Badigeonner les bords avec l’œuf battu. 
  9. Recouvrir le tout du 2ème rouleau de pâte. Bien appuyer sur les bords repliés pour les souder. Découper un petit trou de 1,5cm de diamètre au centre du couvercle.
  10. Décorer en quadrillant légèrement au couteau ou en faisant des piques avec deux fourchettes dos à dos.
  11. Dorer au pinceau avec le reste de l’œuf battu. 
  12. Cuire à 210°C pendant 30 min environ.
  13. Vérifier la cuisson en soulevant la tourte qui doit être dorée en-dessous.
Servir avec une salade verte.
 
L’un des avantages de la tourte au saumon est qu’elle permet d’apprécier toutes les saveurs délicates du poisson. Le saumon est connu pour sa chair tendre et son goût subtil qui se marie parfaitement avec une variété d’ingrédients. Que vous utilisiez du saumon frais ou fumé, vous êtes assuré de profiter d’une expérience culinaire exceptionnelle.
 
La tourte au saumon peut également être personnalisée en ajoutant d’autres ingrédients selon vos préférences. Vous pouvez ajouter des épinards pour plus de fraîcheur et de nutriments, des champignons pour une saveur terreuse ou même des tomates séchées pour une touche de douceur. Vous avez également la possibilité de préparer une sauce crémeuse pour accompagner votre tourte, en utilisant du lait, de la crème ou même du fromage. Les possibilités sont infinies et vous pouvez laisser libre cours à votre créativité pour créer une tourte qui correspond à vos goûts personnels.
 
Outre son goût délicieux, la tourte au saumon est également un choix sain pour votre alimentation. Le saumon est une excellente source de protéines, d’acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux essentiels. Ces nutriments sont bénéfiques pour la santé cardiaque, le cerveau, la peau et même la gestion du poids. En ajoutant des légumes dans votre tourte, vous augmentez également l’apport en fibres, vitamines et minéraux, ce qui rend ce plat encore plus équilibré et nutritif.
 
Préparer une tourte au saumon est plus facile que vous ne le pensez. Il vous suffit de préparer la pâte feuilletée, de faire cuire le saumon et les autres ingrédients de votre choix, puis de les assembler dans un moule à tarte avant de les mettre au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Vous pouvez également préparer la tourte à l’avance et la réchauffer au moment de servir, ce qui en fait un plat pratique pour les repas de semaine.
 
La tourte au saumon peut être accompagnée d’une salade verte fraîche, de légumes cuits à la vapeur ou même de pommes de terre sautées pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également servir la tourte en tranches individuelles lors d’un buffet ou d’un apéritif, pour ajouter une touche de sophistication à votre réception.
 
 
La tourte au saumon est un plat délicieux et réconfortant qui saura ravir vos papilles et satisfaire votre appétit. Que vous soyez un amateur de poisson ou simplement à la recherche d’un repas savoureux et facile à préparer, cette tourte est un choix idéal. Allez-y, laissez-vous emporter par les délices du saumon dans une tourte croustillante et savourez chaque bouchée de ce plat délicieux.
 
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Paella

La paella est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis.

La paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole qui a conquis le monde entier avec ses saveurs délicieuses et sa présentation spectaculaire.

Ingrédients :

  •  1 poulet découpé en morceaux (ou des escalopes)
  •  400 g de fruits de mer surgelés ( facultatif )
  •  2 filets de poissons ( facultatif )
  •  ½ chorizo doux
  •  1 poivron rouge, 1 poivron vert
  •  4 gousses d’ail
  •  1 gros oignon
  •  4 tomates fraîches ou en boîte 
  •  400 g de riz
  •  huile d’olive ( de préférence )
  •  persil ( facultatif )
  •  1.25 l de bouillon de légume en cube
  •  1 mélange d’épices à paëlla (ou safran, piment en poudre et feuilles de laurier)
  •  1 petite boîte de petits pois (ou surgelés)
  •  1 petite boîte de haricots verts (ou surgelés)

Réalisation de la paella

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
 
  1. Laver puis hacher finement le persil.
  2. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Laver et couper les tomates en morceaux. Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelle. Couper finement l’ail et l’oignon.
  3. Dans une grande poêle à bords hauts, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y faire revenir doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter l’ail et le faire revenir encore un peu. Sortir le tout dans une assiette.
  4. Remettre 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et faire dorer les morceaux de poulet.
  5. Remettre l’oignon et l’ail dans la poêle. Ajouter les lanières de poivrons, les tomates, les fruits de mer, les légumes s’ils doivent encore être cuits et les épices. Saler, poivrer.
  6. Laisser mijoter à petit feu pendant 10 min. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Verser le riz et 1 l de bouillon dans la poêle où cuisent les légumes et la viande. Laisser mijoter avec un couvercle pendant 15-20 min, le temps que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé la plus grande partie du bouillon. Vérifier de temps à autre qu’il reste du bouillon, sinon en rajouter ou rajouter de l’eau chaude. 
  7. Remuer de temps à autre.
  8. 5min avant la fin de la cuisson, ajouter les rondelles de chorizo et les légumes s’ils sont en boîtes.
  9. Faire cuire le poisson à part dans une poêle ou 2min au four à micro-ondes.
  10. Quand la paëlla est cuite, y disposer le poisson et parsemer de persil.

Originaire de la région de Valence, la paella est un plat à base de riz agrémenté de divers ingrédients tels que le poulet, le lapin, les fruits de mer, les légumes et les épices.

La préparation de la paella est une véritable cérémonie, souvent réalisée en plein air, près d’un feu ouvert. La paella traditionnelle se fait dans une poêle spéciale appelée “paellera”, qui est une grande poêle plate et peu profonde avec deux anses. Cependant, vous pouvez également utiliser une grande poêle ou une casserole pour préparer votre paella à la maison.

Le secret d’une bonne paella réside dans la cuisson du riz. Il est important de cuire le riz à feu moyen-élevé pendant quelques minutes, puis de réduire le feu et de laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du safran pour donner à la paella sa couleur dorée caractéristique et une saveur unique.

La paella peut être accompagnée de divers condiments pour rehausser les saveurs. Les Espagnols aiment souvent servir leur paella avec de l’aïoli, une sauce à base d’ail et de mayonnaise, qui ajoute une touche crémeuse et savoureuse. Une autre option populaire est d’accompagner la paella avec du vin espagnol, comme un vin blanc frais ou un vin rouge léger.

 

La paella est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis. Elle est souvent servie directement dans la poêle pour que chacun se serve. Cette manière de servir crée une ambiance chaleureuse et conviviale, parfaite pour les repas en plein air ou les fêtes.

Que ce soit pour une soirée espagnole authentique ou simplement pour découvrir de nouvelles saveurs, la paella est un plat qui ne décevra pas. Sa combinaison de riz savoureux, de viandes, de fruits de mer et de légumes en fait un plat complet et délicieux. Alors, la prochaine fois que vous souhaitez voyager en Espagne sans quitter votre maison, préparez une paella et savourez ces saveurs méditerranéennes uniques.

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Crème glacée minute

La crème glacée minute : une délicieuse gourmandise instantanée

La crème glacée est un dessert irrésistible qui régale les papilles depuis des générations. Mais parfois, on a envie d’une gourmandise réconfortante sans avoir à attendre des heures pour la préparer. C’est là que la crème glacée minute entre en jeu ! Avec cette recette simple et rapide, vous pouvez satisfaire vos envies de crème glacée en seulement quelques minutes.
Une crème glacée facile à réaliser 
 

Ingrédients :

  •  2 bananes
  •  1 boîte de lait concentré non sucré de 410 g
  •  8 carreaux de chocolat
  •  2 cuillères à soupe rase de sucre

Réalisation:

Préparation : 5 min

+ 2 h congélation + 5min
 
  1. Couper les bananes en rondelles, les éparpiller sur une assiette et mettre 
  2. le tout au congélateur 2 h avant la dégustation.
  3. Couper le chocolat en petits morceaux sur une planche.
  4. Au moment de servir, mettre dans un bol mixeur le lait concentré, le sucre et les bananes congelées.
  5. Mixer.
  6. Verser dans des ramequins.
  7. Parsemer de chocolat.
Cette recette peut se réaliser avec d’autres fruits ( pêche, melon, fraise, …)
La crème glacée minute est une méthode innovante et pratique pour préparer votre propre crème glacée sans avoir besoin d’une machine spéciale ou de nombreux ingrédients compliqués. Il vous suffit de quelques ingrédients de base et d’un peu d’imagination pour créer une variété infinie de saveurs délicieuses.
 
À partir de cette base, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en ajoutant les ingrédients de votre choix pour aromatiser votre crème glacée. Vous pouvez incorporer des morceaux de chocolat, des éclats de biscuits, des fruits frais, des noix concassées ou même des sauces comme du caramel ou du coulis de fruits. Les possibilités sont infinies et vous pouvez personnaliser votre crème glacée selon vos goûts.
 
Une fois tous les ingrédients mélangés, placez votre mélange au congélateur pendant environ 30 minutes à une heure. Remuez régulièrement toutes les 10 minutes pendant la première demi-heure pour éviter la formation de cristaux de glace et pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
 
Après ce temps de congélation, votre crème glacée minute est prête à être dégustée ! Sortez-la du congélateur et servez-la immédiatement dans des coupes ou des cornets à glace. Vous pouvez également ajouter des garnitures supplémentaires comme des copeaux de chocolat, de la chantilly ou des fruits frais pour apporter une touche de fantaisie à votre dessert.
 
La crème glacée minute est idéale lorsque vous avez des invités de dernière minute ou simplement lorsque vous avez envie de vous faire plaisir rapidement. Elle est parfaite pour les jours chauds d’été, mais peut être appréciée toute l’année. Vous pouvez également préparer plusieurs saveurs différentes et les servir en mini-portions pour une expérience de dégustation amusante et variée.
 
Alors, ne vous contentez pas de rêver devant les étalages des glaciers ou de vous contenter de crèmes glacées commerciales. Essayez la crème glacée minute et découvrez le plaisir de réaliser vous-même une délicieuse gourmandise sans effort. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de temps, vous pouvez savourer une crème glacée crémeuse, personnalisée et totalement délicieuse.
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Tarte aux tomates

La tarte aux tomates est un plat classique et délicieux qui met en valeur les saveurs fraîches et acidulées des tomates.

Cette recette est parfaite pour utiliser les tomates fraîches de saison ou pour sublimer les tomates du jardin. La préparation d’une tarte aux tomates est relativement simple.
 

Ingrédients :

  •  1 pâte brisée salée
  •  4 tomates
  •  1 boule de mozzarella
  •  2 cuillères à soupe de semoule fine ou de chapelure
  •  huile d’olive
  •  herbes de Provence ou origan ou basilic
  •  moutarde, sel, poivre
 

Réalisation de la Tarte aux tomates

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
 
  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
  3. Badigeonner de moutarde et saupoudrer de semoule.
  4. Laver les tomates et les couper en rondelles.
  5. Recouvrir le fond de tarte avec les tomates. Saler, poivrer.
  6. Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur les tomates.
  7. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  8. Enfourner à 210 °C pendant 30 min environ
  9. A la sortie du four, parsemer d’herbes.
 
Servir accompagnée de salade verte.
On peut ajouter du jambon en dés sous les tomates avant la cuisson.
On peut également saupoudrer la tarte de parmesan (ou grana padano) à la place de la mozzarella ou en plus de celle-ci.
 
Pour préparer la garniture, utilisez des tomates mûres et juteuses. Choisissez des tomates de différentes couleurs et tailles pour apporter de la variété et de l’esthétisme à votre tarte. Coupez les tomates en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
 
Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide, saupoudrez-la légèrement de farine ou de chapelure avant de disposer les tranches de tomates. Cela absorbera l’excès de jus des tomates pendant la cuisson.
 
Disposez les tranches de tomates sur la pâte en les chevauchant légèrement. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Pour un twist supplémentaire, vous pouvez également ajouter du fromage râpé comme du gruyère, du parmesan ou de la mozzarella sur les tomates.
 
Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler. Vous pouvez servir la tarte aux tomates chaudes, à température ambiante ou même froide, selon vos préférences.
 
La tarte aux tomates est un plat polyvalent qui peut être dégusté en entrée, en plat principal léger ou en accompagnement. Elle se marie parfaitement avec une salade verte, des légumes grillés ou même du poisson. Vous pouvez également la servir lors de pique-niques ou de buffets, car elle est facile à transporter et à manger.
 
En plus de son goût délicieux, la tarte aux tomates est très esthétique. Les différentes couleurs des tomates créent un effet visuel attrayant qui en fait un plat idéal pour impressionner vos invités lors de dîners ou de réceptions.
 
Que ce soit pour un repas décontracté en famille ou pour une occasion spéciale, la tarte aux tomates est une recette à essayer. Elle est simple à préparer, légère et pleine de saveurs d’été. Alors, la prochaine fois que vous êtes à la recherche d’une façon savoureuse de profiter des tomates, essayez cette recette classique et délicieuse. Vous ne serez pas déçu !
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Saumon à l’oseille

Découvrez une savoureuse recette de Saumon à l’oseille alliant gourmandise et fraîcheur

Le saumon est un poisson très apprécié pour sa chair délicate et son apport nutritionnel. Associé à l’oseille, une herbe acidulée et pleine de saveurs, il devient un plat irrésistible qui séduira les amateurs de cuisine raffinée.
 

Ingrédients :

  •  1/3 de saumon entier (ou 800 g de pavé ou filet)
  •  3 échalotes
  •  1 botte d’oseille
  •  250 g de champignons de Paris (surgelés en morceaux)
  •  500 ml de crème fraîche
  •  20 cl de vin blanc sec
    •  sel, poivre

Réalisation du Saumon à l’oseille

Préparation : 10 min
Cuisson : 45min
 
  1. Emincer les échalotes.
  2. Ciseler l’oseille.
  3. Disposer les échalotes et l’oseille dans un plat allant au four.
  4. Ajouter les champignons, la crème, le vin, puis le saumon.
  5. Saler, poivrer.
  6. Enfourner à 180 °C pendant environ 45 min. Vérifier la cuisson du saumon en l’incisant en son milieu.

Servir avec des orzo

Le Saumon à l’oseille est un plat délicieux qui saura séduire vos papilles tout en apportant une touche d’originalité à votre table. 

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Mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier

Un délicieux repas pour réveiller les papilles gustatives 

Les mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier sont un accompagnement parfait pour les repas de fête ou pour apporter une touche de gastronomie à votre table. Ce plat simple mais délicieux combine des pommes de terre tendres et crémeuses à de la poitrine de porc fumée et des feuilles de laurier parfumées.
 

Ingrédients :

  •  24 petites pommes de terre
  •  24 tranches très fines de poitrine fumée
  •  100 g de beurre
  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  5 feuilles de laurier
  •  sel, poivre
 

Réalisation de Mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier

Préparation : 10 min                
Cuisson : 40 min
 
  1. Préchauffer le four à 180 °C. Brosser soigneusement les pommes de terre, ne pas les éplucher.
  2. Enrouler chaque pomme de terre dans une tranche de lard. Les poser dans un plat allant au four.
  3. Ajouter les feuilles de laurier autour des pommes de terre.
  4. Parsemer du beurre coupé en petits dés.
  5. Arroser d’huile d’olive.
  6. Saler, poivrer.
  7. Faire cuire 40 min environ jusqu’à ce que le lard soit bien croustillant.
Vérifier la cuisson des pommes de terre en piquant avec un couteau de cuisine : elles doivent être tendres.
 
Servir avec une salade verte.
 
 
Pour préparer ce plat, commencez par choisir des mini pommes de terre de taille uniforme. Les pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre à chair ferme conviennent parfaitement. Lavez-les soigneusement, mais ne les épluchez pas, car la peau ajoute de la texture et de la saveur aux pommes de terre.
 

 Vous pouvez également les servir comme amuse-gueule lors de fêtes ou de dîners informels.

Les mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier sont une délicieuse variante des accompagnements traditionnels. Elles apportent une touche de sophistication à votre table tout en étant faciles à préparer. Alors, la prochaine fois que vous recherchez une façon originale de cuisiner les pommes de terre, essayez cette recette, vous ne serez pas déçu !
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Salade grecque

Une salade d’été bien rafraîchissante et parfumée.
 

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 3 tomates
  • olives noires ( facultatif )
  • 1 poivron (jaune ou vert pour la couleur)
  • 1 oignon
  • 250 g de feta
  • basilic ou persil
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel, poivre
 

Préparation:

Oter la tige et les pépins du poivron.
Peler et épépiner le concombre ( facultatif ) .
Couper le concombre, les tomates, le poivron et la feta en petits dés.
Ciseler les fines herbes.
Emincer l’oignon.
Verser dans un saladier l’huile d’olive et le vinaigre, saler, poivrer et 
fouetter.
Rajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.
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Galettes exotiques au poulet

Une délicieuse façon d’utiliser les restes d’un poulet rôti.
 

Découvrez les galettes exotiques au poulet : une explosion de saveurs !

Les galettes exotiques au poulet sont de délicieuses préparations culinaires qui allient le goût raffiné du poulet à des ingrédients exotiques et parfumés. Ces galettes sont à la fois faciles à préparer et extrêmement savoureuses, ce qui en fait un choix idéal pour une soirée conviviale entre amis ou en famille. Nous vous invitons à explorer les délices de ces galettes exotiques au poulet et à en apprendre davantage sur leurs ingrédients et leurs méthodes de préparation.

Ingrédients :

  •  les restes d’un demi-poulet rôti 
  •  3 œufs
  •  300 g de farine
  •  1 dl de lait de coco
  •  9 pincées de curcuma
  •  6 pincées de cannelle
  •  3 gousses d’ail
  •  3 échalotes
  •  huile
  •  150 g de germes de soja
  •  menthe fraîche ou coriandre (facultatif )
  •  sauce nuoc-mâm ou à nems
  •  jus de citron vert (facultatif, du citron jaune convient aussi)
  •  piment en poudre (facultatif )
  •  sel, poivre
 

Réalisation des Galettes exotiques au poulet

 
  1. Emietter le poulet.
  2. Eplucher l’ail et les échalotes, les hacher.
  3. Faire blondir les échalotes à la poêle dans un peu d’huile, puis rajouter l’ail et le faire blondir également.
  4. Battre les œufs avec la farine, le lait de coco, le curcuma, la cannelle, du sel, du poivre, et assez d’eau pour obtenir une pâte souple.
  5. Verser l’ail et les échalotes revenus dans la pâte.
  6. Faire cuire comme des crêpes dans une poêle avec un peu d’huile. Ju
Lorsque la galette est retournée, y répartir du poulet et des germes de soja et terminer la cuisson.
 
Servir avec des brins de menthe ou de coriandre et une sauce assaisonnée au jus de citron et de piment dans laquelle on plonge des morceaux de galette avant de les déguster.
 
Vous pouvez  accompagner ces galettes d’une salade verte.
 
Les galettes exotiques au poulet sont une véritable explosion de saveurs qui apporteront une touche d’exotisme à votre cuisine. Avec des ingrédients exotiques, une préparation soigneuse du poulet et des variations infinies, vous pouvez adapter ces galettes selon vos préférences et ravir vos papilles ainsi que celles de vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et méthodes de cuisson pour créer votre propre recette unique de galettes exotiques au poulet. Alors, laissez votre créativité culinaire s’exprimer et régalez-vous avec ces délicieux mets.
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Spätzle au fromage blanc et aux légumes

Découvrez les Spätzle, les délicieuses pâtes alsacienne.

Les Spätzle sont des petites pâtes alsaciennes traditionnelles, qui sont devenues un incontournable de la gastronomie de la région. Ces pâtes artisanales à base de farine, d’œufs et d’eau, ont une texture à la fois légère, moelleuse et délicieusement savoureuse. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire, les caractéristiques et les utilisations culinaires des Spätzle, ces petites pâtes alsaciennes qui raviront vos papilles.

Découvrons ne façon originale, colorée et ludique, de manger des légumes.

Spätzle à la carotte :

  • 1 œuf
  • 100 g de farine (ici 50 g de farine d’épeautre et 50 g de farine de blé)
  • 50 g de fromage blanc
  • 50 g de purée de carotte
  • Sel, poivre

Spätzle à la betterave rouge :

  • 1 œuf
  • 100 g de farine (ici 50 g de farine d’épeautre et 50 g de farine de blé)
  • 50 g de fromage blanc
  • 50 g de purée de betterave rouge
  • Sel, poivre

Réalisation des Spätzles 

  1. Mélanger la farine, les œufs, le sel, le poivre puis ajoutez petit à petit le fromage blanc,  jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une pâte à cake.
  2. Faire bouillir une grande quantité d’eau salée, ou pour plus de goût, du bouillon.
  3. Prendre une louche de pâte et la mettre sur la râpe à spätzles et faire des allers-retours avec la spatule au dessus de la casserole.
  4. Les spätzle tombent dans la casserole, et lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits !!! (c’est très rapide, en général 30 secondes suffisent).
  5. Faire fondre du beurre dans une sauteuse et y faire dorer les spätzle quelques minutes.

L’histoire des Spätzle :

Les Spätzle sont apparues en Alsace au 18e siècle et ont rapidement gagné en popularité. À l’origine, elles étaient fabriquées à la main, en pressant la préparation de pâte à travers un tamis spécial, directement dans de l’eau bouillante. Cette technique permettait d’obtenir des pâtes de forme irrégulière et caractéristique. Aujourd’hui, les Spätzle sont également produites industriellement, mais de nombreux alsaciens continuent de préférer les préparer artisanalement.

Caractéristiques des Spätzle :

Les Spätzle se distinguent par leur forme libre et irrégulière, qui rappelle des petits morceaux de nouilles. Elles sont légères et moelleuses, avec une texture à la fois ferme et fondante. Les ingrédients principaux utilisés pour leur préparation sont la farine, les œufs et l’eau, bien que certaines recettes puissent inclure du lait ou de la crème pour apporter une texture plus riche.

Utilisations culinaires :

Les Spätzle sont extrêmement polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées dans de nombreux plats traditionnels alsaciens ou inspirés de la cuisine allemande. Voici quelques idées pour savourer les Spätzle :

1. Accompagnement :

Les Spätzle se marient parfaitement avec de nombreux plats en sauce, tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou le goulash. Leur texture moelleuse permet d’absorber les saveurs de la sauce, offrant une expérience gustative délicieuse.

2. Plat principal :

Les Spätzle peuvent être agrémentées de divers ingrédients, comme des champignons, du fromage fondu, des herbes aromatiques ou encore des épinards. Elles peuvent être servies en gratin, sautées à la poêle avec du beurre et des oignons, ou encore accompagnées d’une sauce à la crème.

3. Soupes :

Les Spätzle sont également un ingrédient idéal pour agrémenter les soupes, telles que la soupe de légumes ou la soupe de poulet. Leur texture ferme apporte une dimension agréable à la soupe, en combinant des saveurs et des consistances différentes.

 

Les Spätzle sont des pâtes alsaciennes délicieuses et polyvalentes, qui offrent une expérience gustative unique. Leur texture légère et moelleuse, associée à leur forme caractéristique, en fait un choix parfait pour accompagner de nombreux plats alsaciens. Alors, laissez-vous séduire par ces petites pâtes artisanales et découvrez tout le plaisir qu’elles peuvent apporter à votre cuisine.