Auteur/autrice : Tine

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Spaghettis bolognaises

Les Spaghettis bolognaises : un classique de la cuisine italienne à ne pas manquer

Les Spaghettis bolognaises font partie des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne. Cette combinaison parfaite de pâtes al dente et d’une sauce savoureuse à base de viande hachée et de tomates est adorée dans le monde entier. Dans cet article, découvrez pourquoi les Spaghettis bolognaises sont un incontournable, ainsi que des astuces pour les préparer chez vous.

Un plat simple et rapide à confection. Economique et savoureux. A consommer toute l année.

Ingrédients :

  •  750 g de spaghettis
  •  700 g de viande hachée
  •  2 carottes
  •  1oignon
  •  1 gousse d’ail
  •  1 l de sauce tomates ( voir recette )
  •  gruyère râpé ou grana padano 
  •  3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  1 pincée de piment en poudre
  •  sel, poivre
 

Réalisation :

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min 
 
  1. Éplucher et émincer l’oignon. 
  2. Éplucher et couper l’ail en petits morceaux.
  3. Éplucher les carottes et enlever leurs extrémités. Les laver puis les couper en tout petits morceaux en les fendant en plusieurs tranches parallèles dans le sens de la longueur puis dans le sens perpendiculaire.
  4. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte et y faire revenir les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter la viande hachée et la faire revenir également. Puis ajouter l’ail et faire revenir quelques minutes de plus.
  5. Ajouter la sauce tomate, les morceaux de carottes, sel, poivre et piment. 
  6. Faire cuire 20 min environ, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  7. Pendant ce temps, faire bouillir 3 l d’eau salée dans une grande casserole et y cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet.
  8. Égoutter les spaghettis.
  9. Servir les spaghettis, recouvrir de sauce et parsemer de fromage râpé.

L’histoire des Spaghettis bolognaises :

Les Spaghettis bolognaises, également connus sous le nom de “ragu alla bolognese”, ont des origines historiques ancrées dans la région de Bologne en Italie. Cette recette traditionnelle remonte au XVIIIe siècle et a évolué au fil du temps pour devenir l’un des plats les plus appréciés en Italie et dans le monde entier.

Les ingrédients essentiels de la sauce bolognaise :

La sauce bolognaise traditionnelle est préparée à base de viande hachée, généralement de bœuf et de porc, qui est mijotée avec des oignons, des carottes, du céleri, de l’ail, des tomates et des herbes aromatiques. Cette combinaison d’ingrédients confère à la sauce une saveur riche et complexe qui se marie parfaitement avec les spaghettis.

Les secrets d’une sauce bolognaise parfaite :

Pour obtenir une sauce bolognaise délicieuse, il est important de prendre son temps et de laisser mijoter la viande et les légumes lentement afin de développer les saveurs. Aussi, l’utilisation de bons ingrédients de qualité, comme de la viande fraîche et des tomates mûres, est essentielle. N’oubliez pas d’assaisonner généreusement la sauce avec des épices et des herbes pour obtenir une saveur authentique.

La texture des spaghettis al dente :

Un autre élément clé des Spaghettis bolognaises est la texture des pâtes. Les spaghettis doivent être cuits “al dente”, ce qui signifie qu’ils doivent être encore légèrement fermes à la morsure. La texture al dente permet aux pâtes de mieux absorber la sauce et de créer une expérience de dégustation plus agréable.

Les variations de la recette des Spaghettis bolognaises :

Bien que la recette traditionnelle des Spaghettis bolognaises soit appréciée dans le monde entier, il existe également de nombreuses variations régionales en Italie et dans d’autres pays. Certaines personnes préfèrent utiliser différents types de viande ou ajouter des ingrédients supplémentaires tels que du vin rouge, du bouillon ou de la pancetta pour ajouter de la profondeur à la sauce. Laissez-vous inspirer par ces variations et expérimentez pour trouver votre propre version préférée.

 

Les Spaghettis bolognaises sont un incontournable de la cuisine italienne, apprécié pour leur combinaison parfaite de pâtes al dente et d’une sauce riche et savoureuse. En utilisant les bons ingrédients et en respectant la tradition, vous pourrez préparer une délicieuse version de ce plat emblématique chez vous. Ne manquez pas l’occasion de savourer ce classique de la cuisine italienne et de régaler votre famille et vos amis avec un plat plein de saveurs authentiques.

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Charlotte aux pommes

La charlotte aux pommes : un dessert fruité et raffiné à savourer en toutes occasions

La charlotte aux pommes est un dessert classique de la pâtisserie française qui allie gourmandise et légèreté. Cette délicieuse douceur, aux saveurs fruitées et raffinées, est un véritable régal pour les papilles.

Ingrédients :

  •  300 g de compote de pommes
  •  300 g de fromage blanc
  •  40 biscuits à la cuillère ou de « brossard »
  •  20 g de sucre
  •  1 paquet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation:

  1. Mélanger le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.
  2. Poser les biscuits à la cuiller côté sucre en-dessous dans une assiette et 
  3. les arroser légèrement d’eau pour les imprégner un peu. Ils ne doivent pas fondre!
  4. Garnir le fond d’un moule à charlotte ou d’un petit saladier avec ces biscuits.
  5. En suivant le même procédé, garnir ensuite tout le bord du moule en dressant les biscuits l’un contre l’autre à la verticale.
  6. Mettre la compote au fond du moule.
  7. Recouvrir d’une couche de biscuits imbibés d’eau.
  8. Mettre le fromage blanc.
  9. Terminer par une couche de biscuits (imbibés d’eau).
  10. Poser une soucoupe ou une assiette chargé d’un poids (une carafe d’eau) sur la charlotte de manière à la comprimer. Placer au frais. 
Démouler le lendemain en la renversant dans un plat.
 
Pour le montage de la charlotte, tapissez le fond et les côtés d’un moule à charlotte avec des biscuits à la cuillère préalablement trempés dans du jus de pomme ou du sirop de sucre parfumé. Versez ensuite la préparation de pommes dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Recouvrez la charlotte d’une dernière couche de biscuits à la cuillère et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour que la charlotte prenne bien.
 
Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte aux pommes sur un plat de service. Vous pouvez la décorer avec des lamelles de pommes fraîches ou avec une couche de caramel ou de chocolat fondu. Quelle que soit la présentation choisie, la charlotte aux pommes est toujours un dessert élégant et appétissant.
 
La charlotte aux pommes est un dessert qui peut être dégusté en toute saison. En automne, lorsque les pommes sont à leur apogée, elle révèle toute sa saveur fruitée et acidulée. En été, elle se transforme en dessert frais et léger, idéal pour les repas en plein air. Quelle que soit la saison, la charlotte aux pommes est un dessert polyvalent qui s’adapte à toutes les occasions.
 
Outre son goût délicieux, la charlotte aux pommes présente également des avantages sur le plan nutritionnel. Les pommes sont riches en fibres alimentaires, en antioxydants et en vitamines, ce qui en fait un fruit sain et bénéfique pour la santé. En optant pour une charlotte aux pommes faite maison, vous pouvez contrôler la quantité de sucre ajoutée et ainsi réduire la teneur en calories.
 
 
La charlotte aux pommes est un dessert fruité et raffiné qui ravira les amateurs de douceurs légères. Sa préparation peut sembler complexe, mais elle vaut vraiment la peine d’être réalisée. Avec ses couches de pommes fondantes et de biscuits moelleux, la charlotte aux pommes est un véritable délice à savourer tout au long de l’année. Alors, laissez-vous séduire par ce dessert classique de la pâtisserie française et régalez-vous d’une tranche de charlotte aux pommes. Bon appétit !
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Coulis de fruits rouges

 
Des fruits mixés, un régal pour tous.
 

Ingrédients :

  •  200 g de fruits rouges
  •  50 g de sucre
 

Réalisation des coulis de fruits rouges:

Préparation : 5 min  
 
Laver et préparer les fruits.
Mixer les fruits et le sucre.
Si le coulis est très épais, ajouter un peu d’eau.
S’il y a des pépins gênants, on peut passer le coulis au tamis.
 
A servir avec du fromage blanc, un moelleux ou une mousse au chocolat, un cake…
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Clafoutis aux pommes

Un dessert d’enfance, complet et facile à faire.
 

Ingrédients :

  •  1 kg de pommes à cuire (Reinette, Rambour, Boskoop, Jonagold…)
  •  70 g de sucre blanc
  •  125 g de farine
  •  30 g de beurre
  •  2 œufs
  •  ¾ l de lait
  •  1 rasade de rhum ( facutatif )
  •  1 pincée de cannelle ( facultatif )
 

Réalisation du clafoutis aux pommes:

Préchauffer le four à 180 °C.
Eplucher les pommes, les couper en quartiers et enlever le trognon.
Les mettre en vrac dans un plat à gratin.
Faire fondre le beurre dans un bol au four à micro-ondes.
Mélanger la farine avec les œufs entiers et le sucre.
Ajouter un peu d lait et bien fouetter la pâte pour la rendre légère.
Incorporer peu à peu le reste de lait et le beurre, le rhum et la cannelle. 
Verser sur les pommes. 
Faire cuire pendant 35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit entièrement cuite.
 
 
On peut également, de la même manière, faire un clafoutis aux cerises (équeutées !) et du kirsch.
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Crumble aux pommes

Le crumble aux pommes : un délicieux dessert gourmand

Le crumble aux pommes est un dessert classique qui ravit petits et grands gourmands grâce à sa simplicité et à sa saveur réconfortante. Originellement issu de la cuisine britannique, ce dessert a rapidement conquis le monde entier grâce à sa facilité de préparation et son goût délicieusement sucré et croustillant.

Un bon dessert aux fruits, à la fois fondant et croustillant. Dégusté tiède avec une boule de glace froide, c’est encore meilleur !

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes à cuire (Reinette, Rambour, Boskoop, Jonagold…)
  • 50 g de sucre blanc
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 125 g de cassonade 
  • 1 pincée de cannelle

Préparation : 

  1. Couper le beurre en petit morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
    Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Eplucher les pommes, les couper en quartiers et enlever le trognon.
  3. Les mettre en vrac dans un plat à gratin.
  4. Mélanger à la main la farine, la cassonade, le beurre et la cannelle pour obtenir des grumeaux.

Répartir ces grumeaux sur les pommes. 
Faire cuire pendant 25 min environ, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

On peut utiliser n’importe quel autre fruit, mélangé ou non à de la pomme. Avec des quetsches ou des prunes, c’est très bon !
On peut aussi répartir un peu de crumble (ou streussel) sur une tarte aux fruits.
On peut utiliser du sucre blanc à la place de la cassonade, mais  le crumble sera moins parfumé.

 
Le crumble aux pommes est composé d’une base de pommes coupées en morceaux, le tout est cuit au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et les pommes chaudes et fondantes. Ce contraste entre la texture croquante du crumble et la douceur des pommes en fait un dessert particulièrement apprécié.
 
Pour réaliser un crumble aux pommes parfait, il est important de choisir des pommes légèrement acides, telles que des pommes Granny Smith ou des pommes Reinette. Ces variétés de pommes apportent une note acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du crumble. De plus, les pommes doivent être pelées et coupées en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
 
Le crumble aux pommes se déguste aussi bien tiède que froid. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise. Vous pouvez également ajouter des fruits secs, comme des noix ou des raisins, dans le mélange de crumble pour apporter une touche de croquant supplémentaire.
 
Outre sa facilité de préparation, le crumble aux pommes est également un dessert particulièrement apprécié pour sa convivialité. Il se déguste en famille ou entre amis, et peut être préparé en avance pour être réchauffé au moment du dessert. Il est également parfait pour utiliser les pommes un peu abîmées ou trop mûres, évitant ainsi le gaspillage alimentaire.
 
 
Le crumble aux pommes est un dessert simple et savoureux qui régale les papilles. Avec ses pommes fondantes et sa croûte croustillante, il offre une combinaison de textures et de saveurs irrésistibles. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, le crumble aux pommes est une valeur sûre qui séduira tous les amateurs de desserts. Alors, à vos fourneaux, et savourez sans modération ce dessert réconfortant et gourmand !
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Far breton

Le far breton : un délicieux dessert traditionnel breton

Le far breton est un dessert emblématique de la cuisine bretonne, réputé pour son goût délicieusement réconfortant et sa texture dense et fondante. Ce gâteau, qui ressemble à un flan aux pruneaux, est un véritable classique de la gastronomie régionale, apprécié tant par les Bretons que par les amateurs de cuisine traditionnelle.
Un incontournable de la cuisine bretonne, très simple et rapide à réaliser.
 

Ingrédients :

  •  300 g de pruneaux
  •  ¼ l de thé noir ( facultatif )
  •  4 œufs
  •  200 g de farine
  •  ¾ l de lait
  •  130 g de sucre
  •  1 rasade de rhum

Préparation 

  1. Mettre les pruneaux dans un bol et les recouvrir de thé noir ou d’eau. Laisser 
  2. gonfler quelques heures.
  3. Faire bouillir le lait.
  4. Battre les œufs, la farine, le sucre et le rhum dans un grand saladier.
  5. Verser progressivement le lait dans le mélange tout en continuant de le 
  6. battre.
  7. Egoutter les pruneaux (on peut boire le thé !) et les mettre dans un plat 
  8. à gratin.
  9. Verser le mélange du saladier sur les pruneaux.
  10. Enfourner à 180 °C  pendant 45 min, jusqu’à ce que le far soit figé. 
On peut raccourcir le temps de trempage des pruneaux en utilisant de l’eau chaude.
A la place des pruneaux, on peut utiliser des quetsches séchées, des pommes ou des poires.
Une fois le far breton cuit, laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler délicatement. Il se déguste tiède, à température ambiante ou froid, selon vos préférences. Le contraste entre la douceur des pruneaux et la texture dense de la pâte en fait un dessert irrésistible à tous les stades.
 
Le far breton peut être dégusté tel quel, ou bien accompagné d’une crème anglaise, d’une boule de glace à la vanille ou d’une simple crème fouettée. Certaines personnes aiment même le déguster avec une cuillerée de confiture ou de caramel au beurre salé pour apporter une touche gourmande supplémentaire.
 
Le far breton est un dessert réconfortant, savoureux et généreux, qui rappelle les saveurs de la Bretagne. Son goût délicat et sa texture moelleuse en font un incontournable des repas familiaux et des fêtes traditionnelles. Alors, laissez-vous séduire par cette spécialité bretonne et savourez un moment de gourmandise avec un bon morceau de far breton fait maison.
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Mousse au chocolat

La mousse au chocolat : une douceur délicieusement aérienne

La mousse au chocolat est un dessert classique et indémodable qui fait le bonheur des amateurs de chocolat. Sa texture légère et aérienne, associée à la richesse et à la douceur du chocolat, en fait un dessert irrésistible pour les gourmands de tous âges.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir 
  • 6 œufs à température ambiante
  • 1 pincée de sel
 
 

Préparation : 15 min

Repos: 3 h 
 

Réalisation 

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie en le mélangeant : casser le chocolat en carreaux dans une petite casserole et placer cette casserole dans une casserole plus grande contenant de l’eau frémissante.
  2. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs dans deux grands saladiers. Attention à ne pas mettre de jaunes dans les blancs, sinon ils ne monteront pas en neige.
  3. Ajouter le sel aux blancs et les battre en neige ferme.
  4. Verser doucement le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant.
  5. Incorporer délicatement au mélange le tiers de la neige à l’aide d’une spatule en soulevant de l’extérieur vers l’intérieur pour ne pas la faire retomber.
  6. Ajouter le reste de la neige et l’incorporer de la même façon.
  7. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

La mousse au chocolat est préparée à partir de chocolat fondu, de sucre, de jaunes d’œufs et de blancs d’œufs battus en neige. Les ingrédients sont soigneusement mélangés pour créer une texture mousseuse et onctueuse, puis le tout est réfrigéré pour permettre à la mousse de prendre.

La qualité du chocolat est importante 

La réussite d’une bonne mousse au chocolat réside dans la qualité du chocolat utilisé. Optez pour un chocolat de bonne qualité avec un pourcentage élevé de cacao. Le chocolat noir est idéal, mais vous pouvez également utiliser du chocolat au lait si vous préférez une saveur plus douce. Évitez les chocolats de basse qualité contenant des matières grasses végétales, car ils peuvent altérer la texture et le goût de la mousse.

La mousse au chocolat peut être dégustée telle quelle, mais elle peut également être accompagnée de crème fouettée, de copeaux de chocolat, de fruits frais ou d’une sauce au chocolat pour encore plus de gourmandise. Servez-la bien fraîche pour une expérience gustative encore plus délicieuse.

Outre son goût exquis, la mousse au chocolat présente également l’avantage d’être facile à préparer et de pouvoir être réalisée à l’avance. Vous pouvez préparer la mousse quelques heures ou même la veille d’un repas ou d’une occasion spéciale et la conserver au réfrigérateur. Cela vous permet de profiter de votre temps avec vos invités sans être stressé par la préparation du dessert au dernier moment.

 

La mousse au chocolat est un dessert qui ravit les papilles grâce à sa texture légère et à sa saveur puissante de chocolat. Sa préparation simple et sa versatilité en font un dessert parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner entre amis, d’un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir. Alors, laissez-vous tenter par cette délicieuse mousse au chocolat et savourez chaque bouchée avec bonheur !

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Fondant au chocolat et aux fruits rouges

Un fondant au chocolat inratable, cuit à l’autocuiseur. Un vrai délice !
 

Le Fondant au chocolat et aux fruits rouges : un mariage divin pour les amateurs de desserts gourmands

 
Le fondant au chocolat est un dessert classique et indémodable qui fait fondre les papilles de tous les gourmands. Mais imaginez un instant l’ajout de délicieux fruits rouges pour une explosion de saveurs ! Le fondant au chocolat et aux fruits rouges est une alliance parfaite entre le fondant intense du chocolat et la fraîcheur acidulée des fruits rouges. Un dessert d’exception qui ravira les amateurs de douceurs sucrées.
 

Ingrédients :

  •  250 g de chocolat noir
  •  4 œufs
  •  100 g de beurre
  •  125 g de crème épaisse
  •  50 g de sucre
  •  20 g de Maïzena
  •  150 g de fruits rouges frais ou surgelés
  •  20 cl de coulis de fruits rouges (voir recette)
 

Réalisation du Fondant au chocolat et aux fruits rouges

Préparation : 15 min 
Cuisson : 45 min 
 
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie en le mélangeant : casser le chocolat en carreaux dans une petite casserole et placer cette casserole dans une casserole plus grande contenant de l’eau frémissante.
  2. Incorporer le beurre en petits morceaux et le laisser fondre.
  3. Retirer du feu.
  4. Ajouter la crème et mélanger.
  5. Dans un saladier, mélanger le sucre et la Maïzena.
  6. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse légèrement. Ne pas battre en mousse.
  7. Ajouter le chocolat et mélanger.
  8. Ajouter les fruits rouges.
  9. Beurrer un moule d’environ 17 cm de diamètre et 8 cm de hauteur allant dans l’autocuiseur. Couvrir le fond d’un cercle de papier sulfurisé.
  10. Verser la pâte dans le moule et le couvrir d’un couvercle ou d’une feuille de papier aluminium maintenue par un élastique ou une ficelle liée autour du moule.
  11. Verser 1 l d’eau dans l’autocuiseur et placer le moule dans le panier vapeur ( cela va aussi sans le panier, mais c’est mieux ).
  12. Fermer l’autocuiseur et démarrer à feu vif.
  13. Dès le sifflement de la soupape, réduire le feu et laisser cuire 45 min à feu doux.
  14. Sortir le moule et laisser refroidir complètement avant de le démouler. 
  15. Le placer alors 1 h au réfrigérateur avant de le servir entouré d’un ruban de coulis.
 
Si les fruits rouges sont surgelés, il est inutile de les décongeler.
On peut ajouter 1 cuillère à soupe de crème de cassis à la pâte.
Les fruits rouges incorporés sont facultatifs. Le coulis de fruits l’est aussi, mais c’est tellement bon avec !
Ce dessert est également délicieux avec un co deulis de kiwi.
 
.Le chocolat fondu et les fruits juteux se mélangent pour créer un dessert à la texture fondante et moelleuse. À la fois croquant à l’extérieur et coulant à l’intérieur, chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs.
 
La dégustation du fondant au chocolat et aux fruits rouges est un véritable moment de plaisir gustatif. Le chocolat intense et onctueux se marie à merveille avec la fraîcheur et le goût acidulé des fruits rouges. La combinaison de la douceur du chocolat fondant et de l’acidité des fruits crée un équilibre délicat qui plaira aux amateurs de desserts fins.
 
Ce dessert ravira également les yeux des convives avec ses couleurs vives et appétissantes. La couleur intense du chocolat contraste magnifiquement avec la variété des fruits rouges, créant ainsi un visuel irrésistible qui mettra l’eau à la bouche de tous les gourmands.
 
Le fondant au chocolat et aux fruits rouges est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner entre amis, un repas familial ou une soirée romantique, ce dessert apporte une touche d’élégance et de gourmandise à votre table. Il peut être servi seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une chantilly légère pour encore plus de gourmandise.
 
En conclusion, le fondant au chocolat et aux fruits rouges est un dessert qui allie la richesse du chocolat à la fraîcheur des fruits rouges. Sa texture fondante et sa saveur intense en font une explosion de plaisir pour les papilles. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert est idéal pour satisfaire les amateurs de douceurs sucrées. Alors, laissez-vous tenter par cette délicieuse alliance entre le chocolat et les fruits rouges et succombez au plaisir gourmand du fondant au chocolat et aux fruits rouges.
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Tarte aux fruits

La tarte aux fruits : Une délicieuse recette de saveurs fraîches

Chaque été, la tarte aux fruits fait une entrée triomphante sur les tables de desserts. Cette création pâtissière allie la simplicité de sa préparation à une explosion de saveurs fraîches, faisant d’elle une véritable icône de la saison estivale. Que vous préfériez les fraises juteuses, les myrtilles acidulées, les pêches sucrées ou une combinaison de plusieurs fruits, la tarte aux fruits vous promet une explosion gustative inoubliable.

La base d’une tarte aux fruits irrésistible est une pâte croustillante, légèrement sucrée et parfaitement dorée. On peut l’acheter prête à l’emploi, pour plus de facilité, ou la réaliser soi-même en mélangeant farine, beurre, sucre et une pincée de sel. Une fois formée en une abaisse fine et placée dans un moule à tarte, la pâte est cuite à blanc pour obtenir cette texture croustillante qui contraste à merveille avec la garniture fruitée.

Ingrédients :

  •  250 g de pâte tarte sucrée 
  •  1 kg de fruits au choix : pommes, mirabelles, myrtilles, quetsches, poires, abricots, cerises…
  •  2 œufs
  •  ¼  l de lait
  •  2 cuillères à soupe de sucre
  •  de la semoule fine ou de la chapelure (facultatif) un peu de beurre pour le moule
 

Réalisation de la tarte aux fruits

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min 
 
  1. Beurrer le moule.
  2. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler : mettre une bonne poignée de farine sur une surface plane ( la table ), fariner chaque côté de la pâte et fariner un rouleau à pâtisserie.
  3. Etaler la pâte en appuyant légèrement le rouleau du centre de la pâte vers l’extérieur, en tout sens, pour lui donner la forme souhaitée. Pour que  la pâte ne colle pas à la table ou au rouleau, refariner régulièrement ou tourner la pâte pour l’étaler sur l’autre face.
  4. Placer le rouleau au centre de la pâte et replier la pâte par-dessus pour la transporter dans le moule. La déplier et enlever le rouleau.
  5. Ajuster la pâte à la main pour qu’elle épouse bien le fond et les bords du moule. Si elle dépasse du moule, passer le rouleau sur ses bords pour enlever l’excédent dont on pourra se servir pour « raccommoder » des endroits où elle manque ou pour faire des croisillons décoratifs sur les fruits.
  6. Piquer le fond de tare à l’aide d’une fourchette et placer le moule au frais.
  7. Préparer les fruits en les lavant, épluchant, dénoyautant, coupant en quartier ou lamelles selon le fruit choisi. 
  8. Préchauffer le four à 190 °C.
  9. Parsemer le fond de tarte de semoule ou de chapelure.
  10. Disposer joliment les fruits sur la tarte, généralement en rosace.
  11. Glisser la tarte au four pendant 30 min.
  12. Dans un bol, battre le sucre et les œufs, puis ajouter le lait et bien, mélanger le tout.
  13. Verser sur la tarte et laisser cuire 10 min supplémentaires pour faire prendre ce flan.
  14. Sortir la tarte du four. La laisser refroidir sur une grille avant de la démouler.
  15. Il est important d’utiliser de la pâte froide car elle s’étale plus facilement. On peut utiliser une bouteille en guise de rouleau à pâtisserie.
  16. Les fruits à noyau tirent moins de jus s’ils ne sont pas dénoyautés et cela prend moins de temps, mais c’est un choix de dégustation !
  17. La semoule ou la chapelure absorbe le jus des fruits à jus ( cerises, mirabelles…) et gardent la pâte croustillante.
  18. Parsemer une tarte aux pommes ou aux quetsches de cannelle en poudre au moment de la servir.

C’est dans le choix de la garniture que réside la véritable magie de la tarte aux fruits. Les combinaisons sont infinies et dépendent des préférences de chacun, des fruits de saison et de l’imagination du chef pâtissier. Les fraises sucrées, les framboises acidulées, les abricots juteux, les kiwis rafraîchissants, les pommes légèrement acidulées, ou les pêches délicatement parfumées, chaque fruit apporte sa propre saveur distincte et sa touche de couleur à la tarte.

Pour sublimer ces délicieux fruits, il est courant de les disposer avec soin sur la base de pâte déjà cuite. Vous pouvez les disposer artistiquement en cercles concentriques ou en couches, les alterner avec des crèmes délicates à la vanille ou les saupoudrer d’une fine pellicule de sucre pour les aider à se caraméliser doucement au four.

Certaines recettes utilisent également une couche de crème pâtissière ou de crème d’amande pour ajouter une légère onctuosité à la tarte. D’autres préfèrent garnir leur création d’une généreuse et légère chantilly maison.

Quelle que soit votre recette préférée, n’oubliez pas le coup de grâce final. Avant de servir la tarte, saupoudrez-la délicatement de sucre glace ou de zestes de citron pour une touche esthétique et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic pour une note aromatique subtile.

La beauté de la tarte aux fruits réside également dans sa polyvalence. Elle peut être dégustée aussi bien en fin de repas, accompagnée d’une boule de glace à la vanille fondante, qu’en après-midi avec un thé parfumé ou lors d’un pique-nique estival.

 

La tarte aux fruits est bien plus qu’un simple dessert, c’est une célébration de la douceur, de la fraîcheur et de la saison. Elle est un symbole de convivialité, de gourmandise et d’évasion. Alors, cet été, prenez le temps de vous délecter d’une part de tarte aux fruits, et laissez-vous emporter par son équilibre harmonieux entre croquant et douceur, entre couleurs chatoyantes et saveurs enivrantes.

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Bibbeleskäs

Découvrez le Bibbeleskäs, un délice fromager de l’Alsace

Le Bibbeleskäs est un fromage alsacien peu connu en dehors de la région, mais qui révèle des saveurs délicates et uniques. Originaire des Vosges du Nord en Alsace, ce fromage frais et crémeux est un véritable trésor gastronomique. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire, les caractéristiques et les utilisations culinaires du Bibbeleskäs, un incontournable de la cuisine alsacienne.

Un repas léger, vite prêt et local

Ingrédients :

  • 1 kg de fromage blanc 
  • ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Eplucher  l’oignon. L’inciser en quatre verticalement et le saler au sel fin.
  2. Laver et ciseler la ciboulette.
  3. Eplucher et écraser l’ail.
  4. Incorporer la ciboulette et l’ail au fromage blanc.
  5. Saler et poivrer.

A servir avec des pommes de terre sautées ( voir recette ) ou en robe des champs.
On peut accompagner le bibbeleskäs de jambon de Paris ou de lardons.
L’oignon salé se mange tel quel.
Le fromage blanc est plus parfumé si on l’assaisonne à l’avance.

L’histoire du Bibbeleskäs :

Le Bibbeleskäs tire son nom particulier de l’alsacien. « Bibbele » signifie « bavarder » en dialecte régional, ce qui est une référence à la texture légère et crémeuse du fromage qui fond littéralement dans la bouche. Ce fromage a une longue histoire en Alsace, remontant au Moyen Âge. Autrefois, les fermiers préparaient le Bibbeleskäs à partir du lait frais de leurs vaches et le dégustaient simplement avec du pain frais.

Caractéristiques du Bibbeleskäs:

Le Bibbeleskäs est un fromage frais à pâte crémeuse, généralement non affiné. Sa texture est douce et veloutée, et sa saveur est légèrement acidulée et délicate. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache, assaisonné d’une pincée de sel et de fines herbes, telles que la ciboulette, l’aneth ou le persil.

Utilisations culinaires :

Le Bibbeleskäs est un ingrédient polyvalent en cuisine. Sa texture onctueuse lui permet de se marier parfaitement avec de nombreux plats. Voici quelques idées pour savourer le Bibbeleskäs :

1. Tartines et sandwiches :

Étalez généreusement le Bibbeleskäs sur une tranche de pain frais et accompagnez-le de légumes croquants ou de fines tranches de charcuterie pour une délicieuse tartine.

2. Salades :

Ajoutez quelques cuillères de Bibbeleskäs dans vos salades pour apporter une note crémeuse et acidulée. Il se marie particulièrement bien avec des salades vertes ou des salades composées.

3. Pâtes :

Mélangez le Bibbeleskäs avec des pâtes cuites encore chaudes pour obtenir une sauce délicieusement crémeuse et parfumée.

4. Apéritif :

Servez le Bibbeleskäs en guise de trempette avec des bâtonnets de légumes frais ou des crackers. C’est une alternative savoureuse et plus légère à d’autres types de trempettes.

 

Le Bibbeleskäs est un fromage alsacien méconnu mais pourtant délicieux. Sa texture crémeuse et sa saveur délicate en font un ingrédient polyvalent en cuisine, parfait pour accompagner de nombreuses recettes. Alors, laissez-vous séduire par ce trésor gastronomique de l’Alsace et découvrez une nouvelle dimension de plaisir fromager.

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Carbonade de bœuf

Carbonade de Bœuf : Un Plaisir Gourmand et Réconfortant à Découvrir

 
La Carbonade de Bœuf, plat typique de la cuisine belge, est une véritable invitation à la gourmandise et au réconfort. Cette recette traditionnelle alliant la tendreté du bœuf et la douceur de la bière est un véritable régal pour les papilles.
 

Ingrédients :

  •  800 g de bœuf (macreuse ou premier talon)
  •  25 g de beurre
  •  huile
  •  3 oignons
  •  1 l de bière
  •  1 kg de pomme de terre
  •  persil
  •  1 feuille de laurier
  •  1 clou de girofle, 1 branche de thym
  •  sel, poivre
 

Réalisation de la carbonade de bœuf :

Eplucher  les oignons. Les émincer.
Couper le bœuf en fines tranches.
Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur et y faire roussir la viande.
Sortir la viande et faire fondre le beurre à la place.
Y faire revenir les oignons, sans colorer.
Poser la viande sur les oignons.
Verser la bière dans l’autocuiseur.
Ajouter le reste des ingrédients, hormis les pommes de terre.
Fermer l’autocuiseur et laisser cuire à petit feu pendant 45 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
Pendant ce temps, laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre. Les couper en quatre.
Ôter la soupape, ouvrir l’autocuiseur et y rajouter les pommes de terre.
Refermer l’autocuiseur et laisser cuire 15 min supplémentaire à partir de la mise en rotation de la soupape.
 
 
A accompagner d’une salade verte.
 
 
 
Lorsque vous dégustez une assiette de Carbonade de Bœuf, vous serez immédiatement enveloppé par les parfums délicieux qui s’en échappent. Chaque bouchée est un véritable plaisir, avec la viande fondante mélangée à la sauce onctueuse et parfumée. L’association des ingrédients crée une explosion de saveurs en bouche, alliant douceur, amertume et chaleur.
 
La Carbonade de Bœuf est souvent servie avec des frites, une autre spécialité belge, pour compléter ce plat gourmand. Les frites croustillantes et dorées apportent une texture agréable en juxtaposition avec la tendreté de la viande et la richesse de la sauce. C’est un mariage parfaitement équilibré qui ravira les amateurs de comfort food.
 
 
En termes de valeur nutritionnelle, la Carbonade de Bœuf peut être une option satisfaisante, car elle contient des protéines maigres provenant de la viande de bœuf. De plus, certains légumes peuvent également être ajoutés à la recette pour apporter des nutriments supplémentaires.
 
Si vous souhaitez découvrir un plat gourmand et réconfortant, la Carbonade de Bœuf est une excellente option. Avec ses saveurs uniques et son caractère typiquement belge, elle est capable de ravir les palais les plus exigeants. Pour un repas convivial en famille ou entre amis, la Carbonade de Bœuf saura mettre tout le monde d’accord et faire l’unanimité. Alors, laissez-vous tenter par cette délicieuse spécialité belge et plongez dans un voyage gustatif unique et riche en saveurs.
 
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Ratatouille

La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale qui allie des légumes frais, colorés et savoureux dans un mélange délicieusement parfumé. Cette préparation végétarienne est une célébration de l’été et des produits de saison.

Ingrédients :

  •  1 kg de tomates
  •  500 g de courgettes
  •  500 g d’aubergines
  •  1 poivron vert
  •  2 oignons
  •  2 gousses d’ail
  •  5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  1 pincée de piment
  •   sel, poivre
 

Réalisation :

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
 
  1. Eplucher et émincer les oignons.
  2. Eplucher et écraser l’ail.
  3. Laver les courgettes et les aubergines, enlever leurs extrémités et les couper en petits morceaux.
  4. Laver, épépiner et couper les poivrons en petits morceaux.
  5. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y mettre tous les légumes.
  6. Démarrer la cuisson à gros feu, jusqu’à ce que les légumes aient réduits de moitié.
  7. Baisser alors le feu et finir de cuire en couvrant la casserole.
  8. A ce moment la ratatouille risque d’accrocher au fond de la casserole : il faut donc touiller régulièrement.
La ratatouille est prête lorsque presque tout le jus a réduit et qu’elle est assez brune.
Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment.
 
 
 
La ratatouille tire son nom du mot provençal “ratatolha”, qui signifie “mélange”. Et en effet, c’est exactement ce que représente ce plat : un mélange de légumes coupés en gros morceaux cuits lentement dans une sauce tomate aromatique. Traditionnellement, les légumes utilisés sont l’aubergine, le poivron rouge et vert, la courgette, l’oignon et l’ail. Cependant, il existe de nombreuses variations de la recette, et vous pouvez ajouter d’autres légumes selon votre goût, comme des tomates, des courges, des champignons, etc.
 
La ratatouille est un plat qui se prête parfaitement bien aux préparations en avance, voire même à être réchauffé, car les saveurs ont tendance à se développer encore davantage avec le temps. Elle est souvent servie chaude, en plat principal ou en accompagnement de viandes ou de poissons grillés. Cependant, elle peut également être délicieuse servie froide en entrée ou en salade d’été. Elle est généralement agrémentée d’herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
 
La ratatouille est non seulement délicieuse, mais elle est également saine et nutritive. Les légumes utilisés sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée. De plus, elle est sans gluten et convient donc aux personnes suivant un régime sans gluten.
 
Préparer une ratatouille à la maison peut sembler intimidant au premier abord, mais c’est en réalité un plat assez simple à réaliser. Avec des légumes frais et de qualité, de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, vous obtiendrez une ratatouille savoureuse et réconfortante. Que vous soyez adeptes de la cuisine méditerranéenne, amateurs de légumes ou simplement à la recherche d’une manière délicieuse de cuisiner les légumes d’été, la ratatouille est un incontournable à essayer.
 
Alors, profitez des beaux légumes de saison, laissez-vous inspirer par la cuisine provençale et préparez une ratatouille colorée et savoureuse chez vous. Vous serez surpris de voir à quel point ce plat simple peut être délicieux et satisfaisant pour toute la famille.
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Soupe aux pois

 

Ingrédients :

  •  500 g de pois cassés
  •  3 carottes
  •  2 grosses pommes de terre
  •  1 gros oignon
  •  2 gousses d’ail
  •  1 branche de thym
  •  persil
  •  2 clous de girofle
  •  1 feuille de laurier
  •  1 quignon de pain
  •  sel
 

Réalisation de la soupe aux pois :

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30
 
Eplucher  l’ail et l’oignon.
Eplucher et laver les carottes. Enlever leurs extrémités 
Laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre.
Couper tous les légumes en gros morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Ajouter 1 fois et demie leur volume d’eau.
Faire cuire à petits feu pendant 1h 30 environ.
Retirer la feuille de laurier, les clous de girofle et le thym.
Passer au moulin à légumes.
 
Cette soupe s’accommode fort bien de knacks.
On peut aussi y faire cuire, dès le départ, des cotis de porc ou un gros morceau de lard.
La cuisson est plus rapide à la cocotte minute, mais la soupe risque de sortir par la soupape si la cocotte est trop pleine.
 
On peut suivre la même recette mais avec des lentilles ou des haricots secs à la place des pois.
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Bœuf bourguignon

Découvrez les Saveurs Raffinées du Bœuf Bourguignon : Un Plat Traditionnel Français qui Fera Chanter vos Papilles

 
Si vous êtes à la recherche d’un plat délicieux et réconfortant pour vous régaler, ne cherchez pas plus loin que le Bœuf Bourguignon. Ce mets emblématique de la cuisine française est un véritable régal pour les amateurs de viande tendre et de saveurs riches en bouche.
 

Ingrédients :

  •  800 g de bœuf pour bourguignon
  •  100 g de lardon non fumés
  •  huile ou beurre
  •  2/3 l de vin rouge
  •  2 oignons
  •  1 gousse d’ail
  •  1 cuillère à soupe de farine
  •  250 g de champignons de Paris 
  •  persil
  •  1 feuille de laurier
  •  1 clou de girofle 1 branche de thym
  •  sel, poivre
 

Réalisation du bœuf bourguignon :

Préparation : 10 min        
Cuisson : 1 h 
 
  1. Eplucher  l’ail et l’oignon.
  2. Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur. Y faire roussir la viande de toutes parts. Ajouter les oignons, l’ail et les lardons.
  3. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser dorer un instant.
  4. Ajouter le vin rouge. Saler et poivrer.
  5. Ajouter le reste des ingrédients.
  6. Laisser cuire à feu doux pendant 1 h à partir de la mise en rotation de la soupape.
 
Remarque : 
Servir avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou des spätzles (voir recettes).
On peut ajouter quelques carottes coupées en rondelles en même temps que tous les ingrédients dans l’autocuiseur.
Peut se préparer à l’avance, d’autant qu’il est encore meilleur réchauffé !
 
 
 
En dégustant une assiette de Bœuf Bourguignon, vous serez immédiatement séduit par la tendreté de la viande, qui a été lentement cuite dans le vin rouge, lui conférant une texture fondante. Les arômes riches et profonds du vin rouge imprègnent chaque bouchée, offrant une expérience gustative exceptionnelle.
 
Le Bœuf Bourguignon est également un plat très versatile, car il peut être accompagné de différents types de féculents, tels que des pommes de terre, des pâtes ou du riz, pour compléter cette délicieuse concoction. Cela en fait un choix idéal pour les repas familiaux ou les dîners entre amis, où chacun peut choisir sa garniture préférée.
 
De plus, la préparation du Bœuf Bourguignon est relativement simple, bien que le plat nécessite un peu de temps pour mijoter et développer toutes ses saveurs. Il suffit de couper la viande en morceaux, de faire revenir les légumes dans une cocotte, de les déglacer avec du vin rouge et de laisser mijoter à feu doux pendant quelques heures. Le résultat final sera un plat qui réchauffe le cœur et qui est tout simplement délicieux.
 
Le Bœuf Bourguignon est également un plat qui peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un choix pratique pour les repas en semaine ou les occasions spéciales. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer tranquillement le jour venu, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger encore plus.
 
En termes de santé, le Bœuf Bourguignon peut être une option nutritive, car il contient une variété de légumes et de protéines maigres. Les carottes apportent une dose de vitamines et de minéraux, tandis que la viande de bœuf est riche en protéines et en fer.
 
Si vous souhaitez découvrir la quintessence de la cuisine française, le Bœuf Bourguignon est un incontournable à essayer. Avec ses saveurs riches et ses textures délicates, c’est un plat qui ne manquera pas de faire sensation sur votre table. Partagez ce délice avec vos proches et savourez ensemble les plaisirs d’une cuisine traditionnelle française.
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Rouelle de porc en osso bucco

La rouelle de porc en osso bucco est un plat délicieux et réconfortant qui met en valeur la tendresse et la saveur riche de la viande de porc. Inspirée du célèbre plat italien, l’osso bucco, cette recette est une variation savoureuse et facile à réaliser à la maison.

Ingrédients :

  •  1 rouelle de porc
  •  2 gros oignons
  •  2 gousses d’ail
  •  1 boîte de tomates (ou de la purée de tomates)
  •  30 cl de bouillon en cube
  •  20 cl de vin blanc
  •  6 carottes
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre Melfort
  •  1 pincée d’origan
  •  huile d’olive
  •  sel, poivre
 

Réalisation :

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
 
  1. Eplucher et émincer les oignons.
  2. Eplucher et écraser l’ail.
  3. Eplucher et laver les carottes. Enlever leurs extrémités et les couper en morceaux.
  4. Couper la rouelle en gros cubes.
  5. Faire chauffer l’huile dans l’autocuiseur et y faire revenir à feu moyen 
  6. les morceaux de viande de tous côtés.
  7. Sortir la viande et faire revenir les oignons et les carottes.
  8. Rajouter l’ail, la boîte de tomates, le vin blanc, l’eau, le bouillon, l’origan, du sel et du poivre.
  9. Fermer le couvercle et laisser cuire à petit feu pendant 30 min dès le chuchotement de la soupape.
  10. Rajouter le vinaigre et prolonger la cuisson de quelques minutes sans mettre la soupape.
 
Ce plat peut se servir accompagné de polenta ( voir recette ), d’une purée de pommes de terre ou de riz.
 
Sans autocuiseur, le temps de cuisson est d’1 h.I
 
La rouelle de porc est une coupe transversale de l’épaule du porc, qui comprend à la fois le muscle et l’os. C’est une coupe très polyvalente qui peut être utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, mais elle se prête particulièrement bien à l’osso bucco. La viande de la rouelle est tendre et juteuse, et lorsque vous la faites mijoter lentement avec des ingrédients aromatiques, elle devient encore plus tendre et savoureuse.
 
Servez la rouelle de porc en osso bucco avec la sauce généreusement versée dessus. Vous pouvez l’accompagner de gremolata, un mélange à base de zestes d’agrumes, de persil et d’ail, qui ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
 
Ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis. La viande tendre et savoureuse, associée à la sauce aromatique, est un véritable délice pour les papilles. Servez-la avec des légumes de saison, des pommes de terre rôties ou des pâtes fraîches pour un repas complet et satisfaisant.
 
La rouelle de porc en osso bucco est une excellente façon d’apprécier la viande de porc et d’explorer de nouvelles saveurs. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette saura vous régaler avec sa simplicité et son goût délicieux. Essayez la rouelle de porc en osso bucco et laissez-vous transporter en Italie à travers cette préparation savoureuse !
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Poireaux au jambon

Les poireaux au jambon sont un plat classique et délicieux qui allie les saveurs douces et délicates des poireaux avec la richesse et le goût salé du jambon. C’est une recette simple mais réconfortante, parfaite pour une soirée d’hiver ou un repas en famille.
 

Ingrédients :

  •  4 poireaux
  •  4 tranches de jambon blanc
  •  250 g de gruyère râpé
  •  ½ l de sauce Béchamel (voir recette )
  •  sel
 

Réalisation des Poireaux au jambon

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
 
  1. Mettre 2 l d’eau salée à bouillir dans l’autocuiseur.
  2. Pendant ce temps, enlever les parties flétries et les racines des poireaux. 
  3. Fendre chaque poireaux en quatre, mais sans aller tout à fait jusqu’en bas.
  4. Laver les poireaux en écartant bien les feuilles.
  5. Les plonger dans l’eau bouillante, fermer l’autocuiseur et laisser cuire 10 min à partir de la mise en rotation de la soupape ( 30 min sans autocuiseur ).
  6. Egoutter les poireaux.
  7. Prendre une tranche de jambon et la recouvrir de gruyère râpé. Y placer un poireau plié en deux ou trois et enrouler la tranche de jambon autour de ce dernier.
  8. Procéder de même avec chaque poireau. Les ranger dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce Béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé. 
  9. Faire gratiner au four à 180 °C pendant 20 min environ.

 

Les poireaux, souvent négligés dans la cuisine quotidienne, sont pourtant des légumes très polyvalents et nutritifs. Riches en fibres, en vitamines C et K, ainsi qu’en minéraux tels que le folate et le fer, ils sont un excellent ajout à tout régime alimentaire équilibré. De plus, les poireaux ajoutent une saveur subtile mais distinctive à la recette, parfaitement complétée par le jambon.

Les poireaux au jambon sont non seulement délicieux, mais ils offrent également une excellente façon d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation. Que vous soyez un amateur de légumes ou que vous vouliez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette ne manquera pas de vous séduire par sa simplicité et son goût réconfortant. Essayez les poireaux au jambon et régalez-vous !

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Chou rouge aux pommes et au lard

Recette savoureuse du Chou rouge aux pommes et au lard

Du chou sucré-salé. Idéal pour accompagner du porc. Je l’aime beaucoup avec des paupiettes de boeuf.
 

Ingrédients :

  •  1 chou rouge
  •  1 noix de beurre
  •  300 g de lardons (frais ou fumés)
  •  6 pommes-fruits
  •  3 gros oignons
  •  1 verre de vin blanc sec
  •  1 verre d’eau
  •  sel, poivre
 

Réalisation de la recette du chou rouge aux pommes et au lard

  1. Mettre 2 l d’eau salée à bouillir dans l’autocuiseur.
  2. Pendant ce temps, retirer le trognon du chou.
  3. Avec un grand couteau, couper le chou en tranches. Superposer ces tranches et les couper en fines lanières.
  4. Laver le chou.
  5. Plonger le chou dans l’eau à ébullition. Dès qu’elle se remet à bouillir, égoutter.
  6. Eplucher et couper les oignons en lamelles.
  7. Eplucher les pommes. Les couper en quartiers et enlever le trognon.
  8. Remettre l’autocuiseur sur le feu avec le beurre. Lorsque le beurre est chaud, y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  9. Ajouter les lardons et les faire revenir également.
  10. Ajouter le chou, les pommes, le vin blanc et l’eau.
  11. Saler et poivrer.
  12. Fermer l’autocuiseur et laisser cuire à feu doux pendant 25 min à partir du moment où la soupape commence à chuchoter.
Ce plat accompagne fort bien le porc et la saucisse.
 
Le chou rouge est un légume polyvalent et délicieux, qui se marie parfaitement avec une variété de saveurs. Dans cette recette, nous vous proposons une combinaison irrésistible de chou rouge, de pommes juteuses et de lard fumé. Cette association donne naissance à un plat équilibré en saveurs et en textures, dont vous vous régalerez à coup sûr !
 
Le chou rouge aux pommes et au lard est une recette qui saura conquérir vos papilles gustatives. Le mariage du goût légèrement sucré des pommes avec la saveur fumée du lard crée un équilibre parfait qui complète à merveille la texture tendre du chou rouge. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et régalez-vous de ce délicieux accompagnement plein de saveurs. Bon appétit !
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Croque-monsieur au jambon

Le Croque-monsieur au jambon : une irrésistible gourmandise

Le croque-monsieur au jambon est un classique indémodable de la cuisine française. Ce sandwich chaud et savoureux est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine réconfortante. Sa simplicité et sa délicieuse combinaison de saveurs en font un plat tout à fait irrésistible.

Ingrédients :

  •  500 g de pain blanc ou de pain de mie
  •  8 tranches de jambon 
  •  16 tranches d’edam
  •  8 portions de vache-qui-rit
  •  125 g de gruyère râpé
  •  125 g de beurre
  •  120 ml de lait
  •  poivre
 

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Tartiner chaque tranche de pain d’une fine couche de beurre d’un côté et d’une fine couche de vache-qui-rit de l’autre. Les empiler pour ne pas  salir la table.
  3. Faire tremper pendant 5 min le gruyère râpé dans le lait.
  4. Prendre la moitié des tranches de pain et les placer sur la plaque du four côté beurré contre la plaque.
  5. Garnir chaque tranche de pain d’une demi-tranche de jambon et d’une 
  6. tranche d’edam. Poivrer.
  7. Recouvrir chacune de ces tranches avec une tranche de pain côté beurre vers l’extérieur.
  8. Egoutter légèrement le gruyère râpé et en garnir chaque croque-monsieur.
  9. Glisser la plaque au four pendant 15 min environ, jusqu’à ce que le gruyère soit doré.
A servir avec une salade verte.
 
La recette traditionnelle du croque-monsieur commence par deux tranches de pain de mie, entre lesquelles on place généreusement des tranches de jambon, et parfois même du fromage. Le sandwich est ensuite grillé à la poêle avec du beurre, ou au four pour obtenir une texture croustillante et un fromage fondant. La chaleur transforme ce simple sandwich en une véritable expérience culinaire.
 
L’origine du croque-monsieur remonte au début du 20e siècle, où il était considéré comme une alternative rapide et délicieuse au plat de viande traditionnel. Le nom “croque-monsieur” est une référence au bruit que fait le sandwich lorsqu’il est grillé, saisissez-le entre vos mains et croquez dedans ! Le croque-monsieur a depuis connu de nombreuses variations, avec l’ajout de divers ingrédients et sauces pour le personnaliser selon les goûts de chacun.
 
Bien que la recette classique soit délicieuse telle quelle, vous pouvez toujours ajouter votre touche personnelle. Certaines personnes aiment y ajouter une béchamel onctueuse ou une moutarde pour relever les saveurs. D’autres aiment ajouter des tranches de tomate fraîche ou des champignons sautés pour une version encore plus gourmande.
 
Le croque-monsieur est parfait pour une soirée décontractée entre amis ou pour un repas rapide en famille. Il peut être servi en entrée, accompagné d’une salade verte croustillante, ou en plat principal avec des frites croustillantes. Ce sandwich gourmand est idéal pour combler les petites faims ou pour se réchauffer lors des journées froides et pluvieuses.
 
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’un plat réconfortant et savoureux, pensez au croque-monsieur au jambon. Rapide à préparer et délicieux à déguster, il ne manquera pas de combler toutes vos envies. Laissez-vous tenter par cette gourmandise française et régalez-vous avec un croque-monsieur au jambon, vous ne serez pas déçu !
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Pâte à tarte sucrée

Découvrez la recette de la pâte à tarte sucrée, une base délicieuse pour vos desserts gourmands

 
La pâte à tarte sucrée est une base incontournable de la pâtisserie. Elle est utilisée pour préparer de nombreuses recettes délicieuses et gourmandes, telles que les tartes aux fruits, les tartelettes aux chocolat, ou les quiches sucrées. Nous vous révélons notre recette de la pâte à tarte sucrée, étape par étape, pour que vous puissiez réaliser vos desserts préférés chez vous. La pâte idéale pour une tarte au fruit. Délicieuse, craquante… Et pouvant se préparer à l’avance !
 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli à température ambiante
  • 1 œuf
  • 40 ml d’eau
  • 15 g de sucre
  • 1 pincée de sel
 

Préparation:

  1. Tamiser la farine dans un saladier.
  2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.
  3. Mélanger à la main pour que cela forme de fins grumeaux.
  4. Ajouter l’œuf et presque toute l’eau.
  5. Malaxer à la main pour que cela forme une boule compacte. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Si on a mis trop d’eau ( pâte collante ), on peut rajouter un peu de farine
  6. Aplatir la boule en lui donnant l’ébauche de la forme que la pâte étalée devra avoir.
  7. Laisser reposer au réfrigérateur enrobée de film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour pouvoir l’étaler plus facilement.
Cette pâte gagne à être préparée en grande quantité ( avec 1 kg de farine ) et divisée en pâtons aplatis que l’on congèle.
On laissera décongeler un pâton au réfrigérateur quand on aura besoin.
Après ce passage au froid, la pâte feuillette légèrement.
Cette pâte, une fois étalée, doit toujours être piquée à la fourchette.
 
La pâte à tarte sucrée est une base délicieuse et polyvalente pour vos desserts préférés. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients et vous permet de créer des tartes gourmandes et alléchantes. Utilisez cette recette de pâte à tarte sucrée pour vos desserts faits maison et régalez-vous avec des saveurs sucrées et réconfortantes. Bon appétit !
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Purée de carottes

La purée de carottes est un plat délicieux et nutritif, idéal pour accompagner un repas ou simplement pour se régaler d’une préparation savoureuse et réconfortante. La purée de carottes est un excellent moyen de préparer et de savourer les carottes autrement qu’en salade ou simplement cuites à la vapeur.
 

Ingrédients :

  •  1,5 kg de carottes
  •  4 grosses pommes de terre
  •  1 noix de beurre
  •  sel
 

Réalisation de la Purée de carottes

 
Préparation : 15 min
Cuisson : 13 min
 
  1. Laver, éplucher, dégermer puis relaver les pommes de terre. 
  2. Eplucher puis laver les carottes. Enlever chaque extrémité.
  3. Couper les carottes en rondelles.
  4. Mettre 2 cm d’eau au fond d’un autocuiseur et y mettre les carottes et les pommes de terre. Saler.
  5. Laisser cuire 13 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
  6. Verser l’eau de cuisson en la réservant.
  7. Ecraser les légumes au presse-purée en rajoutant l’eau de cuisson nécessaire pour que la purée ne soit pas trop sèche.
  8. Vérifier l’assaisonnement. Incorporer le beurre.
On peut rajouter un peu de persil haché avant de servir. 
 
Cette purée accompagne très bien des œufs au plat.
Si on n’a pas d’autocuiseur, cuire les légumes recouverts d’eau froide 
pendant 45 min environ.
 
La purée de carottes peut être agrémentée de différentes façons pour varier les saveurs. On peut ajouter des épices comme du cumin, du paprika ou du curry pour un goût plus épicé, ou des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour une touche de fraîcheur. On peut également ajouter une pincée de sucre ou de miel pour adoucir le goût des carottes.
 
La purée de carottes est non seulement délicieuse, mais elle est également très nutritive. Les carottes sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fibres et en antioxydants bénéfiques pour la santé. C’est donc un plat idéal pour faire le plein de vitamines et de minéraux, tout en se faisant plaisir au niveau gustatif.
 
La purée de carottes peut être servie en accompagnement de viandes, de poissons ou de légumes, ou même en plat principal pour un repas léger. Elle peut également être utilisée comme base pour d’autres préparations, comme un potage à la carotte ou une garniture pour des tartes salées.
 
Pour ajouter une touche de créativité à votre purée de carottes, vous pouvez également ajouter d’autres légumes pour créer une purée de légumes colorée et savoureuse. Des légumes comme le céleri-rave, les panais ou les pommes de terre peuvent être mélangés aux carottes pour obtenir une purée gastronomique et originale.
 
La purée de carottes est un plat délicieux et sain, qui peut être préparé facilement avec quelques ingrédients de base. Elle est riche en saveurs et en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour tous ceux qui souhaitent faire le plein de légumes tout en se régalant. Alors, pourquoi ne pas essayer de préparer une délicieuse purée de carottes chez vous ? Vous ne serez pas déçu !